Is e am prìomh phàirt den bhrot ramen na nòtaichean cruithneachd, a bharrachd air broth (no grunn sheòrsan broth), a bharrachd air muiceann bruichte (cyasu), uighean bruite, no leacan, bòtagan shiitake, glasraich no biadh mara.
Mar riaghailt, ann an Iapan bidh iad a 'frithealadh brot lushu ann an cafaidhean beaga - ramen-ya. Ach tha e gu math comasach maighstir a dhèanamh air ullachadh ramain aig an taigh. Bidh measgachadh de rùsg còcaireachd millean, gabhaidh sinn rèis, na co-phàirtean far a bheil e comasach gu leòr fhaighinn ann am mòr-bhùithtean Ruiseanach no cuir ri stuthan eile an àite.
Ramen - còcaireachd
Gus an ramen ullachadh, feumar a bhith a 'deasachadh chyosi meòcain, broth bhuaithe, agus seòrsa eile de bhroth, cearc no seòrsachan feòil eile, ach gu riatanach làidir, air a bruich bho chnàmhan airson grunn uairean a thìde.
Ingredients:
- ugh - 2 pìosan;
- sauce soith - 2 fonsa. spàinean;
- reis fìonag 6% - 1 làr-bhòrd. spàin;
- siùcair - 0,5 crom.
- Bratagain Shiitake - 4 pcs.;
- broth bho mhuc-mhara tsyushu -1 st.;
- bròc cearc no feòil beairteach - 1 nì;
- ola sesame - 1 fonsa. spàin;
- chasu muc-fheòir - 4-6 pìosan;
- nori - 2 duilleagan;
- Greens (oiseanan uaine, Pek caban, peirsil, msaa) - gus blas a dhèanamh;
- noodles ramen - 150 g;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Beacan boil airson leth uair a thìde ann an uisge saillte. Ged a bhios am madag-buachair air am bruich, ullaich na h-uighean picilte. Bidh sinn gan toirt dhan àrd-ùrlar "ann am poca", is e sin, còcaireachd airson 4 mionaidean an dèidh a bhith a 'goil. Cool agus glan na h-uighean. Bidh fìonag Rice, sòbh soith agus siùcair air an teasachadh gus an tèid an siùcar a sgaoileadh. Bidh sinn a 'toirt poca plastaig làidir agus a' dòrtadh a-mach na marinade a tha a 'tighinn a-mach, cuir na h-uighean bruidh agus uisg. Cuiridh sinn am baga a-steach agus cuir sinn e anns a 'chuan. Faodaidh tu uighean marinated ullachadh ro làimh, agus tha iad nas fheàrr na promarinuetsya, ach ann am prionnsabal 30 mionaidean tha e gu leòr.
Ullaich am broth ro làimh, airson grunn uairean a thìde. Boil na nòtaichean.
A-nis faodaidh tu brot a dhèanamh. Cuir na nòtaichean ann an ploc domhainn, cuir pìosan muicean agus balgan-buachair air a 'mhullach, gearraich na h-uighean ann an leth, agus thoir dòrtadh teth (faodaidh tu an cait a dhòrtadh air leth, ach faodaidh tu an measgachadh). Ma tha feum air, cuir ola sesame, glasraich, uinneanan uaine, no slisneagan.
Feumaidh mi a ràdh gu bheil na h-Iapanan a 'cur dashi ris an ramen (broth èisg, faodar cuideam a cheannach ann an stòran), ach tha e neo-àbhaisteach do dhuine Ruiseanach measgachadh èisg is brò feòil, mar sin tha an t-inneal seo a rèir do roghainn.
Bidh Ramen le muiceann a 'tionndadh gu ruige rùsg le biadh mara, tha e gu leòr gus feòil a chur an àite an ribe le biadh mara air a ghoil no air a thrioblachadh (slatan-dubha, feusgain, bratagan).
Ramen le cearc
Is e seo, mar sin a bhruidhinn, reasabaidh beagan Eòrpach airson raman brot a dhèanamh, an turas seo le cearc, nach eil feumach air uidheamachd eireachdail agus gu leòr ùine airson a chrìochnachadh.
Ingredients:
- leileag cearc - 1 pìos;
- 2 churan;
- oinnsean - 3 pìosan;
- piobar Buidhe Bhulgàra - 1 pc.;
- piobar talamh dearg dearg - airson blas;
- fìonag rís - 3 fonsa. spàinean;
- sauce soith - 5 fonsa. spàinean;
- ola sesame - 2 fonsa. spàinean;
- talamh ginger - 0,5 crom.
- 1 bata cinnamon;
- Oregano drioch - 1 pinch;
- nòtaichean airson ramen - 100 g;
- cridhe cearc - 300 g;
- uisge fuar - 1.5 liotair;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
An toiseach, còcaich am broth: lìon na cridhean cearc le uisge fuar agus leig leis a 'bhroth a ghoil. Tha aon chararan agus aon ghunna air a chur ris a 'bhalla, thoir beagan airson boil, an uair sin leagadh sìneam, oregano, piobar ruadh, ginger. Nuair a bhios an brot a 'leum, lughdaich an teine agus bruich uair a thìde no aon gu leth. Bu chòir cineamon a thoirt a-mach às a 'bhroth. Bidh sinn a 'cur cearc ann an siospan agus a' còcaireachd gus am bi e deiseil. Nuair a thèid an cearc a bhruich, gabh e leis na cridheachan. An uairsin cuir an t-saus soith agus fìonag ris ris a 'bhroth. Salainn ma tha sin riatanach. Boil na nòtaichean mar as àbhaist.
An teas-frithealaidh a fhrithealadh le 1 cuibhreann. le spàin de ola sesame, bileagan cearcan crèadha agus cridheachan briste gu ruige seo
Bidh sinn a 'frithealadh ann am bobhla no bogha domhainn: cuir nòtaichean air a' bhonn, an uairsin glasraich, feòil agus lìonaidh e le broth teth. Bàrr le uinneanan uaine air an gearradh le criomagan.
Tha roghainn eile ri nòtaichean-nòtain ann an nòtaichean ribe. Chan eil bup le nòtaichean ròis cho blasta agus faodar a dheisealachadh a rèir aon de na h-ath-shuidheachaidhean gu h-àrd.