Tha am biadh ainmeil Armenian de kyufta mòr-chòrdte chan ann a-mhàin ann an Armenia, ach cuideachd ann an iomadh dùthaich eile. Tha Kyfta na mhias traidiseanta, air a sgaoileadh gu farsaing thar raon fada de na h-Innseachan agus Iran gu ruige Albàinia agus Macadòinia, a bharrachd air an Ear Mheadhanach. Anns an Tuirc, tha 291 reasabaid ann airson còcaireachd kuffy. Rè riaghailt Ottoman, thug an reas kuffy "imrich" bho bhiadh Tuircis gu biadh nàiseanta mòran de mhuinntir na Slavaich, cho math ri muinntir South Europe. Mar sin, aig an àm an-dràsta ann an ullachadh kyufty (a bharrachd air fuaimneachadh an ainm), tha mòran eadar-dhealachaidhean roinneil agus nàiseanta ann. Is e bàilean-feòil a tha seo, a tha air a chòcaireachd gu ìre mhòr bho fheòil gearraichte no feòil talmhainn. Tha am biadh air a mheas gu mòr anns an Tuirc, Armenia agus Azerbaijan. Ann an Armenia, bidh kyuftu mar as trice air ullachadh bho mhairt-feòil, bidh piobair teth agus butter tsitsak air. Bha reasabaidhean tràth a 'dèanamh suas gun robh iad a' deasachadh muileann-uan, bha ballan-feòil air an còmhdach le measgachadh de buileach ugh agus crò.
Ciutfa le sauce mango salsa
Ingredients (airson 4 seirbheis):
- gram 700 meircear feòil bho fheòil chaorach;
- 4 sliosan de aran geal (gearradh crust);
- 1 oinniún;
- 3 spùran-bùird peirsil gearraichte;
- 1 ugh;
- Croif agus spìosraidhean tioram eile - airson blas.
Ullachadh:
Dèan na smewers fiodha ann an uisge fuar airson uair a thìde. Bidh an t-aran fliuch, beagan cromadh agus mash ann am bobhla le forc. Cuir feòil mioc, oisean, ugh, peirsil agus spìosraidhean tioram. Beagan agus bidh sinn a 'measgachadh gu cùramach. Le bàlichean air an lìon fliuch agus cuiridh iad a-mach air a 'bhòrd. Cuir suas a 'chrann-gràin no a' phriomh-fhrithealaidh. Ma tha an grill - criach gasa, ma tha frith-fhrithealaidh - dòrtadh ola e. Chuir sinn air skewers air ball-coise 3-4 agus fiod, a 'tionndadh bho àm gu àm.
Asal airson salsa mango sauce:
- 1 measan mòra mango aibich;
- 1 oinniún dearg, air a sgoltadh;
- 2-4 clòimh de dhuilleag;
- 2 spùinn-bhùird coriander air a ghearradh;
- sèididh aodaich agus sùgh-aoil;
- 1 piobair teann dearg.
Ullachadh:
Gus sàsa manga salsa a dhèanamh, gearraich cuibhle an mango a-steach do chiùban beaga (no cuir sìos air grater). Bidh sinn a 'measgachadh le oiseanan cruaidh, coriander, paprika, sùgh agus crann aoil. Beagan. Faodar a thoirt gu co-ionnanachd anns a 'choidseadair. Bidh sinn a 'frithealadh kyufta le salsa, slisnagan de lemon, bidh sinn cuideachd a' frithealadh chèicean, is urrainn dhut salad glasraich, reus bruidhte.
Kufta Armenia
Mar a bhruich thu, chaidh kyufta, is e sin, kyuftu Armenian? Seo reasag le feòil feòil.
Ingredients:
- 2 cileagram de mhairt-feòil no de fhiadh-bheatha;
- 500 gram de bhulgur (grànan sònraichte bho chruithneachd talmhainn);
- 2-3 uinneanan;
- 150 gram de chnothan-bruich a chaidh an gearradh;
- 1-2 uighean;
- piobar dearg is dubh;
- spìosraidh thioram;
- ìm;
- salann;
- lemons.
Ullachadh:
Leigamaid an fheòil a sgioblachadh tron mheall feòil. Dìonaichean air an gearradh agus air an gearradh gu grinn ann am bòrd-fhiodha dhomhainn ann an ola glasraich gus an tèid iad gu donn. Cuir ris a 'chuibhreann 1 cileagram de mhairt-feòil talmhainn, measgachadh agus sgiobalta gu math còmhla ri oinnsean gus an atharraich an dath. Gu dòigheil