Aig an àm seo, tha biadh na h-Iapan air a mheas gu mòr ann an diofar dhùthchannan. Is e cearc ann an sauce Teriyaki aon de na blasan as iongantach a th 'ann an Iapan. Tha "Teriyaki" (no "Teriyaki") na shàcan traidiseanta ann an Iapan. Ullaich e bho shiùca soith, a tha air a chur ri cuid sònraichte de fhìon no fionn milis ris, diofar spìosraidhean tioram, a bharrachd air mil no siùcair.
Tha sauce Teriyaki air a frithealadh gu math le biadh feòil is èisg, tha e cuideachd air a chleachdadh mar marinade airson ullachadh tòiseachaidh feòil no iasg airson leigheas teas a tha ann agus thèid a chur ris aig an ìre còcaireachd dheireannach. Ann am mòr-bhailtean mòra, faodar anas Teriyaki deiseil a cheannach ann am bùthan speisealta no ann an roinnean iomchaidh de mhòr-bhùthan mòra. Agus faodaidh tu fhèin an t-sauce "Teriyaki" a chòcaireachd - chan eil e ro dhuilich.
Ciamar a chòcaicheas tu an t-sauce Teriyaki?
Ingredients:
- 100 ml de shiùbag soith càileachd;
- 100 ml air;
- 100 ml de myrin (faodar Sherry làidir a chur na h-àite);
- 1 bòrd-bhùird air siùcar no siùcar donn.
Ullachadh:
Tha e comasach (tha seo mar-thà roghainneil) a bhith a 'cur ginger talmhainn amh no tioram agus cuid de spìosraidhean tioram eile. Tha gach stuth air a mheasgachadh ann an soitheach obrach agus teasachadh, a 'gluasad gu tur, ann an amar uisge gus am bi an siùcar a' sgaoileadh gu tur. Tha an sauce air fhuasgladh gu leth. Meala a 'cur às de ghlanadh, siùcair suas. Bu chòir co-chòrdachd an t-sauce chrìochnaichte a bhith coltach ri sirup tiugh no liotair. Faodar an salann ullaichte a chleachdadh sa bhad no a dhòrtadh ann am bathar glainne, dùinte gu teann agus air a stòradh ann an reothadh.
Ciamar a chòcaicheas tu cearc Teriyaki?
Leigamaid an cearc meadhanach-meadhain (le bataichean bìdh), geàrr gu sgiobalta ann an ola lusan no air a 'chliath, air teas àrd gus an tèid an crust a chruthachadh. Tha sauce Teriyaki air a dhòrtadh a-steach do bhalla-fhrèadha, air a thoirt gu boil, cuir pìosan de chearc, muiceag no iasg ròsta ann am pras-frithealaidh, gu cùramach air a chrùbadh, air a chòmhdach agus air a chòmhdach thairis air teas meadhan. Bu chòir pìosan den phrìomh thorachd a bhith air an còmhdach le siùsa mar lèine agus le brèagadh sònraichte.
Ullaich feòil
Mar sin, an cearc san t-sauce "Teriyaki", reasabaidh faisg air an dearbh.
Ingredients:
- feòil cearc bhon chnoc no 2-3 cas (gun chiall, ach nas fheàrr le craiceann);
- Sauce Teriyaki;
- ola glasraich bheag (tha e math measgachadh de lus na grèine le sesame) a chleachdadh.
Ullachadh:
Ciamar a chòcaicheas tu cearc Teriyaki? Feòil cice air a ghearradh ann am pìosan beaga, mar sin a bhruidhinn, bìdeag, gus am bi i air a ròstadh gu math agus gu robh e feumail pìosan a ghabhail le cuideachadh bho hasi (is e sin, chopsticks). Bidh sinn a 'marbhadh feòil ann an tomhas beag de shiùis Teriyaki airson uair a thìde. Tilg am feòil ann am bratach, ga losgadh agus dragh e. Faodaidh tu a thiormachadh le napcc - an uairsin cha bhi brath sam bith ann nuair a bhios e a 'frith.
Ròsta an cearc
Bidh sinn a 'teasachadh ola ann am bàr-fhrithealaidh le ballachan tiugh (le inneal tilgeil) nuair a bhios teas àrd. Spread na pìosan cice ann am pana-frithealaidh sìos (gus nach cuir thu air falbh) agus cuir iad fiodha bho gach taobh, a 'cleachdadh an spatula. Bu chòir pìosan de chicken a bhith a 'faighinn clach àlainn donn-òir. Feuch gu sgiobalta, na gabh thairis, bu chòir a bhith am broinn a 'chice. Nuair a bhios pìosan feòla air an sgrìobadh gu math, cuir air falbh e bho phrasgan, dragh cha mhòr a h-uile ola, cuir a 'phras frith-theine an teine a-rithist, thoir an t-seus "Teriyaki" a-steach. Nuair a bhios a h-uile càil a 'leum, lùghdaich an teine An uairsin faodaidh tu obrachadh ann an dà dhòigh eadar-dhealaichte.
Thoir ga thoirt gu ullachadh
Dòigh aon. Cuir na pìosan cearc air ais dhan phanna leis an t-sauce agus cuir às, a 'tionndadh na pìosan le spatula gus an sauce a ghluasad gu ceart. Cook airson beagan mhionaidean gus an tig an sauce tiugh.
Dòigh dà. Bidh sinn a 'tiormachadh an t-sauce Teriyaki thairis air teas ìosal agus bidh sinn a' dòrtadh na pìosan crèadha. Anns an dàrna caochladh, tha craiceann crispy a 'fantainn.
Feartan a bhith a 'frithealadh biadh
A 'frithealadh "Teriyaki" cearc le glasraich air duilleagan càl (cleachdadh tairgse Peking cabbage, agus duilleagan càl àbhaisteach