Anns a 'Chaucasus, tha Adjika na phàirt riatanach de mhin sam bith, mar salainn air na bùird againn, leis an t-slighe, eadhon an t-ainm "Adjika" air eadar-theangachadh gu Ruiseanach mar "salann". Coltach ris an t-salann àbhaisteach, chan eil ach fìor dheiseil a chaidh a dhèanamh a rèir reasabaidh fìor mhath, na h-ithear spàinean bòrd, ach mar chonnadh airson feòil, sgeirean taobh, aodach gu brògan no marinade, bidh e ag obair gu foirmeil, agus cuideachd, thèid a stòradh airson ùine mhòr, gun a bhith a 'gluasad ann am barraichean neònach. Mar a dhèiligeas tu ri Abkhazia Adjika aig an taigh a-rithist.
Tha an clasaigeach Abkhaz adzhika na ribe
Nuair a bhios tu ag ullachadh an Adjika Abkhazian airson reasabaidh a dh 'fhiach, cha dèan thu dìochuimhneachadh gun do ghlèidheas tu thu fhèin le foighidinn agus paidhir de mhiotagan rubair gus do làmhan a dhìon fhad' sa bhios tu a 'glanadh na piopairean. Mar bhunait airson an t-sauce teth, faodaidh piobar teth sam bith, dearg no uaine, a bhith ag obair.
Ingredients:
- piobair teth - 25 pcs.;
- fiaclan garlic - 12 pcs.;
- sìol a ' chorrandair - 1 1/2 cupo.
- cumin, fenugreek - 1 teaspoon gach fear;
- sìol de dhill - 2 chup.
Ullachadh
Seach gur e spìosradh prìomh chuspair Adzhika a th 'ann, feumaidh sinn a' chuid as motha de na feartan aca a bhruthadh, airson seo, teas a-mach tioram tioram agus cuir sìol slàn de chorrandair agus de fhuaradh air. Cho luath 's a bhios an aroma a' dol, cuir ris na tha a 'bhan-fhrithealaidh le dill agus cumin, feitheamh leth-mionaid eile agus dòrtaidh am measgachadh fraoich a-steach don stupa. Aig an ìre seo, is e am prìomh rud dèanamh cinnteach nach tèid na gràinean a losgadh, no mar sin thig Adzhika a-mach air a mhilleadh. Spìon na spìosraidh le pestle, ach chan eil e ro mhionaideach, na tionndaidh gu pùdar, agus an uairsin a dhòrtadh a h-uile càil a-steach gu inneal-teasairginn agus cuip le clachan cearcaill agus pepagan air an glanadh le sìol. Cho luath 'sa thèid mush co-sheòrsach a chruthachadh ann am bobhla an uidheim, dòrtaidh dhà lobh-bhùird de shalainn mara agus adzhika deiseil airson a dhol air adhart air soitheach glan. Tha an siùcar amh sin air a ghleidheadh gu ceart eadhon gun steril a bharrachd, ach gus leudachadh a dhèanamh air an sgeilp, faodaidh uachdar adzhika Abkhazian a bhith còmhdaichte le fiodh tana de ola glasraich.
Adjika gruamach Abkhazian - rèis
Gheibhear sreathan nach eil cho dona leis an t-susbaint àrd de chnothan-cnòthan. Taing don fheadhainn mu dheireadh, chan e a-mhàin gu bheil adzhika a 'fàs cho teth, ach tha e cuideachd a' faighinn blas agus cunbhalachd taitneach, a 'toirt cothrom dha sgaoileadh air aran.
Ingredients:
- piobair teth - 480 g;
- kernels walnut - 95 g;
- sìol a 'chorrandair - 1 1/2 st. spàinean;
- fiaclan garlic - 135 g;
- Dòrn de chilantro uaine agus peirsil.
Ullachadh
Tha ullachadh an t-sauce air a lùghdachadh gu bhith a 'bleith sìmplidh uile de na h-àrainnean agus an uair sin le measgachadh. An dèidh a bhith a 'peapadh a' phiobair bhon bhogsa sìl, cuir a-mach na ballachan feadail còmhla ris na fiaclan garlic tron ghrèin feòla. Air bòrd-fhrithealaidh teth bidh thu a 'friathadh a' chorrandair gu luath, cuiribh sios ann an mortar agus cuir ris na h-innealan a th 'air am milleadh. Cuir na fiaclan aodaich a-steach gu paste agus cuir am pasta an dèidh a 'choire. Cuir crìoch air na greens. Bidh craobhan chnothan a 'dol a-steach do phùdar le grinder cofaidh no
Taing gu leòr gu leòr de gheallan salann agus piobar, ann an fridge, faodaidh an sguab seo cumail suas ri bliadhna, a tha math ma roghnaicheas tu Abkhazia adzhika airson a 'gheamhraidh.