Tha uiread de shlatan de dhualchasan còcaireachd nàiseanta eadar-dhealaichte, a tha air a bhith a 'toirt freumhan gu math anns an dùthaich againn. Is e meas mòr a th 'ann am biadh Caucasian, mar eisimpleir, kharcho , adzhika agus, gu dearbh, dolma. Is e an blas bòidheach seo, lìonadh feòil, glasraich agus ris, ceangailte ann an duilleagan fiadhaich. Bidh iad a 'toirt sourness aotrom aotrom dhan mhias, a tha a' fàgail nach eil blas an blas nas inntinniche na rolan càl. Innis dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh dolma bho dhuilleagan fion-dhearc ùr.
Dolma samhradh
Gu dearbh, a 'dèanamh blas bòidheach, feumaidh tu ùine a chaitheamh agus oidhirpean a dhèanamh, ach, creidsinn orm, is fhiach an toradh e! Am prìomh rud - airson na duilleagan ullachadh gu ceart. Faodar an toirt bho fhiabhras an dà chnàimh agus gnèithean fìon, chan ann bho fhiadhaich a tha am prìomh rud, tha iad ro chruaidh. Tagh duilleagan beaga - meud pailme, dath soilleir uaine, gun tuill agus staisean. Bidh sinn a 'gearradh sìos an sgudal gus nach tèid an duilleag a mhilleadh, faodaidh tu a ghearradh le siosar. Mar sin, tha dolma de dh 'fhiabhran ùra, tha an reasair bunaiteach.
Ingredients:
- duilleagan fhìonaichean - 50-80 pìosan;
- Ròm gràn fada buidhe - 1 glainne;
- feallan no uan - 0.6 kg;
- salad geal na h-uinneig - 2 pcs.;
- Aibhnichean nach tomad domhainn uisgeach - 5 pcs.;
- 1 caran mòr;
- peirsil, coriander, basil - 3-4 sprigan;
- piobar ùir (measgachadh) - ¼ tsp;
- salann, clach cumanta - 1 teaspoon;
- ola glasraich, nach eil a 'cur fàilte orra - 50 ml.
Ullachadh
An toiseach feumaidh tu stuth a dhèanamh. Bidh mi a 'feòil agus a' tiormachadh le napcain, bidh sinn a 'dol tro ghrinnear feòla le sgoth mhòr. Thoir aire - cha bu chòir don fheòil a bhith gu tur gun geir, air neo ma bhios an dolma gu bhith tioram agus gun blas. Mar sin, tha e math a bhith a 'toirt a-steach beagan geir ann am feòil mhiochte, ma tha pìos de sheallan gu tur. Bidh sinn a 'glanadh uinneagan agus curranan, air an gearradh ann an ciùban beaga agus a' suathadh ann an ola theth ann am coire no air bòrd-fhrithealaidh gus am bi iad bog gu leòr - sin timcheall air 10-12 mionaidean. Aig an aon àm, air an òrdachadh agus a nighe le rèis uisge blàth, mo thomata agus triùir dhiubh air gràinneag no glanaidh (bidh sinn a 'cleachdadh inneal-bogsa, pròiseas bidhe, chopper, feòil feòil). Cuir ris a 'ghiùlan tomato gu na glasraich, salann, piobar, gabh 3 mionaidean eile. Meudaich an stuth: feòil, rus, fionn. Cuir gorman air an gearradh gu grinn agus measgachadh. Ged a tha an lìonadh fionnar, bidh sinn a 'dèiligeadh ris na duilleagan. Feumaidh iad a bhith air am pilleadh ann am basan, a 'dòrtadh uisge fuar agus feitheamh airson timcheall air cairteal uair a thìde, a' losgadh na duilleagan agus an t-uisge atharrachadh - a-nis bidh sinn a 'dòrtadh na duilleagan le uisge goileach. Tha sinn a 'feitheamh airson 7 mionaidean agus gan toirt gu cùramach. Bidh na duilleagan nas dorcha, mòran nas leòmhann, ach bidh iad nas slaodaiche, agus bidh sinn ag obair còmhla riutha gu cùramach. Aig iomall gach duille, cuir stuic bheag agus cuir a-steach a 'chèis. Bidh sinn a 'còcaireachd dolma ann am pannag no coire - tha na duilleagan air an bonn le chèile, tha sinn a' cur an cèis orra gu teann. Lìon le uisge boiling beagan saillte agus bruich airson timcheall air 10 mionaidean an dèidh a ghoil. Bidh sinn a 'toirt seachad sòcas dona: garlic, tomato no dìreach le uachdar - cuideachd glè bhlas.
Dolma Spicy
Nas inntinniche tha blas an stoidhle dolma ann an Asarbaiseach: tha an reasag a 'toirt a-steach luibhean spìosrach, cnòthan giuthais, ach na cuir glasan.
Ingredients:
- ris gun a bhith air a steamed - 120-150 g;
- caorach de shusbaint saill cuibheasach - 0.5 cg;
- oinniún timcheall geal - 2 pcs.;
- duilleagan, uinneag-bhiorach - 400 g;
- ola fhliuch breagha - 30-40 ml;
- luibhean tioram (mint, blasach, oregano, basil) - 1 làr-bhòrd. spàin le sleamhnachadh;
- peirsil - 1 buidheann beag;
- cnòthan seudair - 1 sgòrnan;
- garlic - 4 clòbh meadhan-meadhanach;
- salann ionadaichte - 1 teaspoon;
- sùgh lemonan air a bhriseadh às ùr - 50 ml;
- piobar ùir (measgachadh) - air mullach an spàin;
- broth feòil - mu 1 liotar.
Ullachadh
Gluais an rus, còcaich an cait-fhiadhaich, glan agus fìon ann an ola lusan gu oiseanan air a ghearradh gu donn. Anns a 'bhobhla, cuiridh tu feòil fiadhaich, feòil mearca, rus, eòrna air a ghearradh (faodaidh tu a chrathadh), air a chnàmh ann an cnothan frèiseag tioram, salann, piobar, dòrtadh sùim lemon, sèasan le luibhean tioram agus peirsil gearraichte. A 'sreapadh. Cuiridh sinn an lìonadh às an oir far an robh am petiole.
Tha ùidh aig mòran ann mar a chumas iad duilleagan fion-dhearc ùr airson dolma airson a 'gheamhraidh. Bidh sinn a 'deasachadh botail plastaig falamh. Bidh sinn a 'cleachdadh dìreach plastaig dorcha. Sruth agus tiormaich iad gu tur. An uairsin cuir na duilleagan tioram de 10 tiùban dheth, cuir iad a-steach ann am botail, dèan teann an teine agus stòiridh anns an làr ìseal. Cleachd duilleagan gus an t-samhradh - bidh iad fhathast ùr agus searbh. Dìreach gearraich am botal agus tarraing na duilleagan airson an dolma.