Anns a 'bhiadh Frangach tha mòran reasabaidhean ann airson còcaireachd a dhèanamh, agus mar sin airson luchd-leantainn fìor-chearc bidh an iomadachd seo gu bhith na ionmhas fìor. Thoir seachad na reasabaidhean feòil sin uile ann am Fraingis a choinnich thu air farsaingeachd an ròin, mayonnaise a chuir air falbh agus pailteas càise agus am bogadh fhèin ann am biadh fìor Frangach còmhla rinn.
Ciamar a chòcaicheas tu cearc ann am Fraingis?
Ingredients:
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- feòil cearc - 1 cg;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- oinnseanan - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- bacon - 60 g;
- an sgiobair - 1/2 stalk;
- fìon geal tioram - 3/4;
- broth cearc - 3/4;
- uachdar - 3 fonsa. spàinean;
- peirsil.
Ullachadh
Ìm ìmpidh ann am bòrd-frithealaidh agus a 'frasadh air na pìosan cice air an ro-rèiteachadh le salann agus piobar air gach taobh. Is e ùine iomlan ròstadh 15-20 mionaid, 15 mionaidean às a bheil sinn a 'seargadh an fheòil leis a' chraiceann sìos, agus an dèidh tionndadh a-mach agus a 'cumail a' ròcaidh airson 5 mionaidean eile.
Thoir air falbh fuigheall de gheir cearc bhon phras-bhrisidh, cearc a bheir sinn air falbh air biadh air leth, agus anns an àite tha sinn a 'cur ghlasraich: sliced aplery, carrots and oions. A-nis cuir a-mach an t-acam luaithe ann am bòrd-frithealaidh, cuiridh e a-steach saill cearc, agus mar sin cha toir am biadh a losgadh, agus bheir e blasad don mhias. An dèidh 8-10 mionaidean, dòrtaidh am fìon agus brot cearc a- steach don phragan, till a 'chicken chun a' phunna, thoir an liog gus a ghoil agus an teas a lùghdachadh. Còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh le cnap agus cuir a h-uile càil còmhla airson 20-25 mionaidean. A-nis bidh sinn a 'cur a' chearc a-rithist air biadh air leth, agus tha an teine fon phaban frèise air a dhol am meud. Cho luath 's a thig lùghdachadh an lìonaidh le factar 2, faodar uachdar a dhòrtadh a-steach don phoit agus an sauce air a thoirt bhon teine.
Faodaidh tu cearc a dhèanamh ann am Fraingis le buntàta, nòtaichean no fa leth, gun fhiosta, a 'uisgeachadh an t-sauce le glasraich.
Cearc ann am Fraingis san àmhainn
Ingredients:
- cearc iomlan - 2 kg;
- ola ollaidh - 20 g;
- garlic - 4 clòbh;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- rosemary, thyme - 2 meuran gach fear;
- fìon geal tioram - 125 ml;
- broth cearc - 250 ml.
Ullachadh
Omhainn blàth suas gu 180 céim. Bidh an t-uisge a 'sruthadh le uisge fuar agus tioram le tuàllan pàipeir. Lìon a 'chlais air duilleag bèicearachd airson a bhith a' fuine agus ga rubadh gu cùramach le ola. Anns a 'chuan cice bidh sinn a' laighe garlic, duilleagan larach, rosemary agus thyme. Toir air uachdar math agus caochan cearc le salann agus piobar. Air crìochan a 'chonnachaidh chicken, bidh sinn a' cur a-mach buntàta is uinneanan, agus gu h-àrd tha sinn a 'spìonadh an dìomhaireachd seo le fìon agus brot cice. Brèice an cearc 1 1 / 2-2 uair a thìde, agus fàg e airson 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis. Faodaidh tu cearc Frangach a dheasachadh anns an ioma-bhall agus cuiridh e am modh "Bèicearachd" airson 1 uair a thìde, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' tionndadh a 'chlach-chinn gach 20 mionaid chun an taobh eile, gus crustadh òir èideadh a chruthachadh.
Rèit cice ann am Fraingis le balgan-buachair
Ingredients:
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- casan cearc - 6 pcs.;
- brot cearc - 700 ml;
- ìm - 50 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- measgachadh de bhalgan-buachair fiadhaich - 400 g;
- fìon tioram geal - 300 ml;
- uachdar - 280 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'teasachadh an ola agus bidh sinn a' frithealadh nan casan cearc air 8-10 mionaidean air an slaodadh sìos gu dath òir. Bidh sinn a 'sgaoileadh nan casan frithichte ann am barail agus lìonaidh sinn e le broth gus am bi iad a' còmhdach a 'chearc. Bidh sinn a 'toirt an leòmhann gus an teine a ghoil agus an teine a lùghdachadh le bhith a' còmhdach a 'bhancaire le cnap, ach a' fàgail toll airson an steam fhàgail. Cearc stew 30-35 mionaidean.
Ged a tha an fheòil ga bruich, leigidh sinn le bhith a 'sgoltadh an oinnseag ann an ìm. Nuair a thig an tàmh gu sìtheil, cuir balgan-buachair thuige agus frith air 3 mionaidean eile. An uairsin, bu chòir paserovku a dhòrtadh le fìon agus fàg gu stew airson 6-8 mionaidean, agus an uair sin falbh às an teine bhon teine.
Nuair a bhios an cearc deiseil, leig leis a 'bhroth a shìoladh agus a dhòrtadh a-steach don t-sauce buic-mhara, an sauce a ghoil airson 2/3, cuir ris an uachdar agus cuir an cearc air. Bidh sinn a 'còcaireachd a h-uile càil airson 2-3 mionaidean eile agus bidh sinn ga lìbhrigeadh chun a' bhùird, a 'crathadh le peirsil ùr.