Bidh sinn a 'tairgsinn caochladh cèicean fiadhaich le brògan agus cnothan. Tha luchd-amais farsaing aig gach fear dhiubh de luchd-leantainn agus chan eil e na iongnadh, oir tha blas milsearachd gu math iongantach.
Cèic mil le prùrain agus cnothan-cnòthan - rèis
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 360 g;
- uighean - 2 pìosan;
- mil - 270 g;
- siùcar grànte - 115 g;
- soda - 10 g;
- ìm - 115 g;
Airson uachdar:
- uachtar sear le tòrr geir de 25% - 520 g;
- siùcar grànte - 115 g;
- uachdar le susbaint geir nas motha na 30% - 240 ml;
- prùin cirb - 210 g;
- cnothan-cnòthan - 210 g.
Ullachadh
Is e dìomhair a 'chèic seo gum bu chòir an taois airson na cèicichean ullachadh ro làimh, gus am bi e seasmhach airson co-dhiù deich uairean a thìde anns an fhuar mus bèicear e. Tha an dòigh seo a 'cur ri bhith a' foillseachadh làn blas mil agus a 'toirt blas sìmplidh don mhodha chrìochnaichte, nach eil a' tachairt le bèicearachd sa bhad, far a bheil an blas dìreach air a chall. Tha e gu math freagarrach an taois ullachadh bhon fheasgar, agus an ath latha gus leantainn air adhart a 'còcaireachd a' chèic.
Mar sin, cuiridh sinn ann am bobhla beag no siospan am feum a th 'ann de mil, siùcar agus ìm, cuir uighean, soda agus cuiridh sinn an soitheach ann an amar uisge, a' suidheachadh ann an siospan de thomhas nas motha le uisge boile. Cumail gu leantainneach na h-innealan le spàin gus am bi an ìm a 'dòrtadh gu tur, agus na criostalan siùcair a' sgaoileadh. Às dèidh seo, cuiridh sinn am flùr a-steach don taois agus bidh sinn ga mheasgachadh gus am faigh sinn cuidhteas neo-dhìomhaireachd nam ball-flùr. Mar a bha sinn ag ainmeachadh gu h-àrd, bu chòir dhan taois a bhith a 'mairsinn. Cuiridh sinn e san fhrigeradair no ma dh 'fheumas an t-sìde balcony airson co-dhiù deich uairean a thìde, agus an uairsin leig e ga bhlàth a-steach aig an t-seòmar eadar trì is còig uairean a thìde.
A-nis, bidh sinn a 'dèanamh còig gearraidhean bho phàipear parchment agus a' tarraing air gach cearcall trast-thomhas de 28 ceudameatairean. Thòisich sinn a 'fuine. Dèan suas an àmhainn ro làimh gu teòthachd 180-185 ceum. Air a 'chlàr bèicearachd, bidh sinn a' laighe air a chèile le teamplaid, air am bi sinn a 'cur air dà chrann-taighe de thas agus a' sgaoileadh air feadh a 'chùrsa gu lèir. Bidh sinn a 'cumail nan cèicichean san àmhainn airson timcheall air seachd mionaidean mus faigh iad blush òir àlainn. Tha an tè mu dheireadh air a thiormachadh nas doimhne, ga fàgail airson beagan mhionaidean eile anns an àmhainn a chaidh a chuir dheth mar-thà, cleachdaidh sinn e gus an cèic crìochnaichte a spìonadh.
Aig an aon àm, fhad 'sa bhios na cèicichean air am biadhadh, bidh sinn ag ullachadh an uachdar. Gus seo a dhèanamh, le measgachadh, cùm an uachdar gu mullaichean dlùth, agus uachdar searbh gu solas, a 'cur siùcar thuige fhad' sa bhios tu a 'crapadh. Bidh prùthan air an nighe gu mionaideach, a 'dòrtadh airson beagan mhionaidean le uisge teth, agus an uair sin tioram agus gearradh gu neo-mhearachdach gu math mòr. Nollnagan beagan air an tiormachadh ann am bian-fhrithealaidh tioram agus air am briseadh a-steach do mhullach ann an dòigh iomchaidh sam bith.
Nuair a bhios na cèicichean deiseil agus fionnar, bidh sinn a 'tòiseachadh a' sgeadachadh a 'chèic. Tha a 'chiad chèic air a cluinntinn le uachdar, air a chrathadh le leth-phrùin agus air a chòmhdach le dàrna cèic, a tha an uair sin air a lìonadh le uachdar agus air a chrathadh le leth de na crùbanan cnò. Bidh sinn a 'toirt a-rithist an aon uair seo, a' ruith eadar prùidean agus cnothan. Bidh sinn a 'cur a' chèic mu dheireadh, a 'còmhdach uachdar a' chèic leis an uachdar a tha air fhàgail agus a 'crathadh leis a' chromag a chaidh a dheasachadh bhon chèic a th 'air a thiormachadh mu dheireadh.
Cèic bhriosgaidean teoclaid le prùrain agus cnothan
Ingredients:
Airson deuchainn briosgaid:
- flùr - 190 g;
- uighean - 4 pìosan;
- còcoir - 4-5 tbsp. spàinean;
- siùcar gràinte - 160 g;
- vanilla siùcair - 15 g;
- ìm - 165 g;
- cnothan-cnòthan - 110 g;
- pùdar bèicearachd - 15 g;
Airson uachdar:
- sùgh lemon - 15 ml;
- siùcar gràinte - 30 g;
- uachdar ann an susbaint geir de 35% - 240 ml;
- prùraichean tioram - 290 g;
- cognac - 60 ml;
Airson impregnation:
- siùcar gràinte - 75 g;
- fuar uisge - 125 ml;
- cognac - 60 ml;
- glaodh teoclaid airson sgeadachadh.
Ullachadh
Prùraichean ro làimh, bidh sinn a 'gearradh ann am pìosan beaga, a' dòrtadh cognac agus fàg sinn airson grunn uairean a thìde.
Gus an cèic spong a dheasachadh don ìm a tha air a losgadh le siùcar, cuir pòdar cocoa, siùcair vanilla, deochan agus measgachadh. An uairsin cuiridh sinn pùdar fuine agus min-fhlùir agus bidh sinn a 'measgachadh nam pròtain a tha air a thiomnadh. Cuir a-steach cuideachd air a mhilleadh
Airson uachdar, bidh sinn a 'làimhseachadh le uachdar creamair le siùcar gu foam tiugh agus measgachadh leis na prùrain agus sùgh lemon.
Cuir casg air cèic sponge fuar air dà chèic, cuiridh e an dà chuid le measgachadh de uisge, siùcair agus cnàimh, air a 'bhonn a' sgaoileadh an uachdar bruich le prùrain, còmhdaich am mullach agus còmhdaich uachdar a 'chèic le glainne teoclaid, a gheibhear le bhith a' leaghadh a 'bhoc seoclaid agus ga mheasgachadh le uachdar.