Chan eil an leithid sin de dhiasg mar carpaccio cearc ann am biadh clasaigeach Eadailteach. Chan eil an t-uidheam seo bho fheòil cearc ach atharrachadh air a 'chuspair, coltach ri carpaccio bho bhradan, no, can, bho bhreac. Ann an reasabaidh carpaccio fìor tha feòil mhairt, air a ghearradh ann an cuibhrigean tana agus air a chuairteachadh le ola ollaidh. Dhaibhsan a tha acrach airson deuchainnean, bidh sinn a 'bruidhinn air mar a chòcaicheas tu carpaccio bho chicken.
Ciamar a nì thu carpaccio bho chicken?
Mus dèan thu còcaireachd, dèan cinnteach gu bheil an t-eun a tha thu a 'cleachdadh airson ullachadh bidhe fallain fad beatha, oir cha bhi làimhseachadh teas sam bith air a feòil.
Ingredients:
- leileag cearc - 1 pìos;
- sù 1 lemon;
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- salann. piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mus dèan thu carpaccio cearc, bu chòir an fhilet a bhith air a losgadh gu domhainn, gearradh dheth na filmichean is na feòil, agus an uairsin air a thiormachadh le bhith a 'cleachdadh tuillleag pàipeir. Filet ullaichte ceangailte ri film bìdh agus fàg e anns an reothadair gus an reothadh e. Is fhiach a bhith mothachail nach bu chòir dhut cearc a thionndadh gu bloca deigh, oir feumar reothadh a dhèanamh gu ìre mhòr gus dèanamh cinnteach gum faodar an fheòil a ghearradh gu furasta ann an sligeachan tana.
Meudaich an sùim lemon le corolla le ola ollaidh. Bidh solim agus piobar a 'lìonadh ri blas.
Bidh filet cearc reoite air a ghlanadh bhon fhilm agus air a ghearradh le dian sgian no slicer feòla sònraichte. Bidh sinn a 'toirt beagan drasgan don chearc, agus às deidh sin tha sinn ga sgaoileadh air biadh còmhnard còmhnard agus ga dòrtadh leis an sùgh deiseil.
Faodaidh sgeadachadh carpaccio de chearc a bhith na dhòigh chlasaigeach, a 'cur a-steach ann am meadhan a' mhias beagan aodach, slice de lemon, agus air mullach feòil le peatalan tana parmesan.
Rèit carpaccio cearc
Dhaibhsan aig a bheil eagal air feòil amh, molamaid dìreach dìochuimhneachadh mun mhilleadh carpaccio, no, ann an suidheachaidhean fìor, ullaich a mhìneachadh le feòil tioram.
Ingredients:
- measgachadh de spìosraidh airson cearc - 1 teaspoon;
- measgachadh de luibhean Provencal - 1 teaspoon;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- leileag cearc - 2 pcs.
Ullachadh
Mionnaich na spìosraidhean gu lèir le salann agus piobar. Bidh sinn a 'nighe a' chearc, tiormaich le tuàllan pàipeir agus bidh sinn a 'cladhach spìosraidh. Còmhdaich am feòil le foill agus cuir fo fhulangas airson 2-3 uair a thìde. An dèidh ùine a bhith air a dhol seachad, leigidh a 'ghealach a-mach an cearc, agus a-nis faodar na filleidean a cheangal le snàthad air an ròp, no ann an dòigh shìmplidh - air skewers. Bidh sinn a 'fàgail pìosan de chicken ann an limbo airson latha, an ceann greiseag, feuch an fheòil agus ma tha e cho cruaidh' sa ghabhas - gabh e agus gearraich e le slisnear.
Salad le carpaccio cearc
Gu dearbh, bidh luibhean ùra an-còmhnaidh a 'frithealadh carpaccio, mar sin sa chùis seo tha "salad" na theaghlach. Anns an reasabaidh seo, faodaidh tu a chleachdadh airson còcaireachd cearc mar a 'chiad rèis, le feòil amh, agus reasadh an dàrna - nas eòlaiche don luchd-ithe againn. Tha bìdh aotrom mar seo a 'brosnachadh biadh gu sàr-mhath agus tha e freagarrach airson biadh a thòiseachadh le glainne fìon.
Ingredients:
- carpaccio de chearc;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- measgachadh de shaladain - 1 làn-thìde;
- sùgh lemon;
- ola ollaidh;
- Càise Parmesan;
- Balsamic glaze.
Ullachadh
Chaidh Carpaccio a ghearradh ann an cuibhrigean tana agus leag e air biadh rèidh.
Le cuideachadh bho slisnear, no sgian fìor gheur, thoir an piobar Bulgarian cho tana 'sa ghabhas. Meudaich na saladan le pìosan piobar, sprèadhaich an salad le ola agus sùgh lemon, cuir beagan salainn agus piobar, agus an uairsin cuir an salad gu cùramach. Leudaich sinn an salad le dòrn gu meadhan a 'phlàta le carpaccio, agus air mullach na bìdhne bidh sinn a' cur air dòigh peatalan tana parmesan. Bidh sinn a 'dòrtadh a' mhias le glaze balsamic.