Is e toradh càise bainne searbh a th 'ann an càise bothain, gu dearbh, is e càise òg a gheibhear le bhith a' goid bainne leis an sgaradh de mhòine an dèidh sin. Bidh càise bìdh air a ithe gu tric le bhith a 'cur uachdar searbh agus grunnan lìonaidhean blasachaidh eile, agus faodaidh e cuideachd a bhith na phàirt de dhiofar sheòrsaichean (cèiseagan càise, vareniki, cheesecakes, msaa).
Tha ullachadh caise bothain bho àm gu àm air a bhith air a chleachdadh gu traidiseanta aig an taigh ann an dùthchannan ceann a tuath agus taobh an ear na Roinn Eòrpa. An-diugh, tha càise bothain air a dhèanamh gu mòr agus tha e làn de phacadh agus iomairtean bainne. Tha càise bothain air a rangachadh a rèir susbaint na geir. Ann an co-rèir ri GOST de Chaidreachas na Ruise, is dòcha gum bi càise bochd sa bhiadh (nas lugha na 1.8%), geir ìseal (1.8-4%), clasaigeach (4-18%) agus geir (19-23%). Tha an ìre de bhiadh saille càise an taighe a 'crochadh air ìre càileachd tòiseachaidh bainne.
Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu càise taigh-còmhnaidh aig an taigh gu luath.
Tha dà dhòigh air càise taigh a dhèanamh, nì sinn sgrùdadh air an dòigh thraidiseanta.
Leis gu bheil a 'chuid as motha de luchd-beathachaidh ag aideachadh gu bheil am bàrr as fheumail de gheir meadhanach (is e sin, clasaigeach agus geir ìseal), tha sinn a' moladh ullachadh càise taigh-bìdh bho sgudal bainne meadhanach saill, tha an ullachadh seo buannachdail. Tha e ion-mhiannaichte gu bheil am bainne fhathast air a sgrùdadh leis an t-seirbheis lighiche-sprèidh. Ann an suidheachadh sam bith, ann an suidheachaidhean dachaigh an latha an-diugh, faodar dòighean pasteurization bainne sìmplidh a chleachdadh. Tha e gu leòr airson am bainne a bhlàthachadh gu 80 ° C airson 20 mionaid ann an amar uisge fon chnoc no blàth ann an ioma-iomadachd san aon dòigh. An ath rud, feumaidh sinn taois a dhèanamh agus cuiridh sinn an seum air falbh.
An rèis airson caise grinn-bhothan a dheasachadh aig an taigh
Ingredients:
- bainne de shlat geir meadhanach - 3L;
- uachtar searbh, iogart, iogart no iogurt beò gun bhriseadh airson muileann - mu 2.5% den àireamh iomlan, is e sin, sa chùis againn co-dhiù 75 ml.
Ullachadh
An toiseach, feumaidh sinn bainne a ghoirteachadh, nas àirde an teòthachd san t-seòmar, nas luaithe bidh am bainne searbh. As t-samhradh, bidh bainne a 'giùlan rè 4-6 uair a thìde, sa gheamhradh, gabhaidh sgùrr suas ri 2 latha. Gus pròiseas ath-bhreithneachadh bainne a luathachadh, cuiridh sinn an toiseach agus cuiridh sinn an soitheach air a chòmhdach ann an àite blàth. Gus am pròiseas as fheàrr a dhèanamh, faodaidh tu multivark a chleachdadh le seòmar-obrach seòmrach, cha bu chòir an teòthachd a bhith nas àirde na 38 ° C. Mura h-eil multivark agad, cuir an soitheach leis a 'ghunna bainne tùsail ann an soitheach mòr le uisge blàth (is e sin, mar eisimpleir, pan anns a' phìob). Uaireannan atharraich agus dòrtaidh uisge blàth a-steach don lann. Le dòighean mar sin de ghnìomhachadh, bheir am pròiseas giùlain timcheall air 4.5 gu 8 uairean a thìde. Nuair a bheir thu fa-near gu bheil an cuibhle air a roinn gu misneachail ann an dà bhloigh: seum cruaidh agus tar-shoilleireil, tha e an uair a bhith a 'sgaradh a' mhian. Gabhaidh sinn criathar cumanta tric, agus fon sin bidh sinn a 'cur bobhla glan de mheud nas motha. Bidh sinn a 'còmhdach an sgrion le pìos ceàrnagach de uidheam meidigeach teann, gus am bi iomall a' phloc a 'leudachadh nas fhaide na iomall an sgrion. Doirt an t-uamhas gu crìch gu criathar agus cuiridh tu a-mach iomall an uinne. Bidh sinn a 'crochadh càise taigh-bìdh ann an sgàileadair uinne ann an dòigh iomchaidh sam bith agus feitheamh gus am bi na meuran a' draibheadh. An dèidh sgaradh, faodar an seum a chleachdadh airson fuine.
San aon dòigh, faodaidh tu càise bothain saill ìseal a chòcaireachd aig an taigh, a-mhàin airson seo, feumaidh am bainne a bhith air a sgaradh no airson toradh a th 'ann mar-thà ann an geir a cheannach.
Càise "Red" (Kyzyl Eremsek) aig an taigh - reasabaidh airson biadh bashcir
Ingredients:
- bainne iomlan - 1 l;
- soso katyk (is e sin, katik òg ùr) - 1 liotair.
Measg ann an siospan de bainne teth agus de shiùcag katyk. Teas am measgachadh, a 'gluasad, aig an teas as ìsle. Ann am pròiseas teasachaidh, tha am measgachadh air a roinn ann an suaicheanta cuibhleil agus meud (cumadh e). Curd a 'còcaireachd gus am bi cha mhòr deiseil air uisge a ghlanadh agus coltas aodach aotrom donn. Faodaidh tu 1 ugh clach a chuir ris aig deireadh a 'phròiseis agus measgachadh gu mionaideach. Faodaidh tu cuideachd 2 fèill a chur ris. spàinean de mil fhlùraichean nàdarra. Freiceadan le teatha.