Mar a sheallas tu khachapuri airson duine sam bith, chan eil e dìomhair, dè tha iad a 'blasadh, cus fios, ach mu dhiofar seòrsa de khachapuri, a bharrachd air a' mhias le càise, gu bheil mòran eòlais orra, ach tha. An-diugh, bruidhnidh sinn mun fheadhainn nach eil cho measail, ach bho mhìneachadh nach eil cho blasail den mhias Caucasian - khachapuri le pumpkin.
Khachapuri le pumpkin air matzoni
Tha taoispian traidiseanta aig an robh taois air bunait bainne-bainne, agus mar as trice le matzoni stèidhichte sa bhun-stèidh. Air sgàth cion toraidh bainne nàiseanta, faodaidh tu iogurt àbhaisteach a thoirt na àite, no faodaidh tu a dhèanamh.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- matzoni - 1/3 de linn;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 1 nì;
- salann - crioch.
Airson an lìonadh:
- pumpkin - 400 g;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thòisich sinn a 'còcaireachd leis an taois. Anns an reasabaidh seo, cleachdaidh sinn taois saor bho ghaois, rud a tha nas buailtiche agus nas cruaidhe san deireadh. Mas fheàrr leat taois bhog, an uairsin gabh rèis le bhith a 'cleachdadh feòil, agus bheir sinn a-steach gu h-ìosal. Mar sin, airson an taois, bidh sinn a 'measgachadh na matzoni le aon ugh cearc, cuir pìos de shalainn ris. Beag air bheag a 'dòrtadh a' mhin chìtheach, gluais an taois bhog, nach lean thu ri do làmhan. Cuiridh sinn an taois ann am bogha agus fàgaidh sinn fois airson greis, fhad 'sa tha sinn an sàs ann a bhith a' lìonadh. Airson lìonadh a 'bhèicean pucgain anns an àmhainn a' uisgeachadh slatesan na measan le ola glasraich agus a 'crathadh le salainn agus piobar. Bidh sinn a 'glanadh a' phumpkin le inneal-bogsa agus leigidh e e fionnar gu tur.
Tha an taois air a roinn ann am bàlaichean timcheall air an aon mheud (tha meud a 'bhàl dìreach co-ionann ri meud an khachapuri fhèin). Bidh gach ball air a rolladh gu cèic rèidh, bidh gach khachapuri feumach air 2 cèicean mar sin. Air a 'chèic ìosal a' sgaoileadh a 'mhullaich pumpkin, gun a bhith a' ruighinn oir 1 cm, còmhdaich an lìonadh leis an dàrna cèic, agus tha na h-oirean air an lìonadh.
Ann am pras-frithealaidh, bidh sinn a 'blàthachadh an ola glasraich, a' cleachdadh khachapuri bho gach taobh gu dath òir.
Khachapuri le pucgain bho thasgaid
Ingredients:
- flùr - 500 g;
- uighean - 2 pìosan;
- yeast (tioram) - 5 g;
- kefir - 1,5 nithean;
- pumpkin - 700 g;
- walnut - 100 g;
- siùcar - 3 fonsa. spàinean;
- ìm;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin le sleamhnag air a 'bhòrd, ann am meadhan a' chnuic bidh sinn a 'dèanamh "tobar", anns am bi sinn a' dòrtadh a 'chfir bhlàth agus a' tuiteam a 'cadal feòith tioram. Bidh sinn a 'feitheamh gus am bi an laogh a' tòiseachadh foam, agus a 'dràibheadh ann an dà ugh. Bidh sinn a 'cur pìos de shalainn a-steach dhan taois agus cuiridh sinn a-mach e gu sgiobalta, a' togail na mine bho na h-oirean chun an ionaid. Còmhdaich an taois le tuideag taise agus fàg e ann an àite blàth airson 2 uair a thìde. Nuair a tha thu a 'dearbhadh an taois, na dì-chuimhnich a ghlanadh 2-3 uair co-dhiù airson an ùine gu lèir.
Ged a tha an taois freagarrach, rachaibh chun an lìonadh: pumpkin trì air gràdar beag agus cus uisge a bharrachd. Cuir a-mach am pucgain ann an siospan, lìonaibh e le siùcair agus cnòthan-talmhainn, measgachadh is stew gus am bi e bog.
Tha an taois air a sgaoileadh ann an cruth tana, cuiridh e lìonadh a-steach don ionad agus splint air oir an taois chun an ionaid. Tha an lump a tha a 'leantainn mar sin air a roladh gu tighead de 1 cm.
Dèan khachapuri deiseil aig 200 céim mus tèid a phlanadh, agus an uairsin ionnsaigh le ìm.
Khachapuri luath le pumpkin agus càise
Ingredients:
- puff pastry - 1 paca;
- pumpkin - 500 g;
- Càise Oisein - 300 g;
- buileach ugh - 2 pìosan;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- cilantro (air a briseadh) - 2 fonsa. spàinean;
- ola glasraich.
Ullachadh
Pumpkin agus glanadh na sìol, sguabaidh tu air grater mòr, cuide ri càise Oisein. Cuir ris a 'lìonadh cilantro, le salann, piobar agus 2 buinn ugh.
Bidh cuislean puff a 'toirt a-mach ìre thiugh agus cuiridh iad a-steach am meadhan lusan de lìonadh càise pumpkin. Bidh sinn a 'taghadh àirean an taois le poca agus bidh sinn a' cur a 'bhall a-steach gu cèic rèidh timcheall ceudameatair de thighe. Fry khachapuri gu ruige òir ann an ola lusan.