Tha Lagman na àite traidiseanta a tha air a chleachdadh gu tric ann am biadh meadhanach Àisianach. Tha na h-eòlaichean eadar-dhealaichte aig muinntir eadar-dhealaichte à Meadhan Àisia ann an ullachadh an lagman. San fharsaingeachd, is e brot spìosrach le nòtaichean, feòil is glasraich a th 'anns an lagman. Ma tha ùidh agad san artaigil seo, innisidh sinn dhut ciamar a chòcaicheas tu lagman aig an taigh.
Bidh an t-oideas airson brot a 'lamban ann an Uzbek
Airson deasachadh an lagman, bidh Usbeks gu traidiseanta a 'cleachdadh mairteoil. Mar sin, airson ullachadh nòtaichean lagman feumaidh tu:
- 250 gram de flùr;
- 1 glainne uisge;
- 1 teaspoon de shalainn.
Airson an lìonadh, gabh:
- 300 gram de feòil-feòil;
- 4 carran;
- 2 oiseanan;
- 1/2 radais;
- 4 piopairean milis bulgàiria;
- 4 tomato;
- 4 buntàta;
- 4 cupan de bhod feòil;
- 8 clòbh de dhuilleag;
- gorman peirsil;
- 2 lios-bhùird ìm fèirichte;
- salann agus piobar gu blas.
Mus tòisich thu a 'deasachadh a' bhrot, bu chòir dhut nòtaichean lagman ullachadh. Gus seo a dhèanamh, bu chòir flùr a bhith air a thiormachadh le uisge, cuir salann agus gliog an taois. Bu chòir an taois a ghluasad gu bobhla, air a ghiùlan le ola agus air fhàgail airson 15 mionaidean. Às dèidh seo, bu chòir an taois a bhith air a rolladh a-steach gu ìre tana, ga philleadh 16 tursan agus a 'dèanamh neodle tana às. Dèan naodanan còcaireachd ann an uisge saillte, aig an deireadh - an-còmhnaidh a 'sruthadh le uisge fuar.
An ath dhuilleag feumaidh tu an lìonadh ullachadh airson lagman an brot. Gus seo a dhèanamh, bu chòir gunnaichean, uinneanan, ròpan agus pigearan a bhith air an nighe, a bhriseadh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Ann an sospan le ballachan tiugh, teas an ola agus cuir na glasraich air. Às deidh 10 mionaidean, bu chòir glasraich a chur ris garlic, tomato gràtaichte agus feòil gearraichte. Bu chòir an lìonadh gu lèir a bhith air a chonnachadh, air a phiobrachadh, a dhòrtadh broth teann agus a chòcaireachd thairis air teas meadhan airson 5 mionaidean. Às dèidh seo, cuir na buntàta a chaidh a ghearradh chun a 'phoist agus thoir an lìonadh gu deiseil. Bu chòir gunnaichean airson lagman a bhith air an sgaoileadh a-mach air plèanaichean, mullach le lìonaidhean, a 'crathadh le luibhean agus piobar. Tha bròg deiseil deiseil!
An rèis airson an lagman ann an Tatarais
Tha Lagman air a dhèanamh ann an Tartar ann an uan. Bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas:
- 300 gram de nudan-nòta airson Lagman;
- 350 gram de uain;
- 300 gram de tomato ùr;
- 2 oiseanan;
- 2 churan;
- 4 peppagan milis;
- 6 clòcan de dhuilleag;
- peirsil agus glasan dill;
- salann agus piobar gu blas.
An toiseach, feumar na nòtaichean a ghoil airson lagann. Faodar nòtaichean a bhith air an ullachadh leat fhèin (faic an reasag gu h-àrd) no bruich mar-thà. Bu chòir nòtaichean teth a nighe le uisge fuar agus cuir 2 rùm-bhùird de ola glasraich. Bu chòir an t-uisge anns an robh na nòtaichean a chòcaireachd a ghlanadh a-steach do ghlainne air leth airson barrachd feum a dhèanamh.
Feumaidh lann a bhith air a losgadh gu math agus a ghearradh ann am pìosan beaga rèidh. Bu chòir pìosan le saill a chur air bonn a 'phoit no a' choire agus a losgadh gus a bhith a 'dèanamh sgaradh. Bu chòir criosan bho choire a thoirt a-mach, an uair sin cuir iad an fheòil agus cuiridh iad e gus an tèid crust a chruthachadh. Às dèidh seo, cuir na h-oiseanan, na muranan agus na crioganan gearraichte chun na feòla. Ged a tha feòil le glasraich air a ghoid, feumar am buntàta a ghlanadh agus a ghearradh. Cuir ris a 'bhuntàta chun a' choire nuair a bhios an tàinn a 'tionndadh òir. Às deidh seo, bu chòir an fheòil a bhith air a rèiteachadh le piobar, measgachadh gu math agus aodach airson 10 mionaidean. Às dèidh 10 mionaidean, bu chòir dhut na tomatoan gràtaichte a chur, an broth a dhòrtadh bho na nòtaichean agus thoir a-steach stuth a 'choire gus deiseil.
Bu chòir neodles airson lagman a sgaoileadh air plaidean domhainn, mullach le lìonadh agus sgeadachadh le greens. Anns gach plàta feumaidh tu aodach garl a shàbhaladh. Feuch an cuir an lagman air an teas.
Rudan sònraichte mu ullachadh lagman:
- Airson a bhith ag ullachadh an lagman faodaidh tu pasta no spaghetti a chleachdadh, is e am prìomh rud gu bheil iad air an dèanamh de chruithneachd cruaidh;
- Ma thèid na glasraich airson an lagman a ghoid air teas àrd ann an siospan le ballachan tana, bidh iad a 'fàs gu math cruaidh. Mar sin, tha an Uigur lagman ga ullachadh ;
- faodar a bhith a 'lìonadh agus a' cur stuth ris an fhear-lag anns gach dòigh comasach - glasraich, pònairean, diofar feòil. Tha an dreach Sìneach den lagman ris an canar ramen - thathar a 'cleachdadh meòc airson an ullachadh.
Is e pròiseas fada is ùine a th 'ann an ullachadh lagman. Ach, faodaidh a h-uile duine ionnsachadh mar a dhèiligeas iad lagman aig an taigh. Bheir blas agus bòidhchead sònraichte an tais seo brosnachadh do thaigh-aoigheachd sam bith a thaobh sàr-rudan coileanaidh ùr!