A 'dol a thadhal air dùthaich sam bith, tha ùidh aig luchd-turais anns a' bhunait gastronomic aca. Tha biadh Nepal gu math iongantach chan ann a-mhàin leis a 'choltas agus a th' ann, ach cuideachd le blas neo-àbhaisteach. Tha seo beò mu 100 buidheann cinneachail, a tha eadar-dhealaichte nan traidiseanan , a 'gabhail a-steach còcaireachd.
A 'cruthachadh biadh nàiseanta ann an Nepal
Is fheàrr le daoine ionadail biadh fallain agus fiadhaich ithe. Chaidh biadh Nepal a chruthachadh air stèidh traidiseanan ciùird Tibet, Sìona agus na h-Innseachan, le cultar Eòrpach air a chur ris sna bliadhnachan mu dheireadh. Is e feòil a th 'anns na prìomh stuthan bìdh rò, lentils, cruithneachd agus glasraich ùra, uaireannan anns an daithead.
Tha trì prìomh fheartan aig a 'bhiadh an seo: blas bòidheach, spioradach agus eadar-dhealaichte, tha e air a dheisealachadh ann an ola bho mhustard, bainne agus bainne ghee. Ann an Nepal, thathar a 'cleachdadh a h-uile seòrsa de rèiteachadh agus luibhean:
- cilantro;
- cumin;
- crògan buidhe;
- cnògag;
- ginger;
- smeòrach turmeric;
- pupur dearg teann;
- coriander;
- Lusan Himalaya (mar eisimpleir, Allium hypsistum), a bhios a 'fàs a-mhàin san roinn seo agus a' toirt blas beairteach dha na miasa.
Caesan ionadail agus glasraich a 'sailleadh, a' marsachadh, a 'goid agus a ghoil, a' faighinn blas neo-àbhaisteach. Anns an dùthaich bidh iad a 'fàs searbh, coirce, tomato agus buntàta. Ann an Nepal, tha traidiseanan còcaireachd sònraichte ann, agus feumaidh iad cumail ris agus luchd-turais:
- Chan urrainn dhut ithe còmhla bho aon phloc no deoch bho aon ghlainne;
- bi cinnteach gun nigh thu do làmhan mus suidh thu sìos;
- bidh traidiseanan cuideachd a 'toirmeasg air ithe leis an làimh chlì;
- chan urrainn dhut ceangal a dhèanamh ri biadh eile bho dhuine eile;
- oir tha cutlery air a chleachdadh gus corragan na làimh dheis a chleachdadh. Ach mar as trice, bidh luchd-turais mar as trice a 'toirt sceanra.
Soithichean traidiseanta san dùthaich
Mar as trice bidh muinntir an àite ag ithe 2 uair san latha: maidne agus feasgar, às deidh dol fodha na grèine, agus a 'chuid eile den ùine bidh iad ag òl tì dubh le bainne agus bidh iad ag ithe bidhean aotrom. Is e dal-baht am biadh as cumanta agus traidiseanta ann an Nepal. Faodaidh luchd-còmhnaidh ionadail ithe e gach latha agus grunn thursan san latha.
Is e rùs boisgte a th 'anns a' mhias le salann lentil. Tha e air a chur còmhla ri feòil, iasg, uighean, spìosraidh, uinneanan, pupairean, glasraich no toradh. Feuch an cùm thu a 'bhiadh seo ann am plàna staoin shònraichte, a tha a' còmhdach raointean far a bheil na h-innealan air an cur sìos. Tha iad a 'ceangal cèic aran riutha, agus feumaidh seo a h-uile càil ithe le làmhan.
Anns an dùthaich, thathar a 'cleachdadh biadh eile gu farsaing, a bhios Nepal a' cleachdadh cha mhòr a h-uile latha:
- Momo - vareniki le glasraich agus feòil, bidh iad air am bruich airson càraid agus a 'frithealadh le piobar agus salann spìosrach;
- Cice Sile - biadh meadhanach mòr de dh 'fheòil cearc, ris a bheil spìosraidhean agus tomato air an cur ris;
- Tukpa - tha e deiseil ann an riochd brot de nòtaichean, feòil, cà, uinneagan uaine, criogairean agus tomato;
- Sizler - is e feòil yak grilled a th 'ann an làmh còmhla ri buntàta, glasraich agus anas-buachair air a briseadh anns an teine;
- Sekuva - cearc, buffalo, uan no feòil muice, air a bruich air a 'chliath;
- Chataamari - pancagan bho mhin rò le feòil, uighean;
- Sanya - iasg tioram;
- Kachila - feòil piocaideach amh, air ullachadh bho fheòil buffalo, air a sheòladh le sauce ginger;
- Kva Ghasa - brot tiugh de ghlasraich agus feòil sam bith;
- Sapumhicha - smior cnàimh, a tha deiseil ann an slige na stamag;
- Cho-hee - brains brains agus fuil buffalo le spìosraidh.
Bu chòir glasraich a bhith a 'feuchainn ris na soithichean sin:
- Tsampa - brochan, air a bruich bho chruithneachd, ris, min-eòrna;
- Badji no Chivra - ris a tha ro thròmach, a tha air a bhuail le maill gus am bi e na bhlagan. Freicear le curaidh no iogart;
- Jaa - rise le glasraich, liosgan agus curraidh;
- Wauncha - biadh airson glasraich a-mhàin uaine;
- Musia - measgachadh de phònairean agus ginger, air an frioladh ann an ola;
- Quanti - sùp de 9 casgain-creachaidh eadar-dhealaichte le bhith a 'cur spìosraidhean agus spìosraidhean;
- Anam searbh Punchcha;
- Tama - brot, air a dheasachadh bho shoithichean tioram de cuilc, spìosraidhean agus luibhean;
- Gundruk - duilleagan picte de dhiofar lusan;
- Alu Tahmah - stew bho bhuntàta, pònairean agus brògan cuilc;
- Sherkam - càise air a smocadh gu cruaidh, air a dhèanamh à bainne daraich no cauri.
Chan eil biadh ann an Nepal cho dona ri dùthchannan eile, ged a tha e gu math eadar-dhealaichte agus tha e an crochadh air na sgìrean. Mar eisimpleir, anns a 'chuid as àirde den dùthaich, chan eil buntàta beagan air a bruich, gus am bi am bonn bog. Tha seo air a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil am biadh air a chuairteachadh nas fhaide, agus a 'faireachdainn gu bheil an t-acras a' tighinn nas fhaide air adhart.
Deochan coitcheann
Tha mòran de bhiadh ann an biadh Nepal, ach cuideachd deochan. Is iad am fear as fheàrr leotha:
- Is e tì dubh a th 'ann am Bo-cha, a thèid a ghiùlan chan ann a-mhàin na chruth fhìor, ach cuideachd le siùcar, ìm, uachdar no bainne a chur ris;
- Lag bainne agus air a bruich às a 'bhainne bainne;
- Masala-te (Nepali chiya) - air a dhèanamh à bainne fiadhaich agus spìosraidh;
- Tha dahi ann an iogart, a tha air deoch air leth no air a thoirt dha rus;
- Lassi - air ullachadh air stèidh iogart, le salainn agus siùcair a chur ris;
- Chang - deoch làidir, coltach ri leann, air a bhruich air bhonn rus, muilt no eòrna;
- Tha Rahkshi fìon ris.
Mèinnean ann an Nepal
Tha na siùcairean as bòidheach anns an dùthaich air an ullachadh bho bhainne agus de mheasan: mango, lemon, banana, papaya, voskovnitsa, piorra Àisianach, aoil, msaa. Nuair a bhios tu a 'siubhal san dùthaich, dèan cinnteach gun feuch na soithichean sin:
- Sikarni - iogurt le uiread siùcair, cinnamon, cnothan, cairtamoma agus measan tioram;
- Yomari - pìos de mhin-ròis, meògan dubha agus seiseag, steamed;
- Malpois - creachairean milis;
- Lalmokhan - bàlaichean, sùbailte ann an siorup agus friogais le flù cruithneachd;
- Lakhamari - biadh airson ìm, siùcar agus min;
- Razbari - bàlaichean bho chaise taigh, làn de shiop milis;
- Barfy - bainne bainne;
- Lada - tortillas milis de thoraidhean tioram agus cearcan-cearc;
- Jalebi - pretzels crispy friobhte, a bha air an dèanamh ro luath ann an siorup;
- Dzhuju dhow - dìnnear de bainne agus uachdar.
Mura h-eil thu a 'còrdadh ri rudan milis, ach tha thu fhathast airson feuchainn ri caiseagan ionadail fheuchainn, agus aire a thoirt dha na soithichean a leanas:
- Naan - cèic rèidh air a dhèanamh à taois cruithneachd;
- Yomari - aran ris le lìonadh;
- Is e cèic rèidh a th 'ann an Chapati a chaidh a bhiacadh bho mhin cruithneachd;
- Nimki - Gearanan Nepal;
- Cèicean criogaid puri bho flù cruithneachd;
- Papadam - aran tana bho mhin leannil.
Tha biadh ann an Nepal a 'cur meas air daoine ionadail gu h-àraid mar stòr lùth, agus mar sin thathar ga làimhseachadh le urram agus còir.
Tha am biadh ann an Nepal saor agus eadar-dhealaichte, mar sin chan fhaigh thu acras. Faodaidh tu blasad a bhith agad agus ithe aig taigh-bìdh is taigh-bìdh sam bith, oir tha na prìsean gu math ruigsinneach.