Thathar air a bhith a 'smaoineachadh gur e Sturgeon an t-iasg as bòidhche agus as bòidhche. Tha seòl às a sin na sgeadachadh sàr-mhath de bhòrd sam bith. Pamper fhèin agus do charaidean le reas sònraichte, bruich an sturgeon baked. Creideas mi, cha bhith duine sam bith a 'dol a dh' ionnsaigh a 'chidsin agad agus bidh cuimhne agad airson ùine mhòr. Chan eil an rèis airson sturgeon baked iom-fhillte, ach aig an aon àm tha e glè bhlasta. Dèan sùil air a shon fhèin!
Sturgeon a 'baked in foil
Ingredients:
- sturgeon - 1 cg;
- salann, piobar, spìosraidh - airson blas;
- fìon tioram geal - 50 ml;
- sùgh lemonan - a bhith a 'blasad;
- ola glasraich.
Ullachadh
Ciamar a chòcaicheas tu sturgeon ann am foil? Tha e glè shìmplidh. Gabh an t-iasg, giùlain gu cùramach bho na h-inntrigidhean agus losgadh gu domhainn fo uisge fuar. An uairsin, a-muigh is a-staigh, snas e le salann e agus fàg e airson timcheall air 15 mionaid. A-nis, bidh sinn a-rithist a 'nighe a' chlabh fon teip agus a thiormachadh le tuagal. An uairsin, sguab an èisg le piobar, spìosraidh mar thyme, peirsil, agus salann airson blas. Bidh e ga spìonadh le sùgh lemon agus gaisg le ola glasraich. An uairsin bidh sinn a 'toirt biadh-bèicearachd, cuir sinn foil ann, air a phutadh ann an leth agus cuir an èisg air a' mhullach. Cuir fìon beag geal ris, cùm an sgudal gu cùramach agus cuir am foirm ann an àmhainn preheated gu 170 °. Bèiceadh mu 35 mionaid gus am bi thu deiseil gu tur. Mar a chì thu, tha an t-òrdugh sturgeon gu lèir sìmplidh agus chan eil e a 'toirt mòran ùine bhuaibh. Cuir an èisg bruich thairis gu biadh brèagha, sgeadachadh le sglèatan tana de lemon, sprigs peirsil agus duilleagan mint. Bidh sinn a 'gearradh sturgeon le sgian geur agus a' seirbheiseachadh èisg air a 'bhòrd le sauce sam bith.
Sturgeon làn de bhradan
Ingredients:
- sturgeon - 3 cg;
- Bradan - 1 cg;
- aran geal - 100 g;
- ìm - 50 g;
- ugh - 3 pìosan;
- uachdar - 50 ml;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Dè cho bòidheach a th 'ann a bhith a' còcaireachd sturgeon san àmhainn? An toiseach, cuir an t-iasg gu socair, cuir na sùilean, na sgàilean beaga, na giùlain air falbh agus ga losgadh gu domhainn fo uisge fuar. An uairsin, slaod a 'chonabhainn le uisge goileach agus a' gluasad gu luath ann an uisge fuar. An uairsin tagh gu cùramach na sgoltagan le sgian geur. A-nis, cuiridh sinn an t-iasg a-mach agus a-staigh le piobar, spìosraidh agus salainn airson blas a dhèanamh. Fàg airson 30 mionaid gu math saillte agus air a mhuir.
San eadar-ama, tha sinn a 'deasachadh an lìonadh. Gus seo a dhèanamh, leig leinn pasgain a 'bhradain a thoirt seachad tro mheallan feòla, cuir aran geal air a bhruthadh ann am bainne ro làimh agus a-rithist ga mhilleadh le chèile ann an grinnear feòla no ann an inneal-bogsa. An uairsin cuir a-steach an t-ìm a tha air a leaghadh, a 'sailleadh agus a' measgachadh gu math. Bidh sinn a-rithist a 'dol tron ghrinnear feòil cho tric is gum faigh thu mòr-uamhasach, cothromach agus iongantach anns a' cheann thall. Bidh sinn a 'gluasad an lìonadh a-steach do phloc fuarach. Ann an soitheach fa leth, dèan cinnteach gu dòigheil air na protainnean agus cuiridh iad iad gu cùramach ris a 'mhhasgan èisg le uachdar le cnap. Cuideachd, ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu nutmeg, capers, carbadan, fìon, etc. Tha a h-uile dad an urra riut fhèin
An uairsin cuir an sturgeon còcaireachd air a 'mhias, air a sgeadachadh le duilleagan salad uaine, tarraing pàtran àlainn à sàsa aotrom, tarraing air an iasg, sgeadachadh le sleibhteagan lemonan, ollagan agus cuir a-mach an t-àilleachd seo air a' bhòrd! Mar taobh thall, tha iad air an goil no a 'bhuntàta frith-làn.