Dh 'fheuch a h-uile duine, is dòcha, blas feòil uabhasach blasda ris an canar basturma. Ach faodar a bruich aig an taigh ma tha e ag iarraidh. Dhaibhsan a tha deiseil airson an ceum cunntachail seo, bidh sinn a 'tairgsinn reasabaidhean airson an dìleas tùsail agus pincant seo.
Basturma de mhairt-feòil ann an Armenian aig an taigh - rèis
Ingredients:
- teine-feòil feòil - 2 kg;
- chaman (shamballa no fenugreek gorm) - 0.5 table;
- pùdar piobair chili - 3 fonsa. spàinean;
- coriander - 3 fonsa. spàinean;
- talamh paprika milis dearg - 3 fonsa. spàinean;
- cumin - 3 fonsa. spàinean;
- chan eil salann air a dhèanamh ceart.
Ullachadh
Is e pròiseas fada a th 'ann an ullachadh basgaid bho fheòil-mhara, ach chan eil e idir trang. Tha a 'mhòr-chuid den ùine air a chosg air pròiseasan nàdarra, a tha, leis an cuideachadh bhon eadar-dhealachadh as lugha air ar pàirt, a' tionndadh an t-slat-feòil gu fìor dhìleas.
Taghaidh sinn bileag mairteoil gun fhilmichean is speinean airson basturma. Gearr an fheòil a-steach do chearcagan sleaghach agus cumhang. Na dìochuimhnich a nighe air a sin ro sin. Às deidh sin, bidh sinn a 'deasachadh sàl, an sàl ris an canar sin. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh uisge a-steach dhan ghobhar, cuir ugh clach a-steach thuige agus tòisichidh e air a sgaoileadh ann an cuibhreannan beaga gun salann aodach. Cho luath 'sa thig an ugh chun uachdar agus a' dèanamh cearcall le meud bonn còig-kopeck a 'sruthadh bhon phàirt aice, stad a chur a' cur salainn, agus na pìosan mairt-fheòil a thòiseachadh ann an uisge salainn. Clò-bhualadh na soithichean le còmhdach agus àite san fhrigeire airson còig latha.
An ceann greiseag, bheir sinn an fheòil a-mach às an sàl agus cuiridh sinn e ann an uisge glan airson còig uairean a thìde, gach leth uair a thìde ag atharrachadh an uisge gus uisge a ghlanadh. An uairsin bidh sinn a 'tiormachadh na pìosan feòla le tuileag pàipeir agus ga thilgeil airson uair a thìde le gearradh glaine glan. An dèidh don ùine seachad, bidh sinn ag atharrachadh an stuth gus an fheòil-mhara a ghlanadh agus a chur fo na meadhanan airson ceithir latha. Aig an aon àm a h-uile latha, cuir air falbh an seann aodach agus cuir am feòil air falbh.
Às deidh seo, bidh sinn a 'dèanamh gearradh beag air aon taobh de na bàraichean feòla agus a' crochadh na feòla airson còig latha, ga thionndadh le uinneag. A-nist thàinig an spìosradh airson spìosraidh mairt. Meudaich an seòmar, an coriander talmhainn, an tsilis, sìol charaway agus paprika milis anns a 'bhobhla, lìon e le uisge agus gluais gus am bi e coltach mar uachdar tiugh. Còmhdaich am measgachadh le cliathaich agus cuir e e san fhrigeradair airson dà uair dheug.
Bidh sinn a 'sgaoileadh gu faiceallach na pìosan mairteola a gheibhear le bhith a' briodadh spioradail gus am bi e gu tur a 'còmhdach an uachdar gu cothromach agus bidh sinn ga chrochadh airson seachd latha eile. An ceann greiseag, bidh bòidheach bòidheach deiseil airson a chleachdadh.
Basturma bho mhairt-feòil - rèis le garlic
Ingredients:
- teine-làir feòil - 1 kg;
- cha robh salann mòr ann - 100 g;
- siùcar grànte - 25 g;
- chaman (shamballa no fenugreek gorm) - 6 fonsa. spàinean;
- sia clòbh mòra de dhuilleag;
- pod de phiobar chili;
- dà dhuilleag bàgh;
- dà gheug de chlach;
- dà shlat-mhealag.
Ullachadh
Thathas a 'gearradh teine-taighe feòil-mhara ann an dà phàirt, air a chuartachadh le measgachadh de shalainn agus de shiùcair gràinichte, air a chur ann an soitheach glainne no glainne agus air fhàgail airson sia uairean a thìde aig an t-seòmar, agus an uairsin cuir air latha anns a'
A-nis, tha garlic air a phlanadh agus air a phlanadh air a mheasgachadh le spìosraidhean talmhainn bhon liosta de stuth gu ruige seo gu bheil uidheam tiugh air a ghealltainn, bidh sinn a 'còmhdach na feòla ann an trì seataichean, a' tiormachadh gach cearc, agus an uairsin bidh sinn ga chrochadh airson a thiormachadh airson deich latha.
An ceann greiseag, gearraich a 'chailleach le sleaghan tana agus tlachd às.