Mura h-eil fios agad dè an seòrsa balgan-buachair a bhios agad airson an siùsa ullachadh - ullaich sios de chanterelles. Bidh aroma beairteach, blas de bhalgan-buachair coille agus sgàthan fìor mhath tlachdmhor-orains a 'ciallachadh gu bheil thu a' tuiteam ann an gaol leis bhon chiad dheuchainn.
Airson an t-sauce, gabhaidh balgan-buachair meadhanach mòr, air an cruinneachadh ann an àiteachan ceart gu h-eachdraidheil, oir bidh balgan-buachair gu math a 'gabhail a-steach stuthan sam bith.
Gus an t-sauce a dhèanamh tionndaidh a-mach, cùm sùil air a 'bhodain-buachair gu cùramach agus cuir air falbh leabaidh, lobhadh no tioram. Bho mhullach nan casan bidh iad a 'glanadh dirt no gan gearradh, air na h-adan cha bu chòir a bhith air a thilgeil.
Ma tha an sauce air a dheasachadh le stuthan bainne (uachdar no uachdar), dèan cinnteach gun roghnaich thu bathar nàdarra a chaidh a dhèanamh gun a bhith a 'toirt air falbh agus geir glasraich.
Na bi deònach le spìosraidh - bidh iad a 'briseadh blas agus blas de balgan-buachair.
Anlann sìmplidh
Bidh sinn a 'còcaireachd an t-saus buachair as fhasa bho chanterelles - feumaidh sinn co-dhiù stuthan agus glè bheag de ùine.
Ingredients:
- A 'sgrìobadh, a ghlanadh agus a chasgadh an-toiseach chanterelle - 1 cg;
- ola-ghràine neo-mhìnichte lus na grèine - 50 ml;
- timcheall na nionnach - 300 g;
- salann gun stuth-cuir-seachad - 2 pinnsean.
Ullachadh
Thathar a 'deasachadh an sàr-mhath de chanterelles airson feòil air a' phrionnsabal "gun a bhith iom-fhillte". Mar sin, cuiridh sinn am madag-buachair ann an siospan, dòrtaidh sinn an uisge agus bruichidh e airson cairteal uair a thìde. Faodaidh tu dà dhuilleag larach a dhèanamh no beagan phògan de phiobar milis, ach bidh am blas eadar-dhealaichte. Aig an aon àm, bidh sinn a 'glanadh agus a' dèanamh crìonadh air na h-oiseanan. Cuir an ola gu teas aotrom agus tòisichidh e a 'briseadh nan oiseanan. Ron àm seo, feumaidh am balgan-buachair boil. Bidh sinn a 'ceangal an uisge, bidh sinn a' fuarachadh beagan e agus a 'sgoltadh an balgan-buinn cho mòr' sa ghabhas le bhith a 'cleachdadh inneal freagarrach sam bith. Cuir am balgan-buachair ris a 'mhion-bhuidhe òir agus fuirich e gus an seasmhachd a dh' fheumas sinn. Aig a 'cheann thall, salainn agus a' frithealadh le pìosan, gearran, cearc friochte. Cuideachd, tha an sguab seo de chanterelles math airson spaghetti, bucan buc, buntàta maisichte .
Cuir tint uachdar ris
Is e fiù 's nas blasta am measgachadh de bhalgan-buachair agus uachdar, agus mar sin bidh sinn a' ceannach uachdar nàdarra bho bhainne gu lèir le cion saill de 18% nach eil nas lugha, no uachdar gàrra dachaigh .
Ingredients:
- chanterelles, air an ullachadh ro làimh - 1 cg;
- oinninn fallain - 4 pcs.;
- salann, iolairean-mara - 1 làr-bhreac. spàin gun choille rolla;
- uachdar - 100 ml, no uachdar - 150 g, no càise bog - 70 g;
- ola "Tuathanaich" no coltach ris - 100 g.
Ullachadh
Gu dearbh, bidh an sauce seo de chanterelles le uachdar air ìm gu math àrd calorie, ma tha thu airson a dhèanamh nas fhasa, cleachd uachtar nas lugha geir agus ola glasraich. Boil am madag-buachair airson 20 mionaid, gus am bi iad air am bruich, a 'sguabadh às an oinncheag agus cuir a-mach e. Cuir ris a 'mhagan-buachair brùnach nuair a tha an nionnach bog agus ga ghoid gus am bi a h-uile lùth air fhuasgladh. Cuir salann is uachdar, uachdar no càise air a ghràdh gu grinn. Cuimhnich nach urrainnear an soitheach de chanterelles le uachdar uachdar no ùir a ghoil - blàthachadh agus cuir stad air sa bhad. Ach faodar an sauce càise a dhèanamh nas fhaide. Faodaidh tu an sauce agad fhèin a chruthachadh bho chanterelles, a 'cleachdadh nan reasabaidhean sin mar ionad airson cruthachalachd.