Tha cèicean fhiadhaich fhìona nam pàirt de bhracaist traidiseanta na h-Innseachan, no dinnear aotrom. Bidh bannan aran còmhnard nuair a bhios iad a 'frionadh ann an ola, agus bidh an cuibhreachadh a' cur stuth a-steach dha. Chan e dìreach pàirt thraidiseanta den bhòrd vegetarian a th 'ann an cèicichean, ach tha iad a' ciallachadh brìgh, oir tha iad air an toirt mar thiodhlacan do na diathan Innseanach.
Bidh Puri air an toirt seachad air an ceann fhèin, no le curry, no bahaji. Bidh sinn a 'beachdachadh air a' chùis mu dheireadh.
Rèitidh Puri
Bidh cèicean còmhnard a tha dèanta le h-Innseachan air an dèanamh le flùr cruithneachd, beagan de shalainn is de uisge. Cuideachd anns an taois faodaidh tu tuiteam de ola glasraich.
Thoir fa-near, mus cuir thu a 'chèic air ais, feumar an ola a bhlàthachadh gu math, gus nach gabh an taois cus de shaille a-steach agus nach eil e air a chromadh.
Ingredients:
- flour flour - 1 rud;
- salann - 1/4 cup.
- uisge - 1/2;
- ola glasraich.
Ullachadh
Flùr cruithneachd air a thoirt dhan bhobhla ann am bobhla agus air a mheasgachadh le salann. Gluais an taois gu socair, a 'cur uisge teth ris gu mall. Mar thoradh air an sin, gheibh sinn cnap teann teann, a dh'fheumar a mheasgachadh airson 5-7 mionaidean. A-nis faodar a 'bhunait airson puri a cheangal le lòchran ola agus fàg e san fhrigeradair airson 30-35 mionaid, gus am bi glutenan de flùr a' dol suas agus an taois a 'fàs bog agus leòmhann.
Faodar an taois chrìochnaichte a roinn ann am bàlaichean timcheall air an aon mheud, agus faodaidh tu an siùsag a roladh agus a ghearradh ann an cuid. A-nis rollaich an taois ann an laganan tana agus feuch a-steach tòrr ola air gach taobh gus an tèid an donn òir. Anns a 'phròiseas còcaireachd, bidh puri a' snàmh agus bidh e coltach ri bàlaichean òir.
Cuiridh sinn am puri crìochnaichte air napcc airson faighinn cuidhteas de bhroilleach, agus an uairsin bidh sinn ga thoirt don bhòrd an àite an aran àbhaisteach, no bidh sinn ag ithe air leth, le cunntran , no le bainne no tì.
Puri bhaji
Bhaji - is e biadh diadhaidh traidiseanta a tha seo, a tha air a thoirt don bhòrd a-mhàin le cèicean puri. Mar as trice, bidh ròsta de dhiofar ghlasraich ann, ach tha na roghainnean as tarraingiche air an ullachadh bho uinneanan, tomato, no buntàta. An t-oideas airson an diofar seòrsa de shlatan Innseanach as ùire, bidh sinn toilichte a roinn.
Ingredients:
- buntàta - 4 pcs.;
- oinnseanan - 1 pc.;
- chile ghorm - 1 pìos;
- Sìol mustard - 1 teaspoon;
- cumin - 1 teaspoon;
- uisge - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- turmeric - 1/2 cupa;
- coriander bruthaichte - 3/4;
- mash dubh - 1½ cupa;
- ginger (gràta) - 1 teaspoon;
- Duilleagan curraidh - 12-15 pcs.;
- ola glasraich - 2-3 tbsp. spàinean;
- salann - airson blas;
- craiceann flat cakes.
Ullachadh
Mo bhuntàta agus còcaireachd ann an èideadh. Bidh tiùban bog air an gearradh agus air an gearradh. Ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'blàthachadh an ola glasraich agus bidh sinn a' frithealadh le cumin, mustard agus mash dubh gus an tòisich am mash dorchadas.
Bidh sinn a 'gearradh nan oiseanan agus cuiridh sinn iad ann am brat-fhrithealaidh le spìosraidh, cuir iad gus am bi iad bog agus cuir ris a' chrèadh ginger agus chili.
A-nis faodar an t-aodach a chuairteachadh le tobhta a 'chorrandair bhriste, ràithe le salann agus piobar gus blas a thoirt air agus a' frithealadh a 'bhùird le cèic dearg de phlan, reus bruite agus beagan bheag de churaidh le iogart. Chan eil am biadh air a ithe gun dàil, gu dìreach le làmhan lom, a 'toirt a-mach na h-innealan riatanach le cèic rèidh agus a' cur dìreach dhan bheul.
Feuch, tha thu cinnteach gu bheil thu ag iarraidh an aran puri a cheangal còmhla ri diofar sheòrsaichean.