Tha fios aig a h-uile duine gur e àite traidiseanta a th 'ann an reasag sàbhaidh muicean de bhiastagan Gearmailteach agus Seiceach, ach tha glè bheag de dhaoine eòlach gu bheil atharrachaidhean Àisianach air an reasabaidh seo. Cho-dhùin sinn taic a thoirt do chuid de dhualchas nàiseanta a thaobh ullachadh na pàirt seo den chonabhal anns an stuth seo.
A 'làimhseachadh leann sa Ghearmailtis - reas
Chan eil ullachadh na shank gu math teann le cleasan teicneòlasach sam bith, ach tha e na dhìth fo na tha agad ri dhèanamh. Is e an fhìrinn gum bu chòir a bhith air a chumail ann an spìosraidh mus tòisich am bèice, agus an uairsin bidh pròiseas fada de dh'fheòil a tha a 'fàs a' fàs ann an leann a 'tòiseachadh.
Ingredients:
- sàbhaidh pork - 1 pc. (mu 2 cileagram);
- anabar tioram - 1 teaspoon;
- Sìol Fenugreek - 1 teaspoon;
- salann - 1 teaspoon;
- garlic - 2 fhiaclan;
- leann dhorcha - 245 ml.
Ullachadh
Dèan ro-ghoirteachadh agus tiormaich an stiùir gu math. Anns an stupa, sguaban caoraich nan eun le fiaclan fiadhaich, salainn agus garllan agus cuiridh iad greim air a 'pasta air an t-sgan leis a' ghàirdean a gheibhear. Fàg an fheòil gus na h-aromas a dhèanamh suas fad na h-oidhche, agus an ath latha chuir iad an fheòil anns a 'bhèicearachd. Chan eil an shank a 'toirt buaidh air bonn a' mholltair, mar as trice tha e air a chòmhdach le pìosan de churanan no uinneanan. An uairsin, dòrtaidh an leann air a 'bhèicearachd, ach mar sin nach cuir e aghaidh air an t-slige, an uair sin cuir e air falbh e gu h-ìosal le fiodh agus fàg e gus a bhèiceadh airson uair gu leth aig 180. An ceann greiseag, gearraich an cuticle air an t-sgan gus am faicear e tron bhroilleach. Cuidichidh cleas coltach ris an iomar de shaille a bhith air a bhàthadh. Preheat oven gu 250 ìre agus fàg a-steach e airson 15-25 mionaidean. Nuair a thig an t-easgann a-steach crispy agus tha cluas òir air a ràdh - faodar an fheòil a thoirt seachad.
An rèis airson còcaireachd shank ann an Seicis
Tha an t-seic Seiceach air a dheasachadh le seata beag de spìosraidhean is luibhean, agus tha teicneòlas sìmplidh a 'toirt cothrom dhut am biadh crìochnachaidh fhaighinn an dèidh trì uairean a thìde.
Ingredients:
- sàbhaidh pork - 1 pc. (1.5 cg);
- garlic - 4 fiaclan;
- salann - 1 làr. spàin;
- lusan craoibhe sam bith - 150 g;
- nionnach - 130 g;
- cumin - ½ cupa.
Ullachadh
Chan eil a 'bhìdh seo ro-marinated a' gabhail a-steach. Cuir salann agus cumain le fiaclan garlic a-steach don ghàradh, dòrtadh uisge beag. Bidh am measgachadh seo a 'toirt a-steach gu cùramach air a' chraiceann air a 'mhuc-mhara. Bidh e a 'gearradh uinneagan le roghainn de ghlasraich agus gan cur air trusgan fuine - chan eil e idir idir am meud agus blas, oir chan e glasraich a-mhàin a bhios a' cluich mar chluasag. Air mullach nan glasraich, cuir am bòrd fhèin air dòigh, cuir dealachadh timcheall air glainne uisge agus cuir a h-uile càil ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 200 ceum, a 'dùnadh gu cùramach an fhoirm le foil. An dèidh uair a thìde gu leth a thoirt air falbh an t-sròin, agus fàg amhaich a 'mhuin.
Rèite air a bhreabhadh ann an àmhainn an àmhainn
Tha na h-Asianaich gu math dèidheil air muiceann, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu robh eadar-dhealachadh ann cuideachd air ullachadh "glùine Vepreva" anns a 'chidsin an ear. Gu dearbh, tha e gu tur eadar-dhealaichte bhon a h-uile rud a chunnaic sinn ann an biadh Eòrpach, ach mar sin tha a 'chòir aige a bhith ann.
Ingredients:
- Knuckle Porc - 1.5 kg;
- sliosan de ghinger - 2 pcs.;
- oinnsean - 135 g;
- Rionnagan anise - 2 pcs.;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- broth feòil - 320 ml;
- sauce soith - 45 ml;
- stalc - 10 g.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'nighe agus a' tiormachadh an fheòil gu tur, cuir a-steach airson a bhith air a chòmhdach ann an 245 ceàrnag ochd uair a thìde airson uair a thìde. An ceann greiseag, fàg an àmhainn gus fuarladh gu 170 ceum, agus an uairsin gabh an sauce far am bi an sguab a 'teannachadh. Dèan cluasagan mòra oinniún le anise agus ginger, cuir laurel agus lìon le measgachadh de bhroth agus soy. Leig a-mach an stalc ann an tomhas beag de dh'uisge fuar agus dòrtaidh am fuasgladh stàil dhan t-sauce. Cuir an roulk bakte ann, còmhdaich na soithichean le fiodh agus cuiridh iad am bogadh airson 3 uair a thìde.