Bidh samhradh agus an fhoghar a 'toirt dhuinn tabhartas chic ann an cruth caochladh mòr de bhalgan-buachair. Faodar a bhith air am bruich agus air an sgrìobadh, air am marbhadh agus sailleadh. San artaigil seo, innisidh sinn dhut reasantaidhean inntinneach airson ullachadh muisgan-buidhe geal airson a 'gheamhraidh.
Lusgan-buachair a chaidh a mharbhadh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- pucan-buachair ùire porcini - 2 kg;
- salann - 100 g;
- fìonag 9% - 1 glainne;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- piobar milis, clòbh - 6 pcs.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair a 'boil ann an uisge saillte, a' gluasad gu socair. An dèidh a bhith a 'goil, cuir am fìonag agus an spìosraidh agus còcaire airson 15 mionaidean. Tha fuaim na foam air a thoirt air falbh le fuaim. Bu chòir Cook a bhith air teine beag, gun a bhith a 'ceadachadh boil gnìomhach. An uairsin tionndaidh an teine, leig leis a 'mhuir-fhionn fuar, cuir e ann an àite fionnar. Tha làithean tro 5 buidseagan deiseil.
A 'tilgeil balgan-buachair geal airson a' gheamhraidh
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 3 cg;
- dill, duilleagan bratach, silidh, daraich, beann eich.
Airson marinade:
- salann - 6 fèilltean. spàinean;
- duilleagan de dhubh dubh - 6 pcs.;
- puphagan-dubha dubh - 9 pcs.;
- clòbh (gobhan) - 9 pcs.;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.
Ullachadh
Bidh mushrooms air an nighe, cuir a-steach gu siùpan, dòrtadh uisge, dòrtar salann is spìosraidh. Bidh sinn a 'còcaireachd mu leth uair a thìde. Às dèidh sin, thèid an broth a dhraodadh, agus bidh am buachair air an nighe ann an uisge fuar agus air a thilgeil air ais chun a 'chòmhdaich, gus nach bi na glainneachan iom-fhillte.
Aig bonn nan uidheaman ullaichte a 'còmhdach sreathan de greenery (duilleagan dill, currant, cherry, horseradish, darach). Bho shuas gu h-àrd cuir slat de bhalgan-buachair leis na ceapanan sìos, agus a-rithist na greens agus am buachair-mhara agus mar sin air adhart gus am bi na h-innealan a 'ruith a-mach. Còmhdaich an soitheach le napcag agus cuir an luchd air a 'mhullach. Ma chaidh beagan saill a sgaoileadh aig an aon àm, cuir uisge uisge bruidh an sin. Bidh sinn ga ghlanadh anns an fhuar. An dèidh 2-3 latha, tha am buinn-buachair deiseil airson a chleachdadh.
Bulagan-buachair geal geal airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- balgan-buachair geal;
- salann;
- ola glasraich.
Ullachadh
Mushrooms, glan agus gearradh ann an grunn phìosan, ma tha iad mòr. An uair sin lìonaibh iad le uisge fuar agus bruich an dèidh a bhith a 'goil airson timcheall air 15 mionaidean, an uair sin sgrìobar a' chiad uisge, dòrtadh uisge ùr agus bruich a-rithist airson 15 mionaidean agus a-rithist thèid an broth a dhruim dheth.
Anns a 'phras-ùrlair, bidh sinn a' blàthachadh na h-ola glasraich, cuiridh sinn am buachair agus, fo an dùn dùinte, cuir às do na geàrr-chunntasan. An dèidh sin, fosgail am brògan agus cuir am frasgan air a 'bhalgan-buidhe airson 15 mionaid eile gus am bi an t-uisge a' dol fodha. Gus blas, cuir salainn agus measgachadh. Leudaich sinn am balgan-buachair thairis air na càrr-ruadh a bha deiseil, agus a 'fàgail àite beag airson na h-ola. An uairsin dòrtaidh a-steach an ola, a tha air fhàgail às dèidh ròstadh, agus dùin na clachan.
Mura h-eil ola gu leòr anns a 'phras-bhrisidh, thèid cuibhreann ùr de ola glasraich a thoirt a ghoil agus a dhòrtadh a-steach dhaibh balgan-buachair. Cùm na balgan-buachair seo ann an àite fionnar. Dùinte le clachan plastaig Tha am buachair-buinn mar seo air a stòradh airson 6 mìosan, agus dùin le dùdach staoin - suas ri bliadhna.
Glèidh buachair gheal airson a 'gheamhraidh ann am Bulgarian
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 2 kg;
- dill greens - 100 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- ola glasraich;
- fìonag.
Ullachadh
Bidh mushrooms me, glanadh, tioram agus friogais ann an ola lusan air teas àrd. An uairsin fuarraich iad agus cuir iad ann am bancaichean ullaichte. Eadar na sreathan de bhalgan-buachair tha sinn a 'sgaoileadh na gathan uaine a tha air am brùthadh agus an iolaire, a' dol tro na meadhanan. Tha an ola a dh 'fhàg an dèidh brionadh measgaichte le fìonag (1 bòrd-bhùird), air a thoirt gu boil agus a dhòrtadh a' mheasgachadh gu canaichean le balgan-buachair. Bidh sinn a 'toirt suas na clachan agus cuiridh sinn air falbh iad airson an stòradh anns an fhuar.
An rèis airson balgan-buachair airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 700 g;
- salann - 1.5 cuibhreann. spàinean;
- uisge - 3 cupan;
- duille bàgh - 1 pìos;
- piobar dubh - 3 pcs.;
- garlic - 5 fiaclan;
- coriander - 0,5 crom.
- clòibh ann an gobhan - 3 pcs.
Ullachadh
Tha mushrooms air an rèiteachadh, mo. Bidh sinn a 'fàgail balgan-buachair gu tur, gearradh mòr ann an 2-4 pàirtean. Tha garlic air a ghlanadh agus air a ghearradh le plèanaichean. Anns an t-saucepan, teas an uisge, cuir salann agus dòrtar am madagain. Thoir gu boil, cuir foam air falbh, teine a lughdachadh agus balgan-buachair còcaireachd airson 15 mionaidean, bidh sinn a 'toirt air falbh an còam daonnan. Bu chòir am broth a bhith follaiseach. Bidh sinn a 'dòrtadh na spìosraidh agus a' còcaireachd airson 7 mionaidean eile. Cuiridh sinn am buinn-mhara ann an canan glan le sreathan, gan gluasad le garlic. Bidh sinn a 'dòrtadh a-steach do na balcain le balgan-buachair le broth a th' ann. Agus an dèidh fuarachadh, rollaich suas na bratagan le claisean agus cuir iad ann an àite fionnar airson a stòradh.