Mar buachair-salainn - dòighean eadar-dhealaichte air foghar coille a bhuain

Bidh ùidh aig gach neach a bhios a 'togail bhalgan-buachair ùr, agus a tha dèidheil air sealg sàmhach fiosrachadh fhaighinn air mar a gheibhear buachair-mhara, dè na seòrsaichean freagarrach airson na seòrsachan seo agus mar a bhios iad gan ullachadh ro-làimh airson a bhith a' sailleadh. Bidh dòigh sìmplidh agus ruigsinneach airson prìs a dhèanamh air pailteas bann-buachair fogharach a 'cur ris a' chlàr-bìdh le bìdh fìor mhath.

Dè am balgan-buachair a tha saillte?

An dèidh a bhith air a sgrìobhadh anns a 'choille làn de dhroch bhranndach de bhodach na coille, agus a' tòiseachadh gan giullachd, tha e cudromach tuigsinn dè am buachair-buachair a tha saillte airson a 'gheamhraidh, agus cò na daoine a bu chòir a bhith air an trèigsinn, gan cleachdadh ann am biadh bruidhnidh làitheil.

1. Gu h-iomchaidh a bhith freagarrach airson na balgan-buachair plàta a phicladh: balgan-buachair, breacan, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, balgan-buachair foghar agus champignons.
2. Bhon bhalgan-buachair saillte tubular, podberezoviki, boletus, còinnich agus ìm.
3. An stiùiriche ann am feartan blas, a bhios a 'faighinn balgan-buachair às deidh a bhith a' sailleadh, agus a rèir nan luach luachmhor a th 'ann, tha balgan-buachair. An gnè seo, ged a tha feum air ullachadh ro-ùine fhada agus a 'bìdeadh, ach airson salting tha e math.

Ciamar a bhios tu a 'deasachadh balgan-buachair airson picilte?

Tha ullachadh balgan-buachair airson salting na ìre chudromach, agus bidh an toradh deireannach an crochadh air càileachd a choileanaidh. Tha an teicneòlas airson a bhith a 'giollachd an toraidh bunaiteach a' crochadh gu tur air a 'ghnè agus air diofar sheòrsachan funga.

1. Fungi mlechniki: feumaidh balgan-buachair, breacan, serushki toiseach tòiseachaidh fada gus faighinn cuidhteas an tinneas a tha ann an sùgh bòidheach. Gus seo a dhèanamh, thèid an t-ullachadh a chaidh a ghlanadh bhon bholadh agus am madadh-buachair pre-nighe a chumail ann an uisge saillte airson co-dhiù trì latha. Bidh uisge aig an aon àm ag atharrachadh cho tric 'sa ghabhas, ach co-dhiù trì tursan san latha.
2. Chan eil balgan-buachair cumadh còmhnard air an rèiteach le meud, ach tha iad cinnteach gum faigh iad cuidhteas nan casan.
3. Bidh balgan-buachair tubail a 'taghadh feadhainn bheaga no air an gearradh ann an grunn phàirtean airson prosolki nas fheàrr.
4. Gu tric bidh balgan-buachair air am bruich gus am bi iad ullamh no air an ullachadh, le bhith a 'cur beagan salainn a-steach don bhlas.

Lusgan-buachair saillte - math agus dona

Tha na buannachdan bho bhalgan-buachair saillte air a bhith air an dearbhadh bho luchd-beathachaidh bho chionn fhada agus tha e mar thoradh air a 'phròtain àrd, gach seòrsa vitamain, mèinnirean san toradh.

1. Tha an toradh na roghainn maothachail agus calorie ìosal ri feòil, a tha ga dhèanamh riatanach airson clàr-bìdh daithead nuair a tha cuideam ga chall.
2. Bidh an t-susbaint àrd de PP vitimail luachmhor san toradh a 'toirt piseach air obair an t-siostaim cairt-spioradail .
3. Mushrooms - aon de na beagan stòran de vitimín grèine na grèine, a tha gu tur air a ghleidheadh ​​ann an sailleadh.
4. Tha banachdach-buachair saillte agus chanterelles a 'gabhail a-steach antibiotaigeach nàdarra a chuidicheas le bhith a' dèiligeadh ri galaran de bhiastagan no a 'cur casg orra.
5. Thathas a 'beachdachadh air a h-uile buachair ann an leigheas dùthchasach an casg as fheàrr a thaobh coltas urolithiasis.
6. A dh 'aindeoin gainnead luachmhor, chan urrainnear balgan-buachair saillte a chleachdadh airson galairean gastro-thinneil a dh' fhàsachadh no le lagachadh.

Ciamar a gheibhear balgan-buachair salainn airson a 'gheamhraidh?

Tha na feartan fa leth aige fhèin air a bhith a 'sailleadh buachair - buachair airson a' gheamhraidh , a thuilleadh air puingean cumanta a dh'fhaodar a chur an sàs ann an coileanadh reasabaidh sam bith eile.

1. Feumar mushrooms a bhith air an rèiteachadh, a 'faighinn cuidhteas de mheasan lobhta no milleadh.
2. Thèid na samples a thaghadh a ghlanadh a 'cleachdadh bruis, spong no sgian agus ann an làthaireachd làidir no gainmheach gu h-iomlan air an nighe fo uisge ruith.
3. Nuair a thèid an cleachdadh mar phàirt bunaiteach airson a bhith a 'sailleadh rionnach, tha iad air an lànachadh ann an uisge saillte airson co-dhiù trì latha.
4. Bidh mushrooms air a sailleadh amh no a 'goil airson 15-20 mionaidean.
5. A 'sgrùdadh nan dòighean air bònairean-buachair a thogail, bidh iad a' taghadh an roghainn as fheàrr dhaibh fhèin, agus ma tha iad ag iarraidh, tha iad air an atharrachadh gu na roghainnean aca, a 'cur ri cuiridhean blasad eile, spìosraidhean, spìosraidhean, spìosraidhean, luibhean.

Piocaid luath de balgan-buachair

Cuidichidh an rèis seo thu thu a 'tuigsinn mar a bhios tu air balgan-buachair salainn a dhèanamh, gus an urrainn dhut a' chiad shampall an dèidh dhà no dhà a ghabhail agus blas tlachdmhor fhaighinn den bhiadh a fhuair thu. A 'luathachadh an ullachaidh de thèaraintean le bhith a' giùlan mòr-mhais madain-mhara gus an deiseil no air a leigeil sìos gu bonn nam buidhnean measan.

Ingredients:

• balgan-buachair - dè an ìre a tha ri fhaighinn;
• salann - airson blas;
• duilleagan de bhratach, beart-eich, sgàileag, garlic, larach, piobar.

Ullachadh

1. Bidh balgan-buachair ullaichte air an goil ann an uisge saillte gus am bi iad a 'tuiteam chun a' bhonn.
2. Tilg am mullach buachair a-steach do chòmhnard, cuir e ann an sospan, a 'dol an àite le uainean agus garllan gearraichte agus sreathan podsalivaya airson blas.
3. Brùth air susbaint an t-soithich le luchd.
4. Bidh salting buachair-mhara a 'mairsinn 3 latha aig cumhachan an t-seòmair, agus às dèidh sin thèid am bidhe a thoirt air falbh anns an fhuachd airson a stòradh.

A 'taghadh balgan-buachair airson a' gheamhraidh ann an dòigh fuar - rèis

Gus an ìre as motha de bhitamain luachmhor a ghleidheadh, tha e nas fheàrr bòtagan-buachair a bhriseadh ann an dòigh fhuar. Anns an dreach seo, is urrainn dhut blasad bìdh nas luaithe na mu mhìos gu leth, ach thèid fuachd fhada a dhìoladh leis a 'bhlas sgoinneil den bhiadh a thig às. Faodar rozhiki a bhith air a sailleadh gun a bhith a 'cur leam agus garlic - tha am blas nàdarra neo-chomasach fhèin.

Ingredients:

• balgan-buachair - 2 kg;
• salann - 2/3 cupa;
• garlic - 3-4 fiaclan;
• dill - 1 buidheann.

Ullachadh

1. Bidh mushrooms air an ullachadh gu ceart agus air an cur ann an soitheach freagarrach airson na h-adan sìos.
2. Tha na sreathan air an crathadh le salainn, air an gluasad le dill agus leacan sglèat.
3. Brùth air a 'mhuc-mhara le muileann, gus am bi an sùgh air a sgaradh airson 1-3 latha fo chumhachan an t-seòmair, agus co-dhiù airson mìos thèid an glanadh anns an fhuachd.

A 'tilgeil balgan-buachair ann an dòigh theth ann am bàrr

A bharrachd air mar a chuireas tu balgan-buachair salainn gu ceart ann an dòigh theth. Tha an roghainn seo do dhaoine aig a bheil eagal an toradh a stòradh gun leigheas teas tòiseachaidh. An dèidh a bhith a 'goil anns an t-sàl, gabhaidh am mucan-buachair a ghluasad gu canastairean, a bhios a' toirt a-mach gu seilear fionnar an dèidh a bhith a 'fuarachadh na h-susbaint, no ga chur anns an fhrigeire.

Ingredients:

• balgan-buachair - 2 kg;
• uisge - 1 glainne;
• salann - 4 fonsa. spàinean;
• larachl - 2 pìos;
• clabh agus piobar dubh - 6 pcs.;
• Duilleagan currac - 4 pcs.;
• sìol dill - 1 cp.

Ullachadh

1. Bidh balgan-buachair ullaichte a 'bruich 20 mionaid ann an uisge le salann, a' cur piobar, clòbh, larach agus dill.
2. Le bhith a 'sailleadh barrachd balgan-buachair ann an dòigh theth, leanar anns na crannagan, far a bheileas a' gluasad a 'mhucan-buachair le sàl.
3. An dèidh fuarachadh nan tancaichean thèid an toirt air falbh anns an fhuachd airson mìos gu leth.

Lusgan-buachair saillte fon chuing

Leis na dòighean clasaigeach airson buain agus chan ann a-mhàin a bhith a 'cleachdadh fòirneart airson balgan-buachair a thaghadh, a dh'fhaodas a bhith na bhotal làn de uisge, no le cloich throm, a tha air a leagail thairis air plàigh a tha a' còmhdach uachdar susbaint an t-soithich. Mar bhobhla airson piclis bidh crathan-fiodha sònraichte no soithichean sònraichte.

Ingredients:

• balgan-buachair - 2 kg;
• salann - 100 g;
• larachl - 2 pìos;
• dill agus duilleach a dhìon - gus blas a chur.

Ullachadh

1. Bidh balgan-buachair ullaichte air an cur ann an soitheach freagarrach ann an sreathan, a 'dòrtadh gach salann.
2. Aig bonn an t-soithich agus air mullach na buinn-buachair tha na luibhean.
3. Clò-bhualadh susbaint an t-soithich le uinneag ghlan no gearradh fighe, tha an t-uabhasach air a dhearbhadh bho shuas gu h-àrd.
4. Fadaibh am buachair buachair airson prosolki airson 1.5 mìosan anns an fhuar, a h-uile 3 latha ag atharrachadh gorm airson a ghlanadh.

Ciamar a nì tu balgan-buachair salainn ann am baraille airson a 'gheamhraidh?

Cuidichidh na molaidhean a leanas gus eòlas fhaighinn air mar a bhios balgan-buachair salainn ann am barraillean fiodha. Tha innealan-darach air an cumail suas gu luath airson a dhol fodha agus a 'casg losgadh, agus às deidh sin bidh iad a' losgadh le uisge boileach agus soda. Airson a bhith nas duilghe, tha uachdar a-staigh nam baraillean air a thiomnadh le aiteann.

Ingredients:

• balgan-buachair;
• salann - 30-40 g gach 1 cileagram de bhalgan-buachair;
• greens, laurel, piobar, garlic, duilleagan agus beann-eich (roghainneil) - airson blas a dhèanamh.

Ullachadh

1. Ann am baraille darach ullachadh tha dòrtan de shalainn air a dhòrtadh, cuir greens agus spìosraidh aig toil.
2. Stack am balgan-buachair nas fhaide sìos, a 'crathadh nan sreathan le salann garbh garbh.
3. Cuir cargu air a 'mhullach.
4. Bidh balgan-buachair saillte ann am baraille deiseil airson cleachdadh ann an 30-45 latha.

Lusgan-buachair saillte le fìon

Tha an sàl a thathar a 'cleachdadh airson buachair-buachair a shailleadh a rèir na reasabaidh a leanas a' toirt a-steach fìonag, a tha ga dhèanamh comasach air blas sònraichte den billet fhaighinn, gus a dhìon bho bhiastagan neo-thaitneach agus mar a tha coltas mì-thlachdmhor ann. Is e an t-eadar-dhealachadh a 'phròiseas a bhith a' deasachadh aodach ann an dòigh coltach ris an t-seòrsa marinade clasaigeach às aonais siùcair.

Ingredients:

• balgan-buachair - 5 cg;
• fìonag - 0,5 l;
• uisge - 0,5 l;
• salann - 60 g;
• greens agus spìosraidhean - gus blas a dhèanamh.

Ullachadh

1. A 'tilgeil balgan-buachair le fìonag a' tòiseachadh leis an ullachadh tòiseachaidh agus a 'goil a' bhunait gus an tèid a thoirt sìos gu bonn agus deiseil.
2. Dèan an t-uisge agus am fìon-bhiogh, cuir salann, thoir am measgachadh gu boil, dòrtair am madag-buinn.
3. Cuir an còrr thairis air na crainn, còmhdaich e gu socair agus cuiridh e e anns an fhuar airson a bhith a 'sailleadh agus a stòradh.

A 'tilgeil balgan-buachair gun fhìon

Thèid rèis eile airson balgan-buachair, gun bhiogar, a thoirt seachad nas fhaide air adhart. Faodar mushrooms a chur ris an t-soitheach mar a bhios a 'chiad uchd-mhara buachair a' suidheachadh agus thèid toradh ùr a chruinneachadh, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh dòrtadh de shlatan ùra de shalainn a dhoimhneachadh, agus ma tha iad ag iarraidh, cuir iad riutha le garlic, geugan no sgàileanan sgadain.

Ingredients:

• balgan-buachair;
• salann - 40-60 g gach 1 cileag de stuthan amh;
• dill agus garlic - airson blas.

Ullachadh

1. Thèid an toradh, agus ma tha sin riatanach, toradh buachair buachair a chur ann an soitheach air a chòmhdach, a 'dòrtadh salann air a' bhonn agus a 'cur an dòbh le leacan.
2. Thoir gach bonn den toradh le salann mòr.
3. Brùth an t-uabhas le luchd agus fàg gus an tèid an sùgh a sgaradh agus thèid am madag-buachair a bhogadh ann an sàl.
4. An dèidh 3-5 latha, cuir air falbh an preform san fhuar airson 1.5 mìosan.

Muileann-buachair reòta pòlach

A bharrachd air mar a gheibh thu salgan-buachair reòta . Nì an dreach seo, nuair a tha thu ag iarraidh bòcag bòidheach a mhealtainn, agus mus tòisich bàrr ùr fhathast fada air falbh. Bheir blas picnach sònraichte de dhìtheas freumh cromach de chall-eich agus dolaidh. Cha leig na h-aon phàirtean sin cead dha bacteria neo-riatanach a leasachadh.

Ingredients:

• balgan-buachair - 3 cg;
• salann - 3 cuilean. spàinean;
• clave agus laurel - 2 pcs.;
• Rùsg eich maise - 40 g;
• garlic - 1 ceann;
• siùcair agus coriander - le pinch.

Ullachadh

1. Cha robh mushrooms, gun a bhith a 'deàrrsadh, a' leigeil a-steach gu uisge ghoil agus air a ghoil airson 20 mionaid.
2. Thoir an t-uabhas gu fionnar, an uairsin measgachadh leis an t-salann agus a 'chuid eile de na h-innealan bhon liosta, a sgaoileadh chun na bancaichean.
3. Air a 'mhullach cuiridh tu leacan-fraoich agus garlic, cuir an soitheach anns an fhuar.
4. An dèidh 10-15 latha, faodaidh tu feuchainn air balgan-buachair picilte.

Ciamar a stòrasas balgan-buachair pòcaidh?

Tha e cudromach chan e a-mhàin ullachadh ceart bidhean, ach cuideachd stòradh balgan-buachair saillte aig an taigh a rèir gach riatanas.

1. Bidh balgan-buachair saillte glè thric air an stòradh anns an aon bhogsa anns an deach am pròiseas salting a chumail. Ann an cuid de chùisean, thèid an obair-obrach a ghluasad gu na canaichean, a 'dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean air an còmhdach gu h-iomlan le sàl.
2. Airson glèidhteachas nas fheàrr, bidh slat de ola glasraich calccte agus fuaichte gu tric air a dhòrtadh a-steach don ghobhar leis an obair-obrach.
3. Airson bacaidh stòraidh fad-ùine a chur ann an seòmar fionnar le teòthachd cunbhalach bho +1 gu +5 ceum. Faodaidh e a bhith na reothadair no seilear fionnar.
4. Chan urrainn dhut balgan-buachair a stòradh, cho math ri salann, ann am meatailt no crèadhadaireachd. Is e baraillean fiodha, tubaichean, innealan glainne no innealan glainne a th'ann an uidheamachd iongantach. Nuair a bhios tu a 'taghadh stuthan cianail, dèan cinnteach gu bheil an cruinneag ionracas agus, aig an ìre as lugha de chipping, coimhead airson soitheach eile.