Chan eil fios aig a h-uile taigh-aoigheachd ciamar a chòcaicheas e brot bòidheach uain agus cuibheasan sònraichte a chuidicheas tu gus an clàr-bìdh iomadachadh, agus dè am fear as bòidhche, is e sin dhutse.
Dè cho blasdaiche a bhith a 'còcaireachd brot kharcho bho uan?
Ingredients:
- Biadh uain - 1 kg;
- carrots - 1 pìos;
- oinniún - 2 oiseanan;
- frithidh an sgiobair - 150 g;
- Frèam peirsil - 100 g;
- tomato - 1 pc.;
- gràs tomato (dorcha) - ½ st. spàinean;
- ris - 100 g;
- tkemali - 2 fonsa. spàinean;
- piobar spiorad dearg - 1 piobar;
- peirsil - 1 buidheann;
- coriander - 1 buidheann;
- garlic - 4 fiaclan;
- larach - 1 duilleag;
- blasach - ½ cupa;
- talamh coriander - ½ cupa;
- уцхо-сунели - 1 teaspoon;
- badonia;
- adzhika - 1 teaspoon;
- piobar dubh - 10 peas;
- ola glasraich - 35 g;
- craiceann piobar - 5 peas;
- salann.
Ullachadh
Ullaich an t-ullachadh bhon bhroth, oir is e brot a th 'anns an kharcho. Nigh an fheòil le cnapan de 2-3 riban agus cuir ann an uisge fuar, agus tionndaidh an teas air. An dèidh a bhith a 'feitheamh ris a' ghoil, feumaidh tu an foam a thoirt air falbh, a tha riatanach air a chruthachadh. Peel na carraidean agus gearradh iad ann an 3 pìosan a thèid a chur chun a 'bhroth, bidh aon oisean air a nighe gu math agus chan eil e gu tur glan, an uairsin air a ghearradh ann an ceithir slisnichean, ach chan ann gu ruig an deireadh, gus nach bi an t-amadan a' tuiteam às a chèile agus cuideachd ga chur anns a 'bhroth. An uairsin, anns a 'bhroth, nas ìsle na freumhaichean an sgadain agus an peirsil, a bharrachd air meall-mhòra, cha leig thu leas a bhith a' sailleadh a 'bhroth aig an ìre seo.
Bidh an dàrna bhurbain air a ghlanadh gu tur agus a 'gearradh a-steach do cheathramh den fhàinne, dòrtadh ola a-steach don phras-bhrisidh agus cuiridh e an uinneag, an uairsin tionndaidh an teas. Chan fheum thu a bhith a 'briseadh uinneanan ann am brìgh litreachail an fhacail, feumar a bhlàthachadh gu math, gus an caill e an dath, bidh e bog agus bheir e blas don ìm, ach chan fhaigh e blas friogais. Air tomato, dèan cruth cruth air an cumadh agus cuir a-steach e anns a 'bhroth, agus an dèidh beagan mhionaidean cuir a-steach e ann am bobhla uisge fuar, a-nis crùisg e agus ga mhilleadh ann an ciùban beaga, an dèidh a bhith air a chur còmhla ris a' ghrunn tomato gu na h-oiseanan ann am bòrd frèagha. Cuideachd, ann am pannag, cuiridh tu beagan sporan de bhroth agus cuiridh tu a-mach 5 mionaidean tomato le uinneanan.
A-mach às a 'chrann, gabh na glasraich agus na freumhaichean, cha bhith feum agad orra tuilleadh, agus cuir a-steach na tha anns a' phionna anns a 'phaban, cuir an tkemali an sin. A-nis salann an gruag ri teachd, agus a 'sgapadh piobair teann gu sgiobalta, cuir gu siospan e. Cuir crìoch air a 'ghrèin agus an uairsin le bhith a' measgachadh an aon mheasgachadh aca, cuir an rus a-steach don bhroth agus nuair a tha e cha mhòr deiseil, dòrtadh a h-uile spìosraidh, agus an dèidh 5 mionaidean cuiridh tu measgachadh de ghlainne agus garlic, agus an uair sin tionndaidh am broth.
An t-searbhag caistín Armenach - rèis
Ingredients:
- uan le cnàmhan - 1,5 kg;
- oinnseanan - 4 uinneanan;
- tomatoes - 4 pcs.;
- curran - 3 pìosan;
- piobar milis (beag) - 10 pcs.;
- buntàta (chan eil mòran) - 7 pìosan;
- coriander - 1 buidheann;
- peirsil - 1 buidheann;
- spiorad piobar - 1 piobar;
- ola glasraich - 50 g;
- savory, zira, basil, coriander, piobar, siùcair;
- salann.
Ullachadh
Nigh am feòil, fàg cuid den chnàimh air na cnàmhan, agus cuiridh e fa-leth agus gearradh e, ach chan eil e gu math. Ròstadh e anns a 'choire agus air leth, a' chiad rud a tha air a 'chnàimh, a chuir às a dhèidh an dèidh a bhith air a ròstadh, agus an uairsin pìosan de phìob le oiseanan, air an gearradh ann an cairteal den fhàinne. Bidh carraid air a mhilleadh le mugaichean mòra agus a 'ceangal ri oiseanan le feòil, feitheamh mu 5 mionaidean, nach cuir thu trì mhìosan air mhion. Bidh piobar leabaidh agus 4 cnòcagan-dubha air an gearradh gu ceàrnagan mòra, an dèidh dhaibh sìol agus sìolbhan a thoirt air falbh, an uairsin cuiridh iad crioban air a ghearradh ann am coire agus a 'dòrtadh beagan uisge teth. Air a ghoid san dòigh seo, bidh glasraich le cuibhrig mu chairteal uair a thìde,
Bith an sgudal seo air leth, bidh broth air a dhòrtadh dhan bhobhla, agus glasraich le feòil air a sgaoileadh air plàta eile.