Bidh sinn a 'bruidhinn an-dràsta, is e dìreach briosgaid muc a th' ann. Tha brusgaid feòil mar phàirt den chrosab, a tha suidhichte air taobhan na sgìre bhoilg air cùlaibh an scapula. Tha e a 'dol a-rithist a' dèanamh sreath de chall a tha a 'tighinn a-mach le caoraich tana. Mar as trice bidh am brisket air a smocadh, air a marbhadh no sailleadh.
Innis dhut dè cho bòidheach is as luaithe a tha thu a 'cnagadh a' chròc mhuc aig an taigh. Faodaidh tu a salann "air tioram" agus ann an sàl. Anns a 'mhargaidh bidh sinn a' taghadh brisket àlainn. Feumaidh feòil airson picidh a bhith a 'toirt seachad smachd laghail (mar a chithear le ròn bho stèisean-margaidh no teisteanas sònraichte).
Faodaidh tu, mar as trice, a bhith a 'toirt a-mach an leabaidh le salainn, bidh e ri ithe agus, is dòcha, eadhon blasta, ach chan eil e ro inntinneach, mar sin tha e nas fheàrr a bhith a' salann le spìosraidhean.
Ciamar a nì thu a 'phiobag ann an salted spicy tioram?
Ingredients:
- brisket de mhuc;
- pùdar dubh;
- piobar grunnd ruadh (gabhaidh a mheasgachadh le paprika);
- garlic;
- salann cumanta.
Ullachadh
Tha salann na b 'fhasa ann am pàipear punt, ach tha e comasach agus ann an soitheach ceart-cheàrnach.
Measgachadh ann am pàirtean co-ionnan air talamh piobar dubh, piobar dearg agus salann air talamh (faodaidh tu beagan de chnòmhan talmhainn a chur ris). Tha garlic air a ghlanadh air a ghearradh thairis air an fhiaclan ann am pìosan tana.
Air pìos briosgaid, bidh sinn a 'gearradh na doimhneachd chun a' chraicinn gus am faigh pìosan ceart-cheàrnach timcheall air 5x6-8 cm a mheud, cuir na pìosan garlu a-steach dhan chnoc agus a 'còmhdach measgachadh de shalainn agus piobar gu pailt. Na biodh eagal ort salann a dhòrtadh nas motha na tha riatanach, gabhaidh braille uimhir a dhìth.
Air a sgaoileadh le salann agus spìosraidh, bidh pìos briosgaid ceangailte ann am pàipear no air a chur ann an soitheach (is dòcha gur e còmhdach cruaidh, ceramag no soitheach glainne a th 'ann, ach faodaidh e cuideachd a bhith air a sailleadh ann an soitheach plastaig).
Bidh sinn a 'cur a' phacaid no an t-soitheach anns an fhrigeireag air an sgeilp airson 24 uair a thìde. An uair sin airson 24 uair eile - anns an roinn reòtaidh. Bha sinn a 'gearradh a' bhratag ann an sligean tana. Faodaidh tu dìreach an dìleab iongantach seo a chuir air plèana no ceapairean a dhèanamh le aran dubh agus fàinneachan dubha (airson glainne de dh'fhìon dearg dachaigh no glainne de vodca, no glainne làidir searbh ... mr ... gun a bhith a 'slugadh an teanga!).
Ciamar a nì thu a 'phiobag ann an sàl?
Ingredients:
- brisket de mhuc;
- uisge;
- salann cumanta;
- mial-mhic-mhòine (breabha agus dubh);
- sìol a 'chorrandair, mustaird, fionnallan agus cuma;
- duilleag bàgh;
- clòbh;
- piobair teann dearg;
- garlic.
Ullachadh
Gheàrr sinn am brisgaid ann am pìosan ceart-cheàrnach timcheall air 5x6-8 cm.
Brine a dh 'fheumas sinn dìreach gu leòr gus pìosan brisgaid a dhòrtadh le còmhdach air 1 meur nas àirde.
Cunntadh co-mheasail gach litr: 3-5 duilleagan de larach, 8-12 pògan piobar, 3-5 clòbh de chlòbh, 1-2 phiobagan dearga, 3-5 clòimhe de dhuilleag, a 'chòrr - a rèir an roghainn (sìol craniander de fhoinsil agus còinn). Feumaidh salainn uidhir a bhith uabhasach ugh no buntàta.
Cuir an salann a-mach às an uisge cheart, spìosraidh thioram, garlic agus piobar spioradail cuiridh sinn a-steach co-sheòrsa còmhla ri pìosan briosgaid. Uisge le salann
Ma chuireas tu fìon aotrom làidir (Madera, mar eisimpleir, no seiridh) agus spìosraidhean talmhainn (piobar dearg agus dubh, coriander, dearcan barberry) chun a 'chumadh sàil, bidh e eadhon nas bòidhche.