Is e Carbonara an t-ainm a th 'air searbhag Eadailtich gruamach a tha air a dhèanamh le pasta agus spaghetti. Tha reasabaidhean airson pasta agus spaghetti carbonara mòr-chòrdte chan ann a-mhàin san Eadailt, ach cuideachd anns an dùthaich againn. Feuch na biadh blasda seo ann an taighean-bìdh Eadailteach. A thuilleadh air an sin, tha mòran mhnathan-taighe a 'strì gus maighstir a dhèanamh air an comas a bhith a' còcaireachd pasta carbonara. Tha an artaigil seo a 'toirt seachad reasabaidhean às an ionnsaichidh tu mar a nì thu spaghetti agus carbonara paste.
Rèis airson sàsa carbonara clasaigeach
Gus sàsa carbonara ullachadh, feumar na h-earrainnean a leanas:
- 350 gram de ham;
- 200 gram de uachdar ùr;
- 4 buinn-uighean;
- 70 gram de chàise Parmesan;
- 2 clòimhe garlic;
- ola ollaidh;
- salann.
Bu chòir do ghlèigeach a dhol tro na meadhanan agus a 'seargadh ann an ola ollaidh. Bu chòir an t-aodach a ghearradh gu breagha, cuir ri garlic agus frith airson 5 mionaidean.
Ann an siospan fa leth, bidh iad a 'bualadh uighean, a' cur uachdar riutha, a 'measgachadh gu mionaideach agus cuir teine beag orra. Nuair a tha an measgachadh teth, feumaidh tu ham agus cuileag a chur ris. An ceann beagan mhionaidean, bu chòir an sauce a bhith air a thoirt às an teine agus cuir ris a 'chàise agus salann.
Bu chòir seusan carbonara a bhith teth, còmhla ri, air a bruich gu ùr, glic.
Rèit airson Carbonara gut le uachdar
Tha na nithean a leanas a dhìth airson ullachadh carbonara paste:
- 200 gram de aodach;
- 300 gram de pasta;
- 100 gram de chàise Parmesan;
- 100 gram de bacon;
- 100 gram de uachdar;
- 50 gram de fhìon tioram;
- 1 buachaille;
- ola ollaidh;
- 2 clòimhe garlic.
Bu chòir bacon agus ham a ghearradh ann am pìosan beaga agus air an sgrìobadh ann an ola ollaidh. Às dèidh 5 mionaidean, bu chòir iad a bhith air an cur ris a 'chearcall agus an uachdar, a' dol tro na meadhanan, a 'measgachadh gu mionaideach agus a' fuine airson 3 mionaidean. Às dèidh sin, bu chòir fìon a chur ris an t-sauce agus càise Parmesan gràtaichte. Bu chòir a 'mheasgachadh gu lèir a bhith air a bruich gus an tig e. Aig a 'cheann thall, feumaidh tu am buachaille a chur ris agus measgachadh gu math. Bu chòir pasta a ghoil, a dhraoghadh agus a chur air biadh. A bharrachd air a 'chas, feumaidh tu an t-sauce carbonara a dhòrtadh. Faodar an stuth a mhaiseachadh le uainean, agus bidh e teth.
San aon dòigh ris an reasabaidh seo, faodaidh tu pasta agus spaghetti carbonara ullachadh le uachdar.
Rèit airson spaghetti carbonara le balgan-buachair
Gus am biadh seo ullachadh, feumaidh tu na leanas a leanas:
- 300 gram de spaghetti;
- 200 gram de aodach;
- 150 gram de bhalgan-buachair;
- 150 gram de uachdar ùr;
- 200 gram de chàise Parmesan;
- basil uaine agus oregano;
- ola ollaidh;
- salann.
Bu chòir an t-aodach a ghearradh ann am pìosan beaga, am buinn-buachair - glanadh agus gearradh. Bu chòir ola ollaidh a bhlàthachadh agus a chriochnachadh air le ham agus balgan-buachair. An dèidh 15 mionaidean, bu chòir dhaibh a bhith a 'cur uachdar, a' dèanamh an teine beag agus a 'steidh gus an tig an t-uabhas gu lèir. Aig a 'cheann thall, bu chòir greim a chur ris an t-sauce - basil agus oregano.
Aig an àm seo ann an uisge saillte feumaidh tu spaghetti a ghoil. Bu chòir spaghetti a bhith air a chladhach gu ìre bheag agus elasta. Bu chòir spaghetti teth a sgaoileadh air plàighean, an dòrtadh le sàsa carbonara, agus cuiridh iad criomagan le càise Parmesan grànda. Tha an uidheam deiseil!
Fìrinnean inntinneach mu dheidhinn salann carbonara:
- an coimeas ri biadh eile de bhiadh Eadailteach, is e an ribe airson carbonara paste am fear ab 'òige - airson a' chiad uair a chaidh am pasta ullachadh anns na 50an den linn mu dheireadh;
- airson a bhith a 'deasachadh sàsa carbonara, chan eil na h-Eadailtich a' cleachdadh ham, ach guanciale - meall muiceann saillte. Tha an fheòil seo gu saor an-asgaidh le uinneagan, agus bidh e air a ghluasad nuair a bhios e a 'ròstadh;
- is e càise traidiseanta airson sauce caramel càise Eadailtich pecorino romano - càise le caoraich.