Tha mi airson a dhearbhadh dhut gu bheil a bhith a 'buain biadh le dathan nàdarra glè shìmplidh.
Mar a 'chuid as motha de luchd-cleachdaidh, tha mi a' feuchainn ri a bhith a 'toirt cho beag ùine' sa ghabhas airson a bhith ag obair anns a 'chidsin, agus mar sin tha mi airson innse dhut mu na dòighean as luaithe a tha ann airson dath nàdarra a dhèanamh air biadh. Tha na dòighean sin sìmplidh agus cothromach. Eu-coltach ri cuiridhean fuadain, chan eil dathan nàdarra a 'dèanamh cron air do shlàinte, agus eadhon air a' chaochladh - bheir seo mòran bhuannachdan.
A 'dathadh biadh ann am purpaidh le càl dearg
Gus am biadh a dhath ann an purpaidh, chan fheum thu ach leth càl mòr dearg. An toiseach, gearraich leth den càl dearg a-steach gu pìosan mòra agus thilg iad a-steach do phoit uisge a ghoil. Bu chòir an uiread uisge a bhith gu leòr airson a bhith a 'còmhdach càl. An dèidh timcheall air uair a thìde, nuair a thèid an t-uisge a pheantadh ann an dath dorcha purpaidh, cuir a-mach an càl bhon phloc teas agus leig le fuarachadh. Aon uair 's gu bheil an càl air a fuarachadh gu tur, cuir air falbh e bhon uisge (faodaidh tu an uair sin a chleachdadh airson brot no cuir a-mach). Gus sealltainn dè an dath a tha an toradh a 'dèanamh, dhealbh mi an ròisg bruite anns an uisge purpaidh dorcha seo. Fhuair an rus sùilean brèagha brèagha agus chan eil e a 'fàileadh cho mòr ri cà.
Feartan feumail càl dearg
Tha antocyanins (pàirtean a tha a 'sabaid aillse), a gheibhear ann am bathar gorm agus purpaidh, a' gabhail a-steach càl dearg, air togalaichean antioxidant. A rèir sgrùdadh bho chionn ghoirid le luchd-saidheans bhon t-Seirbheis Rannsachaidh Àiteachais (ARS) de Roinn Àiteachais nan SA, tha càl dearg a 'toirt a-steach 36 seòrsaichean antityanins a dh'fhaodas casg a chur air aillse, a' leasachadh na stàite cardiovascular agus coileanadh eanchainn.
A thuilleadh air an sin, tha caban dearg gu math ann an indole-3-carbinol - seòrsa de phytochemicals a dh'fhaodas an cunnart aillse broilleach a lùghdachadh. Is e glasraich a th 'ann an cà dearg a bu chòir do bhoireannaich ithe gu cunbhalach. Tha càil dearg cuideachd a 'toirt a-steach vitamain A agus C, glucosinolates, a chuidicheas a' sabaid an aghaidh radaigich an-asgaidh agus a 'brosnachadh a' bhodhaig gus a bhith a 'cruthachadh nan einnseanan nàdarra aca fhèin airson a bhith a' losgadh. Chan eil e na iongnadh gu bheil mòran reasabaidhean ag amas air a bhith a 'glanadh a' chuirp a 'cleachdadh càl dearg mar aon de na prìomh nithean.
A 'faighinn dearg bho dhuilleagan tioram de hibiscus (seata)
Tha am pròiseas glè choltach ris na rinn sinn le càl dearg. An toiseach, boil ½ cupan hibiscus tioram, an àireamh uisge - 10 glainne. Cook an hibiscus airson timcheall air uair a thìde. An uairsin tarraing às a 'phloc teas agus leig le fuarachadh.
An turas seo dh 'fheuch mi ri macaroni farrailean a dheanamh ann an dearg. An dèidh dhan phanna leis an hibiscus a bhith air fhuarachadh, chuir mi e air a 'phlàta teth agus thug e air ais e chun an t-sròin. An uairsin chuir mi 1 sglèat farfalle ris agus dh'fhuirich mi gu dòigheil airson a bhith deiseil. Bha an dath math. A dh 'aindeoin gu bheil hibiscus air blas beagan searbh a thoirt seachad, gabhaidh e gearradh le siùsa.
Feartan feumail hibiscus
Tha teatha Karkade ag obair gu math airson a 'chridhe air sgàth' s gu bheil e comasach air cuideam fala a lùghdachadh. Chan eil leannan le seataichean nas buailtiche cunnart a chur ann an cunnart. Rinn luchd-saidheans bho Oilthigh Tufts, na SA, sgrùdadh anns an do ghabh com-pàirtichean le cuideam fuil àrd 3 cupan de karkade tì gach latha airson sia seachdainean. Às dèidh na h-ùine seo, cho-dhùin e gu robh ìre cuideam fala nan com-pàirtichean gu math na b 'ìsle, gu h-àraid anns an fheadhainn aig an robh duilgheadasan àrd-ìre. A bharrachd air an comas a bhith a 'làimhseachadh bacadh-brìgh, faodaidh carcade cuideachd casg a chur air aillse air sgàth susbaint beairteach antioxidants ann. A thuilleadh air an sin, tha buaidh fuarachaidh aig an tì luibh seo. Sin as coireach gu bheil cuid de bhoireannaich as sine ga chleachdadh gus an ìre de dh 'ionnsaighean teas a lùghdachadh rè mìosan nam mìos.
Agus a dh 'aindeoin sin, tha beagan caoraidhean ann a dh'fheumar cuimhneachadh. An toiseach, cha bu chòir do dhaoine le cuideam fala aig ìre ìosal a bhith a 'cleachdadh karkade tì no a bhith ga òl ach ann am modhan. San dàrna àite, chan eil teatha karkade air a mholadh airson boireannaich a tha trom le leanabh no banaltraman, oir faodaidh seo droch bhuaidh a thoirt air an leanabh no am fòcas. Agus, san treas àite, faodaidh karkade èifeachdas dhrogaichean sònraichte a lùghdachadh, leithid drogaichean anti-inflammatory.
A 'dath a' bhìdh le buidhe
Tha Curcuma a 'toirt a chnàimh òir do dhiofar sheòrsaichean à Àisianach: bho churraidh is brot gu saladan agus mèinnean. Ged a tha blas beag a dhìth oirre agus an blas sònraichte aige fhèin, gabhaidh turmeric a chur ri mèinnean gun a bhith a 'cur stad air blas stuth eile ma thèid a chur ris na tomhasan meadhanach. Faodaidh tu tionndadh-tìre a chleachdadh anns a h-uile seòrsa bèicearachd agus eadhon cuir ris an glaze. Bidh stuth sam bith breugach, leithid vanilla no almond a 'toirt gu furasta, a' cur cus smachd air a 'bhuilleagach. Eu-coltach ri caraway agus piobar, chan eil turmeric a 'cur cus fàilidhean fodha. Gu dearbh, tha e a 'fàileadh mar ginger.
Ciamar eile a chleachdas tu tòrcach?
- Gus dath a dhèanamh air an rus buidhe, crathadh ½ -1 crom. Curcuma ann an rus, fhad 'sa tha e air a ghrodadh.
- Cuir ris a 'bhot, seòlta agus biadh friochte.
- Cleachd e mar spìos airson feòil mus cuir thu air barbecue no pan frèagha.
- Cuir meud beag de dhroch-dhubh ris an dreasa salad.
- Cleachd turmeric gus dath na buinn-uighean a dhèanamh nas beòthaile nuair a bhios tu a 'deasachadh diofar sheòrsaichean no eadhon airson dearg buidhe beairteach a thoirt dha muileann earrach.
Tha e feumail gu leòr
Chaidh Curcuma a chleachdadh ann an leigheas Sìneach is Innseanach airson iomadh linn. Ann an leigheas traidiseanta na h-Innseachan, Ayurveda, thathas a 'meas gur e toradh a tha a' glanadh a 'bhodhaig a th' ann an tubaist. Tha feartan curatachail turmeric sa mhion-bhuidhe orains - "curcumin." Is e droch bhuaidh a th 'ann an seilbh leigheas as cumhachdaiche de curcumin, a tha air a dhearbhadh gu bheil e coimeasach ri cuid de dhrogaichean anti-inflammatory, leithid Phenylbutazone agus Motrin. Tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid a 'toirt a-mach eadhon gum b' urrainn do chnocach a bhith a 'lùghdachadh cuid de ghalaran toglach inflammatory, a' gabhail a-steach colitis ulcerative Crohn. Eu-coltach ris a 'chuid as motha de dhrogaichean anti-inflammatory synthetics, chan eil stuthan tocsaigeach ann an turmeric a dh'fhaodadh leantainn gu lùghdachadh anns an àireamh de leukocytes no bleeding dian.
A bharrachd air an sin, faodaidh turmeric casg a chur air coltas aillse nuair a thèid a chleachdadh le cuid de luibhean agus lusan. Mar eisimpleir, faodaidh curcumin agus quercetin ann an oinnnean tro oidhirpean cumanta lùghdachadh a dhèanamh air meud agus àireamh nan deochan ro-dhroch a tha an lùib a 'ghalair, agus mar sin a' lùghdachadh an cunnart ann an aillse coloin. Cuideachd, faodaidh curcumin fàilligeadh gu mòr air fàs ceallan aillse prostain còmhla ri fytochemicals ann an glasraich cruciferous leithid muileann-frail, broccoli agus càl geal.
Is ann ainneamh a bhios Curcuma a 'dèanamh adhbharan do aillse. Chan eil a 'mhòr-chuid de dhaoine a' faighinn droch bhuaidhean bho bhith ga chaitheamh. Ge-tà, faodaidh caitheamh de dhàran mòr de thuilmear airson ùine fhada leasachadh a thoirt air clachan dubhaig, galaran truaillidh agus galar ae.
Dath nàdarrach uaine bho tì Seapanach
Is dòcha gum faca tu briosgaid no reòiteag le tì uaine. Tha cleachdadh tì uaine mar dhòigh mhath air mairtean a mhaiseachadh agus blas inntinneach a thoirt dhaibh. Chuala mi gu bheil cuid a 'cur pùdar teatha uaine eadhon gu salad. Faodaidh tu cuideachd tì uaine a dhèanamh a rèir an aon phàtrain ris an fhacal dearg.
Is e an tì a th 'ann an teata DoMatcha an seòrsa de thì uaine matte a tha freagarrach airson dath bìdh uaine. Tha Sencha na chomharra eile de thì Iapanach, ach tha DoMatcha nas èifeachdaiche.
Tha mòran fheartan feumail tì uaine
Tha an tì uaine na eiseirir a dh 'urrainn dìon a dhìon an aghaidh diofar sheòrsaichean de ghalaran. Sa chiad àite agus as cudromaiche, bidh e a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh cholesterol agus cunnart galar cridhe. Tha luchd-rannsachaidh ag ràdh gum faodar an cunnart bho ionnsaigh cridhe a lùghdachadh 11%, a 'gabhail 3 cupan de thì uaine gach latha. A bharrachd air sin, faodaidh mòran antioxidants ann an tì uaine casg a chur air iomadh seòrsa aillse. Chaidh an fheart seo a dhearbhadh leis gu bheil ìrean cungaidh aillse nas ìsle ann an dùthchannan far a bheil daoine a 'toirt tì uaine gu cunbhalach (Iapan agus Sìona). Faodaidh tì uaine fiabras cuideachadh le siùcair fala a dhaingneachadh. Do dhaoine a tha a 'feuchainn ri cuideam a chall, faodaidh tì uaine cur ri call cuideim le bhith a' cur suas an metabolism.
Tha beagan de chaffeine ann an tì uaine, agus mar sin cha bu chòir do dhaoine a tha mothachail air no a 'fulang le eusemnia droch bhuaidh a thoirt air tì uaine. Faighnich don dotair ma tha tì uaine freagarrach airson do shlàinte ma bheir thu antibiotaicean no luchd-dìonaidh fala oir faodaidh e buaidh nan cungaidhean seo a lùghdachadh.