Taobh a-muigh Uzbekistan, dh'fhàs an lagman mòr-chòrdte air sgàth a sìmplidh, ruigsinneachd, blas beairteach agus beathachadh. Dòighean sònraichte ann an ullachadh a 'mhòil seo, an taca ris a' chòrr de na reasabaidhean de bhiadh nàiseanta, chan e, bho sin thòisich e a 'nochdadh air na bùird againn gu cunbhalach.
San artaigil seo, ionnsaichidh sinn ciamar a nì sinn lagman ann an Uzbek agus beachdaichidh sinn air reasabaidhean traidiseanta agus ùr-ghnàthach airson a 'mhias seo.
Tha reasabaidh an Uzbek làithreach a 'lagachadh
Is e an aon dhuilgheadas a bhith a 'dèanamh lagman na nòtaichean-dubha, feumaidh e a bhith air a tharraing a-mach, agus cha bu chòir dha a bhith air a ghearradh, mar a tha mòran a' smaoineachadh.
Ingredients:
Airson neodles:
- flùr - 500 g;
- uighean - 2 pìosan;
- salann - 1 teaspoon;
- soda - ½ cupa.
Airson sauce:
- uan - 500 g;
- càl - ¼ de chal;
- eggplant - 2 pìos;
- oinnseanan - 3 pcs.;
- garlic - 1 ceann;
- bile bàgh, salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Air ola glasraich, no geir a th 'air a leaghadh, feòil fiadhaich. Bidh sinn cuideachd a 'cur càl, crann-ciùin agus ciùban-dubha air a bheil crith. Lusan glasraich gu leth bruich, an uair sin dòrtaidh uisge agus stew, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh ro-seusan. Ged a tha an sauce airson an lagman air a losgadh, tha e riatanach an taois a ghlanadh airson nòtaichean-dubha agus tòisichidh e ga tharraing. Mionnaich flùr agus uighean ann an taobhan teann, a dh'fheumas fuasgladh de shalainn agus soda ann an leth glainne uisge. Às dèidh sin, tha an taois air a roinn ann am bàlaichean meud clò-chnò, tha gach ball air a rolladh a-steach do shusag tana, a bu chòir a bhith air a shìneadh gu mu mheatair, agus an uairsin cuir an taois ann an leth agus a-rithist sìneadh. Feumar nòtaichean sìmplidh a bhith air am bruich agus air an tumadh ann an uisge fuar.
A-nis, faodaidh tu blas a dhèanamh: cuir na nòtaichean air bonn plàigh dhomhainn agus lìonaibh an siud thiugh le feòil is glasraich. Bidh sinn a 'sgeadachadh an lagman le luibhean agus a' crathadh le garlic.
Ciamar a chòcaicheas tu lag bho chicken ann an Uzbek?
Ingredients:
- nòtaichean airson lagann - 400 g;
- feòil cearc - 800 g;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- adzhika - 1 teaspoon;
- peas uaine - 200 g;
- tomatoes - 3 pìosan;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- greens - airson maiseachadh.
Ullachadh
Mus do chog thu Uzbek lagman le cearc, feumaidh tu an cice fhèin a nighe agus a bhriseadh agus a chuir gu donn gus an tèid a dhonn òir.
Ged a tha an cearc air a chriochnachadh, gearraich na h-oiseanan gu leth chearcall, na carranan nan ciùban, agus na tomataichean sgapte, le pìosan gu tur. Cuir uinneagan agus muranan a-steach gu cearc agus frith, a 'gluasad, airson 10 mionaidean eile. An uairsin cuiridh sinn tomato anns a 'phras-bhrisidh, cuir adzhika, sèasan gu math agus cuiribh stew airson 10-15 mionaidean, gus am bi na tomato bog. Anns an t-siùsa lagmann chrìochnaichte cuiridh sinn peas uaine. Boil na nòtaichean agus ga sheòladh le cearc agus glasraich le siùsa. Bidh sinn a 'sgeadachadh a' mhias le luibhean gearraichte.
Last air a ròstadh ann an Uzbek (kovurma lagman)
Le bhith a 'deasachadh lagman ròsta ann an Uzbek bidh ùine bheag aig a' char as lugha, agus mar sin tha e sàr-mhath airson a 'chiad eòlais leis a' mhias seo.
Ingredients:
- nòtaichean airson lagann - 300 g;
- uain - 600 g;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- paste tomato - 100 g;
- garlic - 3 clòbh;
- dill, peirsil - airson sgeadachadh;
- uighean - 3 pìosan;
- bainne - 3 cuilean. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Air ola glasraich, cuir feòil feòla agus fàg e e gu leth bruich. Anns a 'phras-ùrlair a' cur 100 g de ghluasad tomato, no 300 g de tomata aibidh, cuir garlic air a mhilleadh agus cuir às a 'chrann bhon teine. Gu h-àraid bidh sinn a 'goil nan nòtaichean airson lagman, bidh sinn a' còmhdach le uisge fuar agus ga chur chun an t-sauce.
Bidh sinn a 'deasachadh omelette bho 3 uighean agus bainne, agus ga ghearradh ann an sreathan tiugh. Bidh sinn a 'cur omelette ris an t-sauce agus na nòtaichean-nighe, a' measgachadh gu cùramach am biadh agus a 'cur sìos air plèanaichean. Crùbag an lagamum a chaidh a dheasachadh le luibhean agus garllan.