Is e proteininean aon de na h-earrannan as cudromaiche de bhiadh. Is e an riochdachadh aminoideach a tha a 'dearbhadh a luach. Tha proteinichean gu math riatanach airson a bhith a 'togail cheallan, stuth-fìonaidh corp an duine agus a' cumail suas mòran de dh 'obair chudromach.
Amino-chuidean ann am biadh
Tha susbaint amino-aigéid riatanach ann am biadh a 'co-dhùnadh am luach bith-eòlasach airson an ùghdaran. Tha luach bith-eòlasach pròtain cuideachd a 'dearbhadh dè an ìre de bhith ga chladhach leis a' bhodhaig an dèidh a bhith air a chladhach. Tha an ìre de chladhach, an aon rud, an crochadh air grunn nithean. Dè an stàit a th 'anns a' bhodhaig, gnìomhachd a cuid einnseanan agus doimhneachd hydrolysis anns a 'ghalair. Cuideachd, tha ìre an làimhseachaidh gu ìre mhòr an urra ri bhith a 'briseadh a' phròtain nuair a bhios tu ag ullachadh biadh. Le bhith a 'bleith, a' bleith, a 'làimhseachadh agus a' leigheas teas a 'cuideachadh agus a' luathachadh phròiseasan a bhith a 'làimhseachadh agus a' co-fhilleadh pròtain, gu h-àraid tùs lusan.
Bhathar beartach ann an amino-aigéid
Thoir sùil air na stuthan anns a bheil na h-aminoigéid ann. Is e am prìomh thobar de amino-aigéid riatanach biadh. Feumaidh bròinean de bheathaichean is glasraich a bhith an làthair ann an daithead làitheil neach. Tha an saturation le amino-aigéid glasraich agus pròtain bheathaichean eadar-dhealaichte, agus mar sin feumar sùil a chumail air a 'mheasgachadh ceart de na protainnean sin. Tha e nas fheàrr feòil agus iasg ithe le flaith, bainne le gràn, uighean le buntàta.
Tha stuthan le tòrr susbaint de amino-acids riatanach do dhuine san aon dòigh ri adhair, agus mar sin is fhiach aire gu leòr a thoirt do bhiadh pròtain nuair a bhios tu a 'dèanamh daithead.
Susbaint nan aminoigéid ann am bathar
Bhathar a 'gabhail a-steach amino-ácids: uighean, iasg, feòil, grùthan, càise bòidheach, bainne, iogart, bananathan, cinn-latha tioram, ròin dhonn, pònairean agus gràn, cnothan giuthais, almoin, cas-chearcan, peunuts, cearcan, amaranth.
Amino-chuidean ann am bòrd stuthan
Amino-chuidean riatanach ann am biadh
Mar as trice anns a 'bhiadh tha gainnead de thrì aminoigéid, is e sin as coireach gu bheil na stuthan a tha a' gabhail a-steach pròtain air am breithneachadh mar as trice leis an ìre de shusbaint.
Mar sin, smaoinich sinn dè na stuthan a th 'anns a bheil amino-aigéid methionine, tryptophan agus lysine.
Tha methionine air a lorg sa mhòr-chuid ann an stuthan bainne, ach gheibhear e cuideachd ann an suimean iomchaidh ann an iasg, feòil agus uighean. Am measg nan riochdairean de phròtain glasraich, faodaidh làthaireachd methionine pònairean agus cuibhlean a ghleidheadh.
Lorgar Tryptophan ann an uighean, càise, iasg, càise taigh agus feòil. Ach, anns a 'fheòil tha an àireamh sa cheud de susbaint eadar-dhealaichte, a rèir a' phàirt den chnap. Ann am fighean ceangail (amhach, shank) tha e glè bheag, agus anns a 'phìob agus an trannsa tha e nas motha na gu leòr. Am measg nan toraidhean de phlanntrais, tha tryptophan beairteach ann am pònairean, peas agus soy.
Tha lysine a ' toirt a h-uile stuth bainne, a bharrachd air càise, buidheag uibhe, càise taigh, èisg, feòil agus glasraich.
Amino-aigéid saor ann am biadh
Tha aminoigidean saor ann am biadh ann an suidhichidhean uabhasach. Tha a 'mhòr-chuid dhiubh mar phàirt de na protaidean sin a tha air an hydrolyzed le enzymes protease anns a' chùrsa gastrointestinal. Tha molecole aminoideach nach eil ceangailte ri molecolailean eile gu math luath air a thoirt a-steach don fhuil dìreach bhon chnàmh agus a 'cur stad air sgrios nam fèithean. Sin an t-adhbhar a tha mòr-mheasgaichte air aminoacidean saor-thoileach spòrs , a dh'aindeoin a chosgais àrd. Tha an dòigh-làimhseachaidh gu ìre mhòr a 'toirt buaidh air lùth agus pròiseas fad-ùine, agus airson solarachadh luath de dh'eagrachas an lùth-chleasaiche le pròtain, is e aminoidean as urrainn a tha freagarrach, cho math' sa ghabhas.