Fhuair blas fìor mhath de dhangsak blas traidiseanta Iran ionnsaigh nach robh riamh roimhe anns na h-Innseachan, às an deach dachaigh dhualchasach an dias a dhìochuimhneachadh gu soirbheachail.
Bidh Dhansak a 'toirt còmhla notaichean blas biorach agus milis, agus ann an reasabaidhean an artaigil seo, cuiridh sinn ris a' mhias le feòil camagan le milis.
Dàngsak sìmplidh agus bòidheach le camagan
Ingredients:
Airson lìonadh curraidh:
- oinnseanan - 1 pc.;
- garlic - 4 clòbh;
- tomatoes - 3 pìosan;
- turmeric - 1 teaspoon;
- garam-masala - 1 teaspoon;
- cardamom - 4 pcs.;
- ola glasraich - 4 fonsa. spàinean;
- uisge - 1 nì;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Airson dhansaka:
- Prawnslan rìgh - 16 pìosan;
- leannagan dearga - 1 nì;
- oinniún - 1/4 pcs.;
- Curry Ground - 2 cp.
- chile na talmhainn - 1 teaspoon;
- piobar cayenne - 2 pcs.;
- garlic - 1 clòbh;
- ola glasraich - 5 fonsa. spàinean;
- sùine pineapple - 1/4 de linn;
- coriander ùr;
- garam-masala - 1 teaspoon;
- sù 1 lemon.
Ullachadh
Feuch an tòisich sinn le ath-rèiteachadh: oinninn air a ghearradh a-steach do leth-fhàinne mòra, cruth tomato agus a ghearradh a-steach don chairteal. Bidh sinn a 'cur nan glasraich ann am bòrd-frithealaidh le ola glasraich agus garllan agus a' searbh gus am bi an nionnach bog, agus chan eil na tomata a 'tòiseachadh a' tionndadh gu fìor-ghlan. A-nis cuir leth an uisge ris a 'phras-bhrisidh, stew airson 5 mionaidean, an còrr uisge a dhòrtadh agus cuir ris na spìosraidhean. Bidh sinn a 'measgachadh gu math, a' stew airson 5 mionaidean eile agus bidh sinn a 'sruthadh a h-uile càil le inneal-sgrìobhaidh.
A-nis lìonaibh am pan-uisge le uisge agus còmhdaich e le lentils. Bidh sinn a 'briseadh na leannils timcheall air 30-40 mionaidean gus am bi iad bog, às deidh sin leig sinn leinn a dhraodadh. Bho chrèadh agus de phìobair chili, dèan a 'ghiùlan, a' bleith nan spìosraidh le sùgh lemon. Cuir crìoch air na h-oiseanan còmhla ri piobar cayenne, cuir ris a 'chili, cuir agus frith airson timcheall air 30 diog. Bidh sinn a 'cur shrimps anns a' phane agus a 'cumail a' còcaireachd gus am bi iad a 'tionndadh pinc. Cuir leth an lìonadh a chaidh ullachadh roimhe, airson 5 mionaidean agus dòrtadh sùgh pineapple. Cuir na leannils. Bidh sinn a 'cur às dhan mhac 5 mionaidean, cuiridh sinn ath-ghluasad ma bhios sin riatanach, gus am bi an t-òrdugh ullaichte a' fàs nas tiugh agus beòthail. Aig a 'cheann thall, bidh sinn a' còcaireachd a 'mhias le garlic, coriander ùr agus piobar cayenne, cuir sùgh beag lemon agus fàg e. Bidh sinn a 'frithealadh meis de rus, no cèicean ùra.
Dhansak le sùilean uaine agus cinnamon
Ingredients:
- leannil dearg - 300 g;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- cardamom - 6 sìol;
- gràinean mustard - 3 cp.
- Pùdar de chupa chili - 2.
- turmeric - 2 chup.
- Cinnamon talmhainn - 2 chupa.
- oinnseanan - 2 pcs.;
- freumh ginger (gràtaichte) - 1 teaspoon;
- garlic - 4 clòbh;
- chili uaine - 3 pcs.;
- biodag - 700 g;
- pineapple - 1 pìos;
- tomatoes - 8 pcs.;
- coriander ùr;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh leacan a 'tuiteam nan cadal ann am poit uisge, ràithe le salann agus piobar agus cuir iad teine. Bheir sinn an soitheach ann an siospan airson boil, agus an uairsin lughdaich an teas agus bruich na lòsan gu bog airson timcheall air 20 mionaid.
Ged a thèid na lentils a bhriseadh, teas an ola glasraich ann am frèagagan agus cuiridh na spìosraidhean tioram air fad timcheall air 2 mionaidean. Aon uair 's gun atharraich na spìosraidhean dath,
Bidh camar a tha air a shlaodadh a 'fàs ann an spìosraidh gus an cuir iad an cèill. A 'leantainn nan carganan, na sliosagan de phineapple, lentils agus beagan uisge blàth thèid an cur chun a' phoit, gus nach bi an measgachadh ro thiugh agus teann. Tushim Dhansak 5 mionaidean, a 'salainn, a' phiobar agus a 'glanadh coriander ùr.
Faodar biadh bìdh ithe le toast, air a cheangal le pita no cèicean rèidh traidiseanta nan Innseanach. Mus dèan thu seirbheis, bu chòir dhansak beagan a thoirt dheth, agus blas a thoirt don mhias le sùgh beag lemon.