Tha Bozbash na bhrot beairteach den Chucasas, aig a bheil na h-ùidhean sònraichte aige fhèin ann an gach roinn. Beachdaichidh sinn air na dreachan as motha a tha a 'còrdadh ris a' chridhe seo ann an reasabaidhean a bharrachd.
Azerbaijani bozbash - rèis
Ingredients:
- buntàta - 3-4 pìosan;
- riban uain - 400 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- chickpea dry - leth cheud bliadhna;
- ìm - 40 g;
- crò - 1 teaspoon;
- grùd tomato - 1 làr-bhòrd. spàin;
- mint, sumac - airson filing;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dòrtadh riban uan le 1.5 liotairean uisge agus ga chur air an teine. Bidh sinn a 'feitheamh ris a' gheòla a ghoil, agus cho luath 's a thachras seo, bidh sinn a' lughdachadh an teine cho beag, a 'toirt air falbh an sgùr bho uachdar a' bhroth agus a dhòrtadh anns na cearcan, a bha air a chumail suas airson 24 uair a thìde. An dèidh uair a thìde chuir sinn leth-bhiobann a-steach don bhroth, an dèidh dha a bhith air a ghearradh gu breagha, agus an uairsin bidh sinn a 'cur bhuntàta mòra gearraichte agus beagan crò. Cook an brot airson 15 mionaid eile. Bidh na h-aibhnichean air an toirt air falbh, air an fhuarachadh, bidh sinn a 'toirt air falbh an fheòil bhon chnàimh agus cuiridh sinn i ann an ìm gu ruige òir, còmhla ris an leth eile de na h-oiseanan air an gearradh ann am fàinneachan. Anns na mionaidean mu dheireadh de ròstadh, cuir bothain-bòrd de tomato air a phutadh ann am bòrd-fhrithealaidh agus a 'measgachadh a h-uile dad gu h-iomlan. Thoir air falbh an fheòil ròstte ann an sospan le broth, measgachadh is dòrtadh e ann am plèanaichean. Mus tèid thu a sheirbheis, spìon a 'mhias le mint agus sumac.
Faodar Bozbash air an t-susbaint shìmplidh seo a bhith air a dheasachadh ann an ioma-thuathanas. An toiseach, boil a 'bhroth le cearcan-siùcair agus ga dhòrtadh a-steach do siospan fa leth, an uair sin feòil a ghoil le oiseanan anns a' bhobhla, ath-lìonadh le broth, cuir a-steach am buntàta agus bruich gus am bi na tiùbanan deiseil sa mhodh "Soup".
An rèis airson còinear feòil a bhruich bho fheòil
Ingredients:
- chickpea - 4 fonsa. spàinean;
- brisket feòil - 700 g;
- ìm - 70 g;
- tomatoes - 4 pìosan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- ùbhlan - 2 pìosan;
- prùraichean - 8 pìosan;
- salann - airson blas;
- Greens (Coriander, Peirslig, Basil) - buidheann;
- piobar dearg is dubh - gus blas a chur air.
Ullachadh
Bhite a 'sìnachadh airson na h-oidhche mus bruich e. Bhon brot a 'chòcaireachd brògan feòil, gun a bhith a' dìochuimhneachadh an fuaim a ghineadh air an uachdar a thoirt air falbh. Dèan bròg deiseil, agus gearraich na feòil gu ìre agus cuir fiod ann an ìm gu ruige òir.
Thoir broth strain a-steach gu panna glan agus bheir thu greim. Boil ann am broth chickpea airson uair a thìde. An ath rud, cuir sleibhnichean mòra tomato, fàinneachan dubha, slisneagan apail agus feòil friochte. Cook an brot 15-20 mionaid, gus am bi na glasraich deiseil, agus an uairsin ràithe le spìosraidhean, salann agus greineagan sgapte.
Mar thoradh air an sin, gheibh sinn brot Armenian traidiseanta de bozbash a rèir reata sìmplidh.
Kyufta bozbash - rèis
Bho na h-àireamhan a bh 'ann roimhe, tha an reasabaidh airson kyufta bozbash bho chaorach eadar-dhealaichte seach gu bheil pìos feòil singilte, le meat meat mòr air a frithealadh còmhla ris a' bhroth.
Ingredients:
- Feòil Feòil Chaorach (le geir) - 1 kg;
- broth - 2-2,5 l;
- buntàta - 3 pcs.;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- chickpea - 1 nì;
- plum - 1 sgòrnan;
- ugh - 1 pìos;
- turmeric - a 'blasadh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thathar a 'toirt broth saill, boil gus boillsgean mòra de bhuntàta air a ghoil a ghoil. Ri taobh nan tubairean a chuireas sinn uinnseanan air an gearradh gu crìch agus cearcan sìtheil a tha air an cumail a-mach roimhe.
Airson a bhith a 'còcaireachd chnatan-feòil saill muc-bhiorach le salann agus piobar agus a' bualadh gu math air a 'bhòrd. Meudaich an fheòil mhiogaid leis an ugh agus cumadh a 'phòla meat. Ann am meadhan gach ball-meatraich, cuiridh sinn 2-3 alycha tiormaichte.
Ann am broth le bhith a 'briodadh buntàta bidh sinn a' cur ar bàilean-feòla, cuir beagan a bharrachd salainn agus plumagan salainn, meas gu leòr air gach nì agus bruich airson 35-40 mionaidean. Aig deireadh a 'chòcaireachd, sèith an sùg le sgoltadh talmhainn agus measgachadh a-rithist.
Freiceadan bozbash ann am plèanaichean blàth, air a crathadh le luibhean breagha (cilantro, peirsil, basil). Fàilte gu leòr!