Faodaidh tu iomadh blas bòidheach a dhèanamh bho balgan-buachair. Mar a nì thu brot uachdar bho chanterelles, ionnsaich bhon artaigil seo.
Brot-cream Chanterelle le bainne
Ingredients:
- chanterelles ùr - 200 g;
- oinniún - 120 g;
- bainne bà - 400 ml;
- broth buachair - 1.5 liotair;
- buileach ugh amh de uighean circe - 1 pìos;
- flùr cruithneachd - 30 g;
- ìm nàdarra - 25 g;
- piobar dubh;
- salann.
Ullachadh
Bhite a 'gearradh chamarain chanterelle beag, oiseanan gearraichte. Cuir ris a 'bhroth buachair-mhara agus thoir a h-uile càil gu siospan freagarrach. Bidh sinn a 'còcaireachd airson timcheall air 10 mionaid. Às dèidh sin, bidh sinn a' sgoltadh a 'mhullaich le inneal-bogsa. Ann am brat-fhrithealaidh, leagte an ìm, cuir flùr, measgachadh agus cuir bainne. Air teas beag, teas airson timcheall air 8 mionaidean gus an tig an t-uabhas. A-nise bidh sinn a 'dòrtadh buntàta maisichte chanterelles, podsalivaem agus piobar. Boil airson 5 mionaidean eile, agus an uair sin lughdaich an teine. Cuir a 'bhuidheag air falbh agus teas airson 3 mionaidean eile, gun a bhith a' leigeil leis a 'chasg a bhith a' goil gu làidir.
Anraith-uamhasach le chanterelle agus càise
Ingredients:
- chanterelles ùr - 300 g;
- casan uinneagan uaine - 3 pcs.;
- buntàta - 200 g;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- ìm nàdarra - 20 g;
- basil tioram;
- Càise caoraich air a phròiseasadh - 100 g;
- curran - 200 g;
- salann.
Ullachadh
Tha mushrooms meam, air an gearradh ann an slatesan, bidh sinn gan cur a-steach do phoit, a 'dòrtadh ann an uisge agus a' còcaireachd airson mu 15 mionaidean, a 'falbh às an uam. Nì sinn a-mach oisean gu h-iongantach, leig leam air ìm airson mu 2 mionaid, cuir na carraidean air an sgoltadh le mugaichean tana agus còcaireachd airson mionaid eile. 2. Cuir buntàta, gearradh ann an ciùban agus boil airson 15 mionaid. An uairsin cuir salainn, cuir duilleagan duilleach is glasraich. A-nis cuir a-steach an càise a th 'air a leaghadh, measgachadh agus còcaireachd gus an cuir e a-mach. Bidh sinn a 'tionndadh a' phlàta, a 'sèideadh an teòp le basil tioram agus ga theasachadh.
Brot uinneag chanterelle san Fhraing
Ingredients:
- broth glasraich - 1 liotair;
- uachdar de 20% de shocair geir - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- garlic - 2 clòbh;
- peirsil - 1 buidheann;
- oinniún - 170 g;
- ìm nàdarra - 40 g;
- Flùr cruithneachd - 50 g.
Ullachadh
Bhiodh Melenko a 'toirt uinneag agus garllan, chanterelles air an gearradh ann an grunn phàirtean. Leagh sinn an t-ìm agus an neach-siubhail ann an oiseanan le leòllan gu stàit shoilleir. Cuir na canterelles ris, stir agus suathadh airson timcheall air 5 mionaidean. Cuir ris a 'mhin, cuir gu math is dòrtadh e anns a' bhroth teth. Bidh sinn a 'cur salann, piobar agus còcaireachd airson cairteal uair a thìde. A-nis dòrt a-steach an uachdar agus bruich airson 5 mionaid eile. Cuir am peirspioir gearraichte anns a 'bhot agus cuir thu chun a' bhùird e.
An-uamh de chanterelles le garlic
Ingredients:
- buntàta - 4 pcs.;
- chanterelles ùr - 500 g;
- nionnach - 100 g;
- curran - 120 g;
- uachdar de 20% de shocair geir - 150 ml;
- sprig of dill - 4 pcs.;
- uisge - 3 liotair;
- ìm - 45 g;
- salann;
- garlic - 1 clòbh;
- ola glasraich - 20 ml;
- piobar.
Ullachadh
Tha Chanterelles air an cur ann an òrdugh, bidh sinn a 'glanadh na h-àitichean le bruich agus mionn ann an uisge fuar. Ma tha am madag-buachair mòr, gearradh iad ann am pìosan, agus fàg pìosan beaga slàn. Mo bhuntàta, glan agus gearradh ann an ciùban beaga. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh gu breagha. Bidh Carrots a 'mèinn agus a' bleith an grater. Tha garlic glan agus melenko air a ghearradh. Dill a 'sruthadh agus sguabadh gu mìorbhaileach. Bidh sinn a 'goilf uisge, beagan a' dòrtadh agus a 'bhuntàta. Le boil lag, bruich airson 20 mionaid.
Ann am pras-frithealaidh, blàthaich 20 ml de ola glasraich, cuir leth ìm agus leig leotha leaghadh. Cuiridh sinn an tàmh agus cuiridh sinn e gu bog airson timcheall air 3 mionaidean air teas ìseal. Cuir muranan agus glasan fiodha airson mu 2 mhionaid, ag èirigh bho àm gu àm.
Bidh glasraich frith air an cur ann am poit buntàta agus a 'cumail orra a' còcaireachd brot air teas ìseal. Cuiridh sinn na chanterelles anns an aon bhalla-bhrisidh agus cuiridh sinn beagan salainn. Cruthaich iad gus am bi an soitheach a 'gluasaid gu tur. An uairsin cuir ris an ìm a tha air fhàgail agus cuir am frasag mun cuairt mionaid 3 mun bhriseadh. Bidh sinn gan cur chun a 'phoist. Le inneal-inneal submerged, bidh sinn a 'dèanamh mòran mòr. Anns an aon chrann-frithealaidh bidh am garlic air a ghearradh airson timcheall air mionaid. Anns a 'bhrot bidh sinn a' dòrtadh an uachdar agus leigidh sinn e boil. Gus blas a dhèanamh tha sinn a 'cur salann, piobar, bidh sinn a' cur garlic agus bidh sinn a 'leigeil leinn cairteal uair a thìde a thoirt dhuinn. Bidh sinn a 'frithealadh brot uachdar buachair bho chanterelles gu bòrd le baguette ùr.