Tha Khachapuri gu mòr-chòrdte (agus eadhon le peantadh agus dearbhadh) Taigh-fuine Seòrsach, taois seòrsa de dheise le lìonadh càise bog pìobail. Tha taise airson khachapuri, mar riaghailt, air a dheasachadh a rèir matsoni (tana, kefir no deochan bainne ionadail eile) agus flùr cruithneachd le uighean, salainn, uaireannan, soda bèicearachd mar phùdar bèicearachd.
Tha diofar eadar-dhealachaidhean ionadail de reasabaidhean khachapuri (Megrelian, Imeretian agus feadhainn eile).
Innis dhut ciamar a nì thu khachapuri Megrelian.
Mar as trice bidh khachapuri Megrelian le càise a 'dèanamh cruth cruinn, ann an dòigh, coltach ri cèiceagan cèise ainmeil.
Taisg airson khachapuri ann an stoidhle Megrelian, as trice, feòil.
Khachapuri le càise Megrelian - rèis
Ingredients:
- Bainne - 0.5 liotairean;
- siùcar - 1 teaspoon;
- salann - 1 pinch;
- yeast tioram - 1 sachet (6-7 g);
- flùr - 600-700 g;
- cearc ugh - 2 pcs. + 1 buideal;
- ìm air a leaghadh fiadhaich - 50 g + slice eile.
Airson an lìonadh:
- Tha càise òg suluguni no càise Imeretian mu 500-600 g.
Ullachadh
Taisg neo-ullaichte: bainne beag teas le siùcar agus ìm ann an sgòc. Bidh sinn a 'dòrtadh a-steach dhan bhobhla, cuir sinn a' bhreitheadan, a 'measgachadh gach nì. Cuir ris a 'phlùr agus na h-uighean. Bidh sinn a 'gluasaid an taice gu cùramach (tha e comasach measgachadh le tuileag shnìomhanach) agus fàg e airson mu leth uair a thìde - a thighinn agus a dhol. Bidh sinn a 'gluasaid an taois agus a' gluasad gu aotrom, fàg sinn airson 20 mionaid eile, an uair sin gluais agus faodaidh tu khachapuri a dhèanamh.
Ullaich an taois feòir agus an spong. Anns a 'chùis seo, bidh sinn a' fàs siùcair agus a 'bainne a' bainne, cuir beagan flùr agus fàg sinn anns an teas airson leth uair a thìde. Anns an spit a tha a 'tighinn a-steach cuir salann, min agus ìm le ìm. Bidh sinn a 'gluasaid an taois agus ga fàgail airson a dhol, às deidh sin bidh sinn a' gluagadh agus a 'fàgail airson 20 mionaid eile, agus a-rithist bidh sinn a' gluagadh agus faodar a sgoltadh.
Tha feum air aon 250 g de thasgaid airson gach khachapuri.
Mire an càise ann an dòigh iomchaidh sam bith.
Roll an taois a-steach do chèic rèidh, a 'goid gu mòr e le ìm leaghte (a' cleachdadh bruis, mar eisimpleir). Beagan a 'feitheamh gus an cuir thu a-steach agus a' losgadh a 'chèic le buachaille ugh cice. Dèan spiorad le càise gearraichte, a 'fàgail nan oirean an-asgaidh. Bidh sinn a 'ceangal agus a' cuairteachadh na h-oirean gu dlùth gus am bi an khachapuri a 'tionndadh (mar nuair a bhios iad a' dealbhadh geallan, dìreach gun toll). Bidh sinn a 'tionndadh na khachapuri agus thoir sinn e.
Spread khachapuri air trèice bèice (mar as trice, air a dhèanamh ro làimh le ola) no ann am boglach. Lubhail an toradh le ìm agus buachaille no buidheag le uidheam searbh agus crathadh le càise gearraichte.
Bidh sinn a 'cur khachapuri chun an àmhainn ro-sheasmhach airson timcheall air 25 mionaid, tha an teòthachd mu 200 ceum.
Chun a 'bhùird khachapuri bidh sinn a' frithealadh blàth (mar as trice bidh an toradh air a ghearradh ann an earrannan), tha e comasach le tì, agus tha e comasach le fìon.
Bu chòir a thoirt fa-near: gu h-iomchaidh, tha an lìonadh airson khachapuri ann am Megrelian air a dhèanamh à càise Imereti òg, air mullach gach cuspair sgudal suluguni.
Uaireannan, tha thu airson khachapuri a dhèanamh gu luath, anns a 'chùis seo, faodaidh tu an taois a chòcaireachd an àite a bhith air a ghoirteachadh, a' cleachdadh matzoni, tan, ayran, kefir no iogurt gun mhilleadh.
Taisg airson khachapuri air iogart
Ingredients:
- matzoni, tan no deoch bainne eile - 1 glainne;
- Flùr cruithneachd - mu 2 chupan;
- Ugh cice - 2 pcs.;
- ìm fiadhaich air a leaghadh - 50 g;
- salann - 2 pinch;
- biadh soda.
Ullachadh
Cuir flùr a-steach gu bobhla-obrach, cuir salann, soda, uighean, ìm agus matzoni (ach nach eil a 'losgadh) ìm agus matzoni (no an t-àirneis le bainne searbh-bainne). Measg le forc no measgaiche. Bidh sinn a 'gluasaid an taois, seasamaid airson mu 15 mionaidean, fhad' sa tha an àmhainn a 'blàthachadh agus tha sinn trang leis an lìonadh. An deidh sin bidh sinn a 'dèanamh khachapuri agus bidh sinn ga bhocadh san àmhainn.