Strudel - seòrsa de bhèice traidiseanta ann an cruth rolla de thas thana le stuth. Tha an Strudel air a thionndadh san Ostair agus tha e mòr-chòrdte ann an iomadh dùthaich Eòrpach, cho math ris an dualchas cogaidh Iùdhach. Tha diofar sheòrsaichean strudel air an aithneachadh, a 'gabhail a-steach feadhainn de mhilleadh, ris a bheil an strudel le ùbhlan. Uaireannan bidh cuid de na h-ùbhlan a 'cur cuid de na h-innealan eile, mar eisimpleir, cinnamon, vanilla, reisins, càise taigh.
Ciamar a chòcaicheas tu strudel le ùbhlan?
Is e an dòigh-obrach chlasaigeach traidiseanta a thaobh a bhith a 'còcaireachd biadh sam bith an fheadhainn as soirbheachaile, agus mar sin an toiseach bidh sinn a' deasachadh strudel Viennese le ùbhlan, cinnamon agus reisins (Apfelstrudel).
Ingredients:
- flùr cruithneachd àrd-ìre - 400 g;
- uighean cearc - 2 pìos;
- uisge bruite - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- sùgh lemon - 1 làr. spàin;
- salann - 1 pinch;
- ìm nàdarra (no ola ollaidh) - 200 g.
Airson an lìonadh:
- ubhal - 7 pìosan;
- raisin dorcha - 200 g;
- brusgan aran aotrom - 7 fèill. spàinean;
- siùcair - 6 fonsa. spàinean;
- cainam - 2-4 pinch.
Ullachadh
Sift am flùr a-steach do bhobhla mòr, dèan sgoltadh air a 'mhuilinn, cuir pìos de shalainn, uighean, ruma agus sùgh lemon. Ceanglaichean Lubhaich na làmhan le ola glasraich agus, mean air mhean a 'dòrtadh uisge, a' measgachadh an taois. Bu chòir don taois a dhol a-mach gun a bhith a 'cumail ris na làmhan, ealasta agus bog. Bidh sinn ga roinn ann an 8 pìosan. Melt an ìm, gach taois le làmh (ann an cèic tiugh) agus smear an ìm lege. Nise, bidh sinn a 'dol còmhla ri 2 cèic, a' cur aon air an taobh eile, gan gluasad gu plàta còmhnard, còmhdach le film bìdh agus cuir a-steach dhan fhrigeradair airson 2 uair a thìde.
Bidh sinn a 'dèanamh an lìonadh. Cuiridh sinn ùbhlan air falbh bho bhith a 'crùbadh agus a' sìol, air an gearradh ann am blocaichean beaga còmhnard no ciùban, measgachadh le rèasgan nigheadaichte, cuiridh iad siùcair measgaichte le cinnamon agus leacan.
An dèidh 2 uair a thìde, gabh an taois bhon fhrigeradair. A-rithist, ionnsaigh na cèicichean còmhnard le ìm agus cuir a-rithist fear air an taobh eile. Rinn e a-mach 2. A-nis cuir a-mach gach cèic air a 'bhòrd, air a crathadh le flùr, cho tana' sa ghabhas. Lubraich le ola agus crathadh le briseadh aran. Leudaich sinn an lìonadh ann an cruth stiallan, astar goirid bho chèile. Tha seo air a dhèanamh gus nach tèid an schruder a ghearradh. Bidh sinn a 'pòsadh an rolla agus ga chuir air bòrd fuine, oil, agus thèid a sgaoileadh nas fheàrr air pàipear bèicearachd olach.
Bèicear ann an àmhainn aig teòthachd meadhanach-ìosal airson 40-60 mionaidean. Tha an ullachalachd air a dhearbhadh gu lèir. Anns a 'phròiseas a bhith a' fuine 3 uair, cuir an strudel le ìm leite.
Bidh sinn a 'frithealadh strudel le lìonadh agus cofaidh. Faodaidh tu cuideachd seirp teoclaid a chleachdadh. Mar a chì thu, is e pròiseas a tha fada agus fada nach eil sìmplidh a tha a 'deasachadh strudel le ùbhlan.
Strudel le càise taigh agus ùbhlan
Tha an taois air a dheasachadh mar a bha anns a 'bhìot roimhe.
Asal airson lìonadh:
- curd - 500 g;
- ùbhlan milis agus searbh - 500 g;
- ìm nàdarra - 50 g;
- siùcar pùdar - 100 g;
- salann - 1 pinch;
- Ugh cice - 2 pcs.;
- uachdar bainne nàdarra - 50-80 ml;
- raiseanan air an nighe - 100 g;
- cnòthan gearraichte (cnothan calltainn nas fheàrr) - 2 bhòrd. spàinean.
Ullachadh
Cuir a-mach an taois eadar-fhighte a tha air a dheasachadh gu cèicean tana, ola a thoirt air, cuir às do chraiceann arain e agus cuiridh e a-mach an lìonadh ann an cruth sreathan astar goirid bho chèile.
Bidh sinn a 'cluinntinn an rolla, ga chuir air bile bèicearachd. Faodaidh tu a sgaoileadh le pàipear bèicearachd. Bèiceadh an strudel airson 40-60 mionaidean san àmhainn aig teòthachd meadhanach-ìosal.
Faodaidh tu cuideachd feuchainn ri bhith a 'fuine strudel le feòil no le feòil . Tha e riatanach smaoineachadh, bidh a leithid de bhèicearachd iongantach dha na h-aoighean agad agus don dachaigh agad. Bidh strudel dìcheallach gu sònraichte soirbheachail ann an clàr-latha na Nollaig agus na fèillean. Ach, tha luach caloric àrd gu leòr aig an strudel le ùbhlan, agus mar sin na ith am biadh seo gu tric.