Thathas den bheachd gu bheil comas air steak foirfe a chòcaireachd airson còcaireachd, sgilean còcaireachd sam bith a tha a 'dol seachad air an neach-ama. San fharsaingeachd, canar modh sìmplidh ri steak, ach bu chòir biadh sam bith den leithid a bhith air a bruich an-còmhnaidh, airson sin tha e sìmplidh. Mar sin, dèan cinnteach gu bheil thu a 'ceannach pìos de mhairt-feòil agus bàr frèagha le ballachan tiugh, agus an uairsin a' dol air adhart gu parsadh mar a chòcaicheas tu steak, stèidhichte air ar reasabaidhean.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd steak bhon taobh?
A 'taghadh feòil airson steak, chan eil sinn tric a' cuimseachadh air a chàileachd, ach air a luach, agus is ann air sgàth sin a tha coltas gu tric a 'nochdadh air ar bùird mar aon de na sliosan as ruigsinniche. Gabh an taobh a-steach gu steak bòidheach agus nas fhaide tha sinn a 'dol a dh'innse mar a nì thu e.
Ingredients:
- ola ollaidh - 45 ml;
- Fìonag fìon dearg - 40 ml;
- 2 mheuran de rosemary;
- Taobh - 610 g.
Ullachadh
Mar a fhuair thu fa-near, tha am marinade airson an steak againn bunaiteach sìmplidh. Mar riaghailt, tha e mar thoradh air sìmplidh a 'mheasgachaidh airson marinating agus tha e comasach cuideam a chur air blas nàdarra feòil càileachd, agus mar sin mus bruich e steak ann am brat-fhrithealaidh, bu chòir a bhith air a ghiùlan.
Bidh sinn a 'cur ola, crìochan rosemary briodaidh agus fìonag còmhla. Bidh sinn a 'cur an fheòil a-steach le deagh phìos de shalainn air gach taobh, agus an uairsin ga bhualadh ann am marinade. Thoir an luibhle a luidhe anns a 'mhuiridh airson timcheall air 6-8 uair a thìde agus tòiseachadh air còcaireachd.
Is e am prìomh iuchair do steak juicy an ùine còcaireachd cheart, ach chan eil na crìochan sin air an dearbhadh ach leotha, oir tha e an crochadh air tiormachd a 'phìos. Gu cuibheasach, tha sglèat tana den taobh air a frioladh airson 2-3 mionaidean air gach taobh (gu cinnteach air uachdar teas!) Gus ìre de ròstadh tearc fhaighinn.
Ciamar a chòcaicheas tu steak air grill?
Tha an stèic feòil as tairgse air fhaighinn bhon ghearradh "fillet mignon", is e sin, tairgsean-feòil, air a roinn ann am meadhanan. Tha gach pìos den t-seòrsa seo brèagha, air a bruich leat fhèin, còmhla ri ìm fiadhaich no le stiallan bacon.
Ingredients:
- medallions de thalamh-feòil feòil - 4 pcs. airson 170 g;
- ìm - 65 g;
- uachdar geir - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Ullachadh
Mus bruich thu, dèan cinnteach gun fàg thu an fheòil aig teòthachd an t-seòmair airson dhà uair a thìde. Ann am prasgan, leag mi leth an ìm agus ga chleachdadh gu balgan-buachair. Tha an leth eile den ìm cuideachd air a leaghadh agus còmhla ri marsala agus uachdar geir. Leig leis an sauce a bhith a 'tiormachadh, agus an uairsin ga dhèanamh le salann mara agus ga chur còmhla le balgan-buachair.
Cuir am filet air a 'phìob le crann-giùlain timcheall air a' chrìch gus nach bi an fheòil a 'caitheamh cumadh rè ròstadh. Fialaidh measgairean ràithe le salainn agus piobar ùr, agus an uairsin cuir air dòigh greim air a 'chliath airson 5-6 mionaidean air gach taobh. Thoir air falbh an roth agus a 'frithealadh medalions le salann uachdar.
Ciamar a chòcaicheas tu steak juicy?
Gealladh eile de dh'fheòil shùbailte - toiseach a bheir e gu teòthachd an t-seòmair mus tòisich e
Ingredients:
- Medallions of veal - 4 pcs. airson 180 g;
- ola ollaidh - 55 ml;
- piobair chili - 2 pcs.;
- iomadach coriand uaine;
- uachdar airson cuipeadh - 230 ml;
- sùc aoil.
Ullachadh
Cuir feòil teòthachd an t-seòmair ris agus cuir thu ann am bòrd-fhrithealaidh teth airson 4-5 mionaidean air gach taobh. Air an losgadh, losgadh na pigearan chili, agus cuir às an craiceann dubh. Ann am bogsa-inneal, cuir buillean cilltroch, uachdar agus aol a-steach air ballachan chilli, an uairsin teas an teas a chumail thairis air teas ìosal agus an fheòil a fhreagairt.