Bho chionn fhada, nochd biadh ùra ann an cidsinean na h-Eòrpa, coltach ri bòrd-fhrithealaidh air a 'phrionnsapal còcaireachd, ach ann an cruth eadar-dhealaichte. Is e soitheach meatailt de chumadh cianail a th 'ann an wok, rudeigin eadar bucair no coire agus pàipear-fhrithealaidh cunbhalach. Anns na taighean againn thàinig Wok bho Shìona, far a bheil an seòrsa bòrd seo air a mheas gu mòr, agus chan eil co-obrachadh ann: tha an wok a 'toirt cothrom dhut a bhith a' còcaireachd gu luath, a 'teasachadh teas (ge bith dè an cumhachd gas no dealanach a th' ann), ach a tha e freagarrach airson còcaireachd ann an uisgeachan de stuth tùsach an t-saoghail: Thai, Innseanach. Mar riaghailt, thathas a 'reic an wok le cnap, ach am bi thu ga chleachdadh airson còcaireachd, tha e suas dhut.
Dè a chì thu?
Tha cuid a 'smaoineachadh gu bheil cruth neo-àbhaisteach aig an naidheachd airson sinn, feumaidh sinn reasabaidhean sònraichte a lorg airson wok. Chan ann mar sin a tha e. Annta, faodaidh tu an tuntàta no an fheòil fhiodha, còcair uighean briste no salann tomato airson biadh glasraich. Ge-tà, mura h-eil biadh traidiseanta freagarrach dhut, agus chan eil fios agad dè a nì thu còcaireachd ann an wok, cleachd na reasabaidhean de bhiadh Sìneach. Mar eisimpleir, chraicidh tu muiceag gu teann air na snàithleanan, cuiridh e air falbh e ann an wok, cuir sauce no soitheach no sùgh orains, beagan de ghinger grated, siùcar beag agus beagan spàin de fhìon dearg a 'bhùird.
Feartan còcaireachd ann an wok
Ma cheannaich thu am biadh seo agus nach eil thu fhathast a 'tuigsinn ciamar a chleachdas tu an wok-pan-bhris, cuimhnich beagan riaghailtean. An toiseach: cha bu chòir don wok tòrr ola glasraich a dhòrtadh - cha sgaoileadh e air a 'bhonn, rud a tha a' ciallachadh gum bi na stuthan air an friochadh cha mhòr ann am freasdal domhainn. An dàrna àite: chan fhaodar an wok fhàgail le teine gun fhiosta - loisgidh am biadh, bidh e daonnan a 'crùbadh, a' crathadh an pan-bhrisidh. San treas àite: feumar na stuthan a ghearradh gu breagha, oir tha an teas anns a 'chèir nas làidire na anns a' phras-bhrisidh, rud a tha a 'ciallachadh gu bheil na pìosan mòra air an losgadh, ach a' fàs tais a-staigh.
Reasabaidhean
Dè as urrainn a bhith air a bruich ann an wok, nach urrainn a bhruich ann am pras-frithealaidh? Mar eisimpleir, biadh Iapan, nach bu chòir a bhith air a chonnachadh, a 'gleidheadh a' chuid as àirde de bheathachadh, vitamain agus eileamaidean lorg.
Tha am bradan Teriyaki air ullachadh gu luath, ach tha feum air ullachadh ro-làimh. Gearr bileagan èisg le stiallan fada tana thairis air na snàithleanan agus cuir a-steach an sauce teriyaki (faodaidh tu an siùbh soi a chleachdadh). Anns an wok, teas an ola, cuir am piobar agus an clòimh de dhuilleag, an uair sin, tarraing às a 'phiobar agus a h-aodach bhon phasgan agus cuir an èisg thuice. A 'sìor fhàs gu sgiobalta, cuir am bradan airson mionaid gu leth, cuir ris an sauce anns an robh e air a marinated, agus ga chrath dà uair. Gus an t-iasg, faodaidh tu pisean uaine reòta no slat bean a chur a-steach agus cuir a-mach, a 'crìonadh gu cruaidh, airson 4 mionaidean eile. Faodar iasg a thoirt dha glasraich.
Plov
Dìreach airson a bhith a 'briseadh luchd-leantainn pilaf. Chan urrainnear cladhach traidiseanta ann an wok-pan-bhroinn a bhith air a bruich: bidh feòil, a tha nas buailtiche, a losgadh airson na h-ùine gus an tèid reis ullachadh. Ach às dèidh a h-uile càil, tha na h-uidheaman fhèin aige fhèin, agus bu chòir dha pilaf ullachadh
Chan eil reasabaidhean de dh 'uisge ann an wok gu math toinnte, bidh biadh, air am bruich san dòigh seo, a' fàs brèagha agus feumail.