Is e smocadh aon dòigh air còcaireachd èisg. Chan e a-mhàin gu bheil an dòigh còcaireachd seo a 'cur ri gleidheadh nas fhaide de stuthan èisg, ach cuideachd, mar thoradh air a bhith a' cumail smùid, a 'tàladh feartan ùra: donn òir, blas sònraichte agus blas neo-àbhaisteach. Gus càileachd an toraidh ullachadh a leasachadh gu ìre nas motha, feumaidh fios a bhith agaibh ciamar a thathas a 'smocadh èisg gu ceart.
Tha dà roghainn ann airson smocadh: fuar agus teth. Faodar cuid de dhiofar èisg a smocadh anns an dà dhòigh: bas-mara, sturgeon, trosg, sgadan. Chan fhaodar smocadh ach fuachd, iasg geal, mullet, ketu, bradan chinook, bradan sockeye a smocadh gu fuar. Tha smocadh teann nas fheàrr airson rionnach , sturgeon stellate, sgadan Baltic, iasg geal, agus catfish.
Gus ceist a fhreagairt air mar a chuireas tu iasg air a 'bhothan, bheir sinn dhut molaidhean iasgairean eòlach dhut.
Ag ullachadh iasg airson smocadh
An toiseach tha sinn a 'toirt air falbh na h-ionadan agus a' gearradh nan giùlan. Iasg air a nighe, air a snìomh le salann agus piobar (no measgachadh sònraichte a chaidh a cheannach anns a 'bhùth). Bidh claisean èisg air an cur ann an soitheach agus cuir iad a-steach don fhrigeradair airson dà uair a thìde. Gu dìreach mus tigeadh iasg air a smocadh air pàipear structar glan, mar eisimpleir, tuillleag pàipeir gus barrachd taise a thoirt air falbh.
Ciamar a smocas tu cairp?
Gus a bhith a 'smocadh a' charp, feumaidh tu slat-ruadh de fhiadh no craobh mheasan, mar eisimpleir, apal.
Chuir sinn dà dhuilleag de shreab-smùid anns an taigh-smocaidh. Bidh sinn a 'fastadh a' chliath bho shuas, a 'suidheachadh chlachan èisg (cha bu chòir dhaibh a bhith a' ceangal a chèile). A 'còmhdach a' chliathaich, cuir an taigh-smocaidh air teine neart meadhanach. An dèidh timcheall air 10 mionaidean, fosgail a 'chnoc agus leig leis a' cheò a thighinn a-mach. Tha seo glè chudromach, no mar sin bidh an gràineas anns an iasg. A-rithist bidh sinn a 'còmhdach an taigh-smocaidh le cnap. 10 mionaid eile - agus an carp teth a tha deiseil deiseil.
Ciamar a smocas tu cairp?
Tha eòlaichean ag ràdh gu bheil e nas fheàrr a bhith a 'smocadh carp air meuran eòin cherry, ach faodaidh tu na meuran de chraobhan silidh agus de chraobhan measan eile a chleachdadh. Tha taighean-solais sìos sìos a 'suidheachadh geugan (bu chòir dhaibh a bhith beag), air a' mhullach àite am beàrn airson sruth ola èisg, os a chionn - an leòmhann. Bidh sinn a 'cur a-mach dumplings saillte, faodaidh tu cuibhreann a chur riutha - gu dearbh tha na h-iasgairean ann an meud. Chuir sinn an smùid teine airson 20 mionaid. An dèidh dhuinn an taigh-smocaidh a thoirt às an lasair, leigidh sinn e beagan fuaraich sìos, agus dìreach an uair sin fosglaidh sinn e.
Tha fìor iasgairean a 'creidsinn gu bheil lùb smùide eadhon nas blasad na carp, oir tha cus cnàmhan beaga aig a' cheann thall. Cudromach: tha e an-còmhnaidh math an craiceann a ghlanadh às dèidh a bhith a 'smocadh, oir tha an t-saill a tha air fhàgail a' briseadh sìos agus bidh an èisg a tha air a smocadh air a 'ghràladh salach a' faighinn blasad.
Ciamar a chuireas tu iasg teas air a smocadh aig an taigh?
Chan eil taighean aig a h-uile duine, agus mar sin bidh sinn a 'tairgsinn roghainn mar a thèid iasg a smocadh aig an taigh.
Don fheadhainn aig a bheil aerogrill taigh (gu tric tha an inneal air a thoirt a-steach don chucair dachaigh), cha bhi duilgheadas ann le smocadh èisg. Gu dearbh, tha am pròiseas còcaireachd ann an aerogril, eadar-dhealaichte bho bhith a 'smocadh ann an taigh-smùid sònraichte (tha e coltach gu bheil an t-iasg a' ròstadh). A dh'aindeoin sin, tha blas mìorbhaileach aig a 'mhias!
Ag ullachadh iasg airson smocadh
Gearr far na h-earbaill agus cinn grunn chlosaichean de rionnach agus cuir às na h-ionadan. Sail-èisg, pepagan a-muigh agus a-staigh sa chuan. A-mach às a 'ghobhar le "smùid leacach" cuir dòrtag bheag a-steach do na soithichean. Le brus silicone, cùm an t-iasg gu cùramach. Bidh sinn a 'fàgail anns an fhuachd airson leth latha,
Ullachadh chips
Bidh fuadaichean Olhovuyu a 'fàs fad 15 mionaidean.
Smocadh èisg ann an aerogril
Anns an aerogrill cuir sgioban beaga, cuir an èisg air croit, stèidhichte san t-suidheachadh meadhan. Bidh sinn a 'taghadh paramadairean an uidheim: teòthachd 200 ° C, lùbadh - as àirde. Tha an rionnach mu 40 mionaid. San aon dòigh, is urrainn dhut goireasan eile èisg a smocadh, mar eisimpleir, sturgeon nobhail no easgann tairgse.