Tha am paella fìor Spàinnteach, a bharrachd air bonn an rus, a 'toirt a-steach grunn sheòrsaichean èisg agus biadh mara, gu tric air an measgachadh le feòil is cearcan. Cho-dhùin sinn taic a thoirt do na measgachadh clasaigeach agus paella ullachadh le caolaich airson trì reasabaidhean eadar-dhealaichte.
Paella - sreathan le cearc agus carganan
Ingredients:
- ola ollaidh - 40 ml;
- leileag cearc - 2 pìos;
- piobar mòr milis - 2 pcs.;
- biodag - 500 g;
- oiseanan uaine - 6-8 itean;
- paprika a tha sgìth - 1 làr. spàin;
- chile air an talamh - gus blas a dhèanamh;
- ris - 2 fonsa.
Ullachadh
Dèan preheat an ola-ola ann am brat-fhiodha dhomhainn, cuir a 'chearc a-steach e agus cuiridh e i airson 5 mionaidean fon chnoc. Chun an eun cuiridh sinn ciùban de phiobar milis, feitheamh 5 mionaidean eile agus cuiridh sinn a 'chas-chrom. Nuair a thionndaidheas na crùisgean pinc, bidh sinn a 'cur ris a' mhias le spìosraidhean agus itean uaine uaine. Meudaich cearc agus glasraich friogais le ròisg air a ghoil, cuir broth cearc air bheag no, an dèidh a bhith a 'goil reis, uisge (gun a bhith nas fhaide na 120 ml) gus co-chòrdadh riatanach a thoirt seachad air a' mhias, agus tha paella le cearc agus seacan deiseil!
Paella le crògan agus squid
Ingredients:
- ola ollaidh - 15 ml;
- crannagan (pàirt geal) - 1 pìos;
- piobar milis - 1 pìos;
- sìol-chaorach;
- sausages biorach chorizo - 100 g;
- turmeric - 1 teaspoon;
- ris - 300 g;
- tomato puree - 2 fonsa. spàinean;
- broth èisg - 800 ml;
- peasan uaine - 150 g;
- squid air a slaodadh - 200 g;
- Earbaill criodagan air an slaodadh - 200 g.
Ullachadh
Cuir an ola ola-ola air a 'bhlàthachadh, cuir fiodha oirre le fàinneagan de chnòimhean, ciùban de phiobar milis agus sreathan chorizo dìreach gus an ruig na lusan an dàrna leth bruich, agus thèid a h-uile saill a leaghadh às na h-isbeanan. Rèiteachadh na tha anns a 'phras-fhiodha le turmeric, cuir ris agus measgachadh. Anns a 'bhroth, cuir an greim tomato a-nuas agus dòrtaidh thu am fuasgladh ann am Fig. A 'crathadh daonnan, a' còcaireachd a 'mhias airson 15 mionaidean, an uairsin cuiridh sinn biadh agus bia-mara. Ann an còig mionaidean tha am biadh spàinnteach deiseil!
Paella clasaigeach le feusgain agus caolagan - rèis
Ingredients:
- ris - 500 g;
- biodag - 250 g;
- muasgain-tìgear - 6-8 pìosan;
- feusgain - 500 g;
- fàinneachan squid - 250 g;
- tomato na sùgh fhèin - 1 nì;
- fiaclan garlic - 4-5 pìosan;
- pepagan milis - 2 pcs.;
- filet anchovies - 4 pcs.;
- cearc broth - 1,8 l;
- crò - 3 pinch;
- dòrlach de dh'eislan;
- paprika a tha sgìth - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Pigeagan criogaid le garlic ann am measgachadh de ola ola-ola agus fillets anchobhaidh. Cuir na spìosraidhean a-steach, thoir na h-uile tomato agus broth. Thoir do reis agus bruich e airson 15 mionaidean, agus às deidh sin cuiridh sinn biadh mara agus làn de dh'iomagan. Lean air adhart a 'còcaireachd airson 5 mionaidean eile, agus feuch an paella againn le biodag.