Is e blas a th ' ann an Risotto a thàinig thugainn bho cheann a tuath na h-Eadailt. Tha Risotto na ròn cruinn le ullachadh sònraichte le broth agus lìonadh. Tha Risotto beagan coltach ri pilaf, ach mar riaghailt, bidh biadh mara no glasraich air an cleachdadh mar lìonadh airson risotto. Tha tòrr reasabaidhean ann airson a bhith a 'còcaireachd risotto, is iad na reasabaidhean as cumanta risotto le biadh-mara, buinn-buachair, glasraich, nas trice - a' togail le camagan agus cearc. "Mar sin, mar a nì thu risotto ullachadh?" - is e an fhreagairt don cheist seo na reasabaidhean a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal.
An rèis airson bruis clasaigeach a chòcaireachd
Ingredients:
- 1 liotar de bhroth;
- 150 ml de fhìon geal tioram;
- 400 g de rèis cruinn;
- 1 oinniún;
- 2 spùran-bhùird de ola ollaidh;
- 4 bùird-lobhta uachdar;
- 50 g de chàise Parmesan.
Ullachadh
Bu chòir Broth airson a bhith a 'còcaireachd risotto ullachadh ro làimh agus cùm air teas ìseal gus am bi e teann. Ann an siospan le ballachan tiugh, cuir na h-oiseanan ann an ola ollaidh. Cuir ris an rionn ris an oinniún, gluais gu math agus frith airson 2 mhionaid. Às deidh seo, cuir am fìon ris an rus le oiseanan, cuir a-steach na tha air a 'phasgan gu lèir agus bruich airson 2 mhionaid eile. Cruthaich daonnan a 'gluasad ròis, cuir broth ris ann an cuibhreannan beaga gus am faigh e grèim air. Na stad air a bhith a 'gluasad rus le spàin, ga thoirt gu deiseil. Aig an deireadh, cuir uachdar agus càise gràsta ris.
An ceann beagan mhionaidean, faodar an t-risotto deiseil a dhòrtadh air plàighean, sgeadachadh le greens agus a thoirt don bhòrd. Tha an reasabaidh airson risotto clasaigeach na bhunait do risotto sam bith le cur-ris. An dèidh a bhith a 'dèanamh sgrùdadh air na brògan-cleasachd ri bhith ag ullachadh risot clasaigeach, faodaidh tu riot a dhèanamh le stuth sam bith a bharrachd.
Rèit airson risotto le biadh mara
Feumaidh 350 gram de rus na leanas a leanas:
- 1.2 liotair de bhroth;
- 500 g de bhiadh mara;
- 100 g de chàise;
- 1 oinniún;
- 1 curan;
- 1 clò de dhuilleag;
- salann;
- piobar;
- basil uaine.
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh bidh iad a 'briodadh uinneanan le carranan gu ruige òir, cuir biadh mara riutha agus a' bruich air teas meadhan airson 5 mionaidean. Airson a 'mhòin ròsta, cuir ròis, garlic air a ghearradh agus measgachadh gu math. An dèidh 5 mionaidean ann an cuibhreannan beaga bidh iad a 'dòrtadh bhroth, a' giùlan ròin daonnan, agus a 'toirt gu deiseil airson teine beag. Aig a 'cheann thall, cuir salainn agus piobar.
Leug risot ris a 'chladach agus cuiridh tu càise agus luibhean sgaoilte air.
Rèit airson còcaireachd risotto le glasraich agus càise
Ingredients:
- 300 g de rus;
- 1 liotar de bhroth;
- 1 phiobar milis;
- 1 megplant;
- 1 oinniún;
- 1 curan;
- 150 g de chàise;
- uaine le basil agus peirsil;
- ola glasraich agus salainn.
Ullachadh
Oiseanan agus curranan air an gearradh gu bream agus air an sgrìobadh ann an ola lusan. Pepper agus eggplant wash, sìolaidh sìol agus cuir às, gearradh a-steach do chiùban beaga agus cuir ri oiseanan le curranan. Bu chòir glasraich a bhith air a bruich thairis air teas meadhan airson 15 mionaidean.
Cuir rò ris na glasraich, measgachadh gu math agus mean air mhean a dhoirteadh anns a 'bhroth teth. Thoir ris gu deiseil, cuir salainn. Bu chòir aodach teth a chur air biadh, a 'crathadh le luibhean agus càise gràine.
Rèit Risotto le cearc agus balgan-buachair
Airson a bhith ag ullachadh risotto le cearc agus balgan-buachair tha feum air na stuthan a leanas:
- 400 g de rus;
- 1.5 liotair de bhroth;
- 400 g de filet cearc bruich;
- 400 g de bhalgan-buachair;
- 1 oinniún;
- 3 spùir-bhùird uachdar;
- 150 g de chàise;
- 3 clòthan garlic;
- basil uaine.
Gu h-àbhaisteach, bidh an risotto ullaichte le champignons, ach faodaidh tu balgan-buachair geal agus feadhainn eile a chleachdadh.
Ullachadh
Ann am frèagag ann an ola lusan, cuir an tàmh air. Bidh mushrooms a 'nighe agus a' sgoltadh gu sgiobalta, faidhlichean - gearradh. Gluais tro garlic, cuir a-steach ris an nionnach agus cuir fiod airson 3 mionaidean. Cuir na balgan-buachair ris na h-oiseanan òir agus cuir iad iad gu leth bruich. Às dèidh sin, cuir bileagan agus ris agus gluais gu mionaideach. Cuir salainn agus piobar a-steach, agus dòrtadh broth ann an earrannan beaga, a 'daonnan a' gluasad susbaint a 'phriodain le spàin. Thoir an risotto gu deiseil agus cuir a-steach an uachdar.
Dèan àite risotto air plèitean, crathadh le càise agus sgeadachadh le gorman air an gearradh gu grinn.