Tha mòran reasabaidhean ann far am faod an leithid de mhias mar chanterelles friochte a bhith air a dheasachadh chan ann a-mhàin le uinneag bòidheach, sùbailte, ach cuideachd le bhith a 'cur a-steach stuthan eile a tha a' co-fhreagairt riutha.
Rèit airson buntàta friogais le chanterelles buinnir agus uinneagan
Ingredients:
- chanterelles ùr - 700 g;
- buntàta (meadhan) - 5-7 pìosan;
- geir ùr - 60 g;
- onion (mòr) - 1 pc.;
- ola lus na grèine - 50 ml;
- salainn math - airson blas;
- parsley uaine - 5-6 meuran.
Ullachadh
Bidh sinn a 'rèiteachadh agus a' nighe na buinn-mhara air fad. Airson an tiormachadh beagan air tuill ghlan. Dèan a 'bhuntàta a-mach às a' chladhach agus ga ghearradh sìos, gus am bi connlach tiugh a 'fàgail.
Tha pìos de gheir ùr air a ghearradh ann an ciùban le bhith a 'cleachdadh sgian, cuiridh i ann am bòrd-frithealaidh iarainn-teine agus, air teas cuibheasach, bidh sinn a' teasachadh an geir. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh slatesan an geir saillte, cuir a' bhuntàta a-steach dhan saill, ga spìonadh le salann bheag agus frith gus am bi thu deiseil san dòigh àbhaisteach.
Bidh sinn a 'sìneadh a-mach air an tiormachadh agus air a ghearradh ann an 2 gu 3 pìosan chanterelle ann an pan-fhrithealaidh Teflon le ola blàth-grèine teas dearg, cuir salann agus friogais tòiseachaidh. Cho luath sa bhios an leòmhann a chaidh a leigeil a-mach às a 'bhotain-buachair a' gluasaid, cuir na h-uinneanan air an gearradh ann an cairteal den fhàinne agus a 'cumail orra a' fàs fiadhaich gus am bi iad buidhe.
A-nis, bidh sinn a 'gluasad na balgan-buachair deiseil a-steach do phras-frithealaidh iarann tilge le buntàta agus spatula fiodha, a' measgachadh a h-uile càil, agus an uairsin a 'crathadh le peirsil. Còmhdach an dìth cha mhòr deiseil le cas agus teas e airson 3 mionaidean.
Chanterelles frith le oiseanan, curranan agus uachdar
Ingredients:
- balgan-buachair (chanterelle) - 1,5 kg;
- carrots (meadhan) - 1 pìos;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- uidheam searbh saillte (25%) - 1 nì;
- ola lus na grèine - 60 ml;
- salann cidsin - 2 pinch;
- measgachadh de phiopairean - airson blas.
Ullachadh
Bidh sinn a 'scanadh gu cùramach air gach madain-buachair agus ga nighe. Ma tha na chanterelles gu math mòr, an sin gearradh iad ann an àireamh ghoireasach de phìosan. Gluais am madag-buachair a chaidh ullachadh ann am pannal mòr, àrd, dòrtadh uisge glan agus, a 'cur beagan salainn ris, cuiridh sinn e chun an stòbha gas. An dèidh dhaibh fàgail airson timcheall air 15-20 mionaid, cuir air falbh an siospan agus gluais iad a-steach a-steach gu còmhdach mòr. Às dèidh 5 mionaidean, nuair a bhios an t-uisge òir a bharrachd a 'draibheadh bhon chanterelles, bidh sinn gan sgaoileadh a-steach don t-siùpan leis an ola a tha air a dheisealachadh ann. Nuair a thòisicheas am buachair-bhuidhe a ghabhail le crùbagan òir, cuir a-steach an seo oinniún air a ghearradh gu h-ìosal, agus an dèidh beagan mhionaidean cuir na carranan as fheàrr air an sgrìonadh. Dèan brògan-buachair le glasraich agus salainn agus measgachadh de dhiofar phupagan. Nuair a bhios carotaidean agus uinneanan air an frioblachadh agus air an luasgadh, bheir sinn a-steach uachdar searbh a-steach don t-saucepan agus bidh sinn a 'measgachadh a h-uile càil. Bidh sinn a 'lùghdachadh an teine cho beag agus a' còmhdach a 'mhias le cas airson 13-15 mionaidean.
Chanterelles le còcaireachd air an ribeid seo gu h-iongantach còmhla ri taobh aodach cuibhre no rus.
Chanterelles frith le nionnach, ugh agus garlic
Ingredients:
- chanterelles - 500-600 g;
- uighean cearc - 4 pìosan;
- garlic - 2 fhiaclan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- Òrd - 40 g;
- ola lus na grèine - 2 fonsa. spàinean;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thòisich canterelles ullaichte ann am pìosan beaga. Oiseanan air an slaodadh, seircean sgoltach, chan eil nas trice na 1-2 milliméadar. Ann am brat-fhrithealaidh mòr, cuir pìos ìm agus leag e gu lag e. A bharrachd bidh sinn a 'cur ola lus na grèine an seo agus a' sgaoileadh na h-uinneagan uile agus na garlagan gearraichte melenko. Nuair a tha an snìomh air a ghleidheadh beagan, cuir canterelles ris, crathadh a h-uile salann sa chidsin agus, le gluasad leantainneach, cuir fionn gus na crùbagan òir air a 'bhalgan-buachair.
Bidh uighean air an toirt a-steach dhan bhobhla, cuir iad prìne de shalainn orra agus a 'crathadh a' chaisg. A-nis bidh iad gan dòrtadh gu luath anns a 'bhalgan-buachair agus a' measgachadh a h-uile càil gu h-iomlan gus am bi na h Bidh sinn a 'còmhdach a' mhias le cnap freagarrach agus às dèidh 2-3 mionaidean bidh e deiseil.