Thathar a 'creidsinn gu bheil am biadh seo a' tighinn à Provence, agus chaidh a dheasachadh le luchd-obrach cruaidh àbhaisteach, oir tha tòrr glasraich ann an-còmhnaidh, agus tha ola ollaidh mar aon den fheadhainn as fheàrr air an t-saoghal, agus rugadh an reasabaidh seo. Ullachadh sìmplidh gu math sìmplidh, ach aig an aon àm blas bìdh làn, a tha airidh air a sheirbheis anns na taighean-bìdh as fheàrr. Ma tha thu ag iarraidh glasraich, an sin dh 'innis sinn dhuibh ciamar a nì thu ullachadh ratatouille ann an dà reas gu tur eadar-dhealaichte.
Tha an ratatouille seo na ribeag chlasaigeach airson còcaireachd ann an àmhainn
Ingredients:
- zucchini - 2 pcs.;
- eggplant - 2 pìos;
- piobar milis - 3 pcs.;
- garlic - 2 fhiaclan;
- tomato - 7 pcs.;
- oinnsean - 2 pìos;
- ola-ola, fìonag balsamic ;
- tyme, salainn, peirsil, piobar.
Ullachadh
Airson a leithid de reasabaidh, megplant agus zucchini (gu h-àraidh zucchini), bidh sinn a 'toirt fada agus tana, agus tha tomatoan uachdar, tha iad nas dlùithe agus fiadhaich. Agus tòisich a 'còcaireachd le oiseanan agus leacan. Gearr iad gu meadhanach, mar as urrainn dhuinn, cuir a h-uile h-uinneag agus leth na h-iùil ann an ola ollaidh, an uair sin cuir ris a 'phiobar, air a ghearradh ann an stiallan agus trì tomato, air an gearradh agus a ghearradh ann an ciùban. Còmhdach le lùb, lughdaich an teas agus sgap e airson 15 mionaidean.
San eadar-ama, leig leinn gearradh an eggplant, zucchini agus tomato le fàinneachan tana, chan eil nas trice na 5 mm. Nuair a bhios an sauce air a sgeadachadh, cuiridh e e e agus cuiridh e dheth 1/5 pàirt. Tha an còrr air a dhòrtadh ann an cruth anns am bi sinn a 'fuineadh ratatouille, ìre, agus air a' mhullach leag sinn na glasraich gearraidh. Bidh sinn a 'tòiseachadh bhon oir a-muigh agus nas fhaide chun an ionaid air cearcaill glasraich sgiobalta eile.
Gabh beagan ola ola-ola, cuir a-steach an eòrna gearraichte, aodach, piobar agus peirsil agus sgap e an casserole air a 'mhullach. An uair sin còmhdaich le sgàil agus còcaireachd san àmhainn aig 180 céim airson 40 mionaid. Mus dèan thu seirbheis anns an t-sauce, a chuir sinn air falbh aig a 'chiad àm, cuir beagan ola-ola agus fìonag balsamic agus uisge ris an uidheam deiseil.
Rèit airson ratatouille glasraich
Ingredients:
- eggplant - 1 pìos;
- oinnsean - 2 pìos;
- zucchini - 1 pc.;
- garlic - 4 clòbh;
- piobar milis - 1 pc.;
- tomato - 2 pcs.;
- tyme, ola-ola , salann.
Ullachadh
Tòisich ag obair le glasraich nas fheàrr le eggplant, tk. ullachaidh feumaidh e beagan ùine nas fhaide na glasraich eile. Bidh sinn ga ghearradh ann an ciùban, bidh sinn a 'crathadh le salann, a' measgachadh agus a 'fàgail gu fialaidh, fhad' sa tha sinn an sàs ann an glasraich eile. An uairsin mus cuir sinn frithidh, cuiridh sinn na ciùban air falbh bho bhith nas luaithe, bidh seo a 'cur casg air an eggplant a bhith a' bualadh na h-uiread de ola mar a bhios e mar as àbhaist, agus bidh blas na glasraich nas luaithe aig an aon àm. Cuiridh sinn an tomato air falbh bhon chraiceann, ga bhogadh ann an uisge goileach airson beagan mhionaidean, agus an uairsin ann an uisge fuar, agus mar sin bidh e furasta na craiceann a thoirt air falbh. An uair sin gearradh a-steach ann an slisnagan agus cuir cuidhteas de na sìol, thèid an fheòil a ghearradh ann an ciùban. Bidh uinneanan agus garlagan a 'cromadh beag, pupairean agus zucchini a bharrachd air a h-uile glasraich le ciùb timcheall air an aon mheud.
A-nis feumaidh tu na glasraich fhiodha air leth. Feuch an tòisich sinn leis an oinniún, dèan e gu nàdarra ann an ola ollaidh agus gu luath. Na dèan searg gus am bruich thu, bu chòir na pìosan a chruadhachadh. Aig a 'cheann thall, cuir beag de dhuilleag agus cuir air ais e ann am bratach gus faighinn cuidhteas còrr is ola. Ach is urrainn dhuinn a chleachdadh airson ròstadh air an ath bhaidse de ghlasraich. Mar sin, dèan leis a 'chòrr de na h-innealan, is e tomato an glasraich as beairtiche, agus mar sin chan eil e ach beagan mionaidean. Bidh sinn a 'ceangal a h-uile càil ann an sospan le bonn tioram, cuir salainn, measgachadh agus leig às e air teine beag airson 10 mionaidean gu litearra. Faodar am biadh seo a thoirt seachad an dà chuid teas is fuar.