Ma tha cuid de chidsinean air an t-saoghal, thathar den bheachd gu bheil sàr-obair meòrachan a 'chòcaire ag atharrachadh blas an toraidh às aonais aithne, agus an uairsin ann an Iapan tha e an taobh eile. Tha traidiseanan gastronomic anns an dùthaich seo gu math glèidhteachail, agus na prìomh stuthan rò, gu dearbh, a bharrachd air iasg agus glasraich. Aig an aon àm, bu chòir leigheas teas a bhith cho beag. Agus ma tha thu fhathast den bheachd gu bheil na h-Iapan a 'ithe chopsticks, bu chòir na stuthan a ghearradh gu fìor mhath. Sin as coireach gu bheil sgeinean cidsin Iapan a 'caitheamh glòir an fheadhainn as fheàrr san t-saoghal.
An-diugh, bidh sgeinean cidsin Iapan gan dèanamh ann am millean lethbhreac, oir tha an sluagh a 'còrdadh riutha a' sìor fhàs. Tha companaidhean ann a tha air a 'chùis seo a chuir seachad gu còrr is ceud bliadhna. Aig an àm seo, is e na companaidhean aig Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda agus feadhainn eile na toraidhean as tarraingiche.
An roghainn cheart
Tha còcaire sgeinean Iapain bho ìre na h-Eòrpa àbhaisteach eadar-dhealaichte. Agus chan e dìreach an cruas iongantach a th 'ann, a tha a' ruighinn 64 aonadan HRC, a 'nochdadh gu bheil geur agus grunn mhodalan ann. Feumaidh na stuthan sin grèim ceart, dòighean gearraidh sònraichte, cho math ri ullachadh comasach air àite-obrach a 'chòcaire. Mar sin, a bhith a 'cleachdadh nan sgeinean Iapanach as fheàrr sa chidsin, feumar bùird gearraidh fiodha a bhith aig deireadh. A thaobh cho domhainn agus nach urrainn a bhith a 'bruidhinn, a chionn' s gum feum na stuthan le an cuideachadh a bhith air an gearradh anns an t-seagh litreachail de na h-idean. Tha eadhon teirm sònraichte KIRENAGA, a tha a 'comharrachadh an ùine anns am bi an sgian geur.
Leis a 'mhòr-chuid de mhodail, chan eil e cho furasta taghadh sgian Iapanach a thaghadh, mar thaisbeanaidhean cleachdaidhean. Gu dearbh, mura h-eil thu eòlach air còcaireachd Iapanach. An toiseach, faodaidh lannan nan sgeinean sin gèilleadh aon-taobhach agus dà-thaobh a dhèanamh. San dàrna àite, tha iad air an dèanamh bho dhiofar stuthan. Mar sin, tha sgeinean crèadha ann an Iapan air an dèanamh à cruach damascus, air a dhèanamh le stàilinn àrd-charbon le loidhne stàilinn meadhanach. San treas àite, faodar sgeinean a chruthachadh an dà chuid ann an dòigh gnìomhachais (mòr-thoradh), agus le làimh. Tha e gu math nàdarra gu bheil seo air a nochdadh anns an luach aca.
A thaobh làmh an sgian Iapanach, sa mhòr-chuid de chùisean tha craobh air a chleachdadh airson a dhèanamh. Is e an roghainn as cumanta an làmh bhon magnolia. Tha an craobh seo bog gu leòr, ach thathas a 'meas gu bheil an làimhseachadh mar stuth a ghabhas a chosg, mar sin, mar a bhios e a' toirt a-mach, tha e dìreach air fear ùr a chur na àite. Mura h-eil am prìs àrd a 'cur dragh ort, faodaidh tu taghadh a dhèanamh le adhaircean air an dèanamh le buffalo, coilltean eireachdail, eabhair no air an dèanamh bho mheatailtean prìseil. Ach, tha e mar-thà duilich a leithid de sgeinean cidsin a ghairm. Tha e gu math na thiodhlac luachmhor.
Airson cleachdadh dachaigh, thèid feartan Santoku agus Nakiri a thaghadh gu tric. Santoku - modail coitcheann airson glasraich, feòil agus iasg a ghearradh. A 'dèanamh cinnteach gu bheil na sgeinean Iapanach seo gu tric air an dèanamh ann an stoidhle Eòrpach, tha iad aotrom, practaigeach agus cofhurtail. Bidh sgianan Nakiri a 'cleachdadh gu mòr airson glasraich agus glasan a ghearradh. Ceàrn de sgeinean Iapan a ghleidheadh
Ciamar a gheibhear e?
Coltach ris a h-uile sgian , tha feum aig Iapan cuideachd bho àm gu àm ath-nuadhachadh an ionmhais. Tha mar a gheibhear sgianan Iapanach gu bhith na saidheans iomlan far nach eil àite aig ceumadairean àbhaisteach! Ma tha do sgian air a dhèanamh de stàilinn Damascus, is fhiach e clach-ghràin sònraichte a cheannach. Cuimhnich, an toiseach tha an lann air a ghiorrachadh air taobh na cloiche, far a bheil meud na gràn nas motha, agus thèid a 'mhilleadh mu dheireadh a dhèanamh air an taobh le bloigh nas lugha. Stèidhich a 'chlach-ghràin ann an soitheach uisge gus nach tioram e.