Tha Belyashi gu math cumanta ann an traidiseanan còcaireachd Tatar agus Bashkir, aon de na dreachan as fheàrr le biadh luath Ruiseanach. Còmhla ris an fhacal "belyash", tha am facal "eadar-iomlaid" air a chleachdadh cuideachd. Belyasha le feòil ann an Tatarais - pasgan cruinn cruinn le toll sa mheadhan, air a thrioblachadh ann an ola (nach eil cho tric air a bhochadh). Ullaich belyashi bho thasgaid ùr no bainne le feòil (gu dearbh, chan e muiceag) no stuth neo-bhrùideil eile. Uaireannan bidh iad a 'dèanamh deiseil byeashas agus belyashas air kefir , ach chan eil na soithichean sin a' coimhead coltach ri bathar fìor dha na Tatar.
Leigamaid a-mach mar a chòcaicheas tu belyashi le feòil gu ceart.
Feumaidh tu a bhith a 'deasachadh an taois agus a' lìonadh - tha e feòil feòil, fiadh-bheatha no uan (no na feòil sin uile ann an diofar cheanglaichean). Faodaidh tu feòil each a chleachdadh. Tha taise airson belayas ann an Tatarais nas fheàrr a bhith a 'deasachadh feòil - tha e nas iongantaiche agus nas cruaidhe. Bu chòir Belyashi bho thas gun bhiadh a ithe taobh a-staigh 2-3 uair a thìde às dèidh fuine.
Belyashi ann an Tatarais
Mar sin, tha sinn a 'deasachadh fhuaimean Tatara a rèir a' bhìobaill thraidiseanta.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- mullach cruithneachd àrd-ìre - mu 6 glainne;
- bainne - 500 ml;
- Ugh cice - 2 pcs.;
- uisge 250 ml;
- salann - 1-2 chup.
- siùcair - 1-2 chupa.
- feòil - 50 g;
- ìm, nàdarra - 100 g;
- ola lus na grèine - 2 fonsa. spàinean.
Airson stuth:
- feòil throm (feòil no feal + uain 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- oinnsean - 1 pc.;
- broth feòil (no uisge) - 0.5 cupa;
- salainn agus spìosraidhean tioram - airson blas.
- ola glasraich beag airson frithidh.
Ullachadh
Tha ullachadh Belyasha le feòil a 'tòiseachadh leis an taois. An toiseach, bidh sinn a 'deasachadh a' spàin: dòrtaich bainne a-steach don mholl, cuiridh siùcair, salann is gaois air falbh, cuir 2 lòin-bùird de mhin, meudaich gu mionaideach agus cuiridh iad àite blàth airson 20 mionaid. An dèidh an ama seo, cuiridh tu uisge, ugh agus flùr air an spìon gu grad. Cuir an ìm bòidheach ris, cuir na lamhan le lus na grèine, gliog gu cùramach agus buail a-mach an taois. Cuir an taois ann am bobhla, còmhdaich le napcain aodaich ghlan agus cuir ann an àite blàth airson 30 mionaid, an uairsin, cuir a-rithist agus gluaisidh e airson dara turas a-rithist.
Ged a tha an taois freagarrach, dèan lìonadh feòla. Bidh sinn a 'dol tro ghrinnear feòla le feòil meadhain no mòr mòr agus uinneanan. Cuir ris na stuthan spìosraidh tioram agus broth beag airson sùilean (ma tha sin riatanach). Faodaidh tu bainne iomlan a chur an àite a 'bhroth, agus bidh an lìonadh gu sònraichte fallain.
Bidh sinn a 'gluasaid agus a' measgachadh an taois, bho sin bidh sinn a 'cruthachadh timcheall air cèicichean timcheall. Ann am meadhan gach fear chuir sinn ball math de dh'fheòil mhiorach. Chan eil sinn a 'caoidh feòil. Bidh sinn a 'lùbadh iomall gach belaya agus ga lùbadh gu teann gus am bi toll beag sa mheadhan.
Teas an ola ann am pras-fhiodha. Uill a 'frithealadh beljashi bhon dà phàrtaidh air teine cuibheasach. Mu deòin conaltradh brèagha òir àlainn.
Faodaidh tu, gu dearbh, còcaireachd Belyasha le feòil san àmhainn. Agus feumaidh mi a ràdh gum faodar beachdachadh air an dòigh seo nas fallaine, bho thaobh daithead-beatha. Tha Belyashi ann an Tatar san àmhainn cha mhòr an aon rud ri friogais. Is e seo a-mhàin a tha an obair mu dheireadh a 'fuine san àmhainn. Chaidh ullachadh, air a dhèanamh le Belyashi air bile bèiceag le greas agus a 'fuine san àmhainn
Tha eadar-dhealachadh eile de lìonadh airson beljash cuideachd comasach: faodaidh e a bhith air a dheasachadh le feòil agus buntàta. Seo co-roinn tuairmseach: airson 1 phàirt de dh'fheòil bhiorach bidh sinn a 'toirt 1 pàirt de bhuntàta (le cuideam), cuideachd 1 bolg, spìosraidhean tioram agus salainn. Faodaidh tu cuideachd 1 ugh ciste a chur ris. Bidh feòil le oinnsean air a dhol tro ghrinnear feòla, agus tha buntàta air an cuartachadh air grater meadhanach no tana. Cuir an sùgh a 'bhuntàta gu socair. Cha bu chòir a leithid de lìonadh a bhith fada, gus nach bi am buntàta dorcha.
Crìochnaichte le belyashi beagan fionnar, air a lìbhrigeadh le koumiss, katyk no tì ùr. Còcaich barrachd - bidh Belyashi a 'dol gu math luath.