Tha reasabaidhean a thathar a 'moladh airson a bhith a' còcaireachd aig an taigh a 'dèanamh sgadan annasach bho iasg ùr no reòta ùr. Faodar an snack seo a dhèanamh ann an Coirèanais le carranan no dìreach le oiseanan.
Sgadan - reas clasaigeach ann an Korean
Ingredients:
- sgadan ùr reòta - 980 g;
- onion - 110 g;
- curran - 480 g;
- fiaclan garlic - 3 pcs.;
- siùcar gràinte - 75 g;
- salann uniodized cloiche - 15 g;
- Seòmar-ithe fìonag 9% - 190 ml;
- sauce soith - 50 ml;
- ola fiadhaich ola ola no lus na grèine - 20 ml;
- sìol sesame - 10 g;
- peipichean dearga talmhainn - 1 pinch.
Ullachadh
Is e an ìre as iomallaiche ann an ullachadh sgadain a bhith ag ullachadh phileidean èisg. Airson a 'chonnabaidh seo, bidh sinn a' deisealachadh an toiseach ann an suidheachaidhean sìtheil air sgeilp a 'chlòimhe. An uairsin bidh sinn a 'glanadh an èisg bhon chraiceann, faigh cuidhteas an fhaileas, an ceann agus an earball, an uairsin a losgadh, glan an abdomen bhon fhilm dhubh agus cuiridh e na bileagan bho na cnàmhan. Gearr an fheòil a-steach do stiallan agus cuiridh e ann an soitheach cruinne no glainne. Lìon an èisg le fìonag agus fàg e airson timcheall air trichead mionaid. Rè an àm seo, bidh sinn a 'glanadh agus a' milleadh grater sònraichte airson a bhith a 'còcaireachd carranan coirèineach, a thuilleadh air a' bhurbag semicircles shinkem. Bidh meud glasraich beag air bheag dheth. Tha clachan garlic air an glanadh cuideachd agus air an gearradh gu grinn le sgian, agus tha sìol sesame air an talamh beagan ann am mortar.
Às dèidh ùine, bidh sinn a 'tilgeil an sgadain air strainer, leigidh am fìonag an t-uisge, agus tioramaidh e na slisneagan le tuàllan pàipeir. A-nis cuir an t-iasg ann am bobhla (glainne no air a chòmhdach), cuir curran le uinneanan, garlic agus sesame, dòrtadh an t-siùca soighe agus ola air a chrìonadh, dòrtadh an siùcair agus am piobar. Bidh sinn a 'measgachadh susbaint an t-soithich gu mionaideach, a' toirt timcheall air uair a thìde airson breugadh agus feuchaidh sinn feuchainn.
Ciamar a nì e e bho sgadan Volga aig an taigh gun carranan?
Ingredients:
- sgadan fìor-uisge - 780 g;
- oinnseanan - 190 g;
- coriander talmhainn - 1 teaspoon;
- fiaclan garlic - 1-2 pcs.;
- siùcar grànte - 35 g;
- salann uniodized cloiche - 15 g;
- fìonag bòrd 9% - 170 ml;
- sauce soith - 60 ml;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- ola fiadhaich ola ola no lus na grèine - 60 ml;
- pòsaichean de phupair dhubh agus bòidheach agus piobar dubh - a 'blasad;
- peipichean dearga talmhainn - 1 pinch.
Ullachadh
Thathas a 'glanadh, a' gearradh agus a 'toirt sgadan an Volga, agus tha am fillet gearraichte air a ghearradh ann an sgoltachan transverse. Bidh sinn gan cur ann an soitheach glainne no glainne, a 'gluasad le semicirclean oisean agus a' crathadh sreathan le salann, siùcair, coriander talmhainn, duilleagan laurel briste agus piobar (dubh, dearg agus pògan). A-nis measgachadh ann am bowl de fhìonag, ìm mìorbhaileach agus saigheas soith agus dòrtaidh tu an sgadan le oinnsean is spìosraidh. Bidh sinn a 'toirt seachad an tinneas bìdh agus a' maireachdainn fad uair a thìde gu leth agus feuchaidh sinn feuchainn.