Airson leannan air fìon dachaigh le notaichean tart, tha sinn a 'moladh a bhith a' dèanamh deoch bho fhuaim beinne. Faodaidh tu an dà dearc dubh agus dearg a chleachdadh. Bidh blas fìona eadar-dhealaichte, ach co-dhiù inntinneach agus tùsail.
Ciamar a nì thu fìon bho chokeberry dubh aig an taigh?
Ingredients:
- ashberry - 2.5 kg;
- ràisean - 25 g;
- uisge purichte - 500 ml;
- siùcar gràinte - 1 cg.
Ullachadh
An toiseach, tha sinn a 'rèiteachadh le dearcan an chokeberry dubh, a' faighinn cuidhteas de shamhlaichean iongantach agus a 'fàgail ach feadhainn aosta agus àrd-inbhe. Tha an àireamh de fhìon a tha riatanach airson ullachadh fìona air a chur ann an soitheach freagarrach agus bidh sinn a 'dùnadh a' mhullaich gus am bi gach dearc air a bhrùthadh. Tha e nas fhasa seo a dhèanamh le làmhan glan. Cuir ris a 'chrann-cuain a gheibhear 375 g de shiùcair is de shìol-mhara agus measgachadh gu math. Bidh sinn a 'còmhdach an t-soitheach leis a' bhàn le clò glan no gearradh gasa agus ga fàgail fo chumhachan an t-seòmair airson seachdain, a 'measgachadh a' phìob làitheil le sù no spàin fiodha.
An ceann greiseag, cuir a-mach an cuibhle le uinne a 'gearradh agus a' sruthadh an sùgh, a tha air a dhòrtadh ann an soitheach airson tuilleadh èisg, ga lìonadh le barrachd air leth. Bidh sinn a 'stàladh grèim uisge air no cuir mi air manaig meidigeach le aon mheur punndach.
Gus an t-siùcair a th 'ann an caorainn, cuir an siùcair a tha air fhàgail agus dòrtaidh e ann an uisge blàth, gluais agus cuir a-rithist e airson greim airson seachdain, a' còmhdach an taighe le clò. Na dìochuimhnich am measgachadh a dhèanamh den mhòr-chuid làitheil, mar a bha aig a 'chiad ìre.
Às dèidh seachd latha, bidh sinn a 'briseadh a' chùp a-rithist, thathas a 'tilgeil a' phìob air falbh an uair seo, agus thèid an sùgh a chur ris a 'phrìomh soitheach agus fàg e airson tuilleadh èisg. A-nis, a h-uile ceithir latha, feumar an sùgh a thoirt air falbh bhon ghrùid, a 'toirt air falbh an foam ro-làimh, agus a-rithist cuiridh e airson a' bhuain. Nuair a bhios e deiseil, cha bhi builgeanan èadhair anns an t-soitheach le uisge an ròn uisge no air a sguabadh agus a 'tuiteam leamag. Gu cuibheasach, faodaidh an cearcal cruinneachaidh gu lèir a bhith a 'gabhail bho aon gu dà mhìos.
A-nis feumaidh am fìon òg bhon aronia ùine a thoirt seachad airson a dhol air ais. Feumar an deoch a dhòrtadh air botail agus a bhith a 'seasamh ann an àite fionnar bho thrì mìosan gu sia mìosan.
Mar an ceudna, faodaidh tu fìon a dhèanamh bho chokeberry dubh agus ùbhlan, a 'gabhail àite aon thrian de na dearcagan le bàrr-ubhal talmhainn. A dh 'aindeoin sin, tha am pròiseas a bhith ag ullachadh an deoch co-ionnan ris an aithris gu h-àrd.
Fìon taigh le luaithre beinne ruadh - reas sìmplidh
Ingredients:
- Rowan dearg - 5 cg;
- fìon-dhearc no rèasain - 75 g;
- uisge purichte - 2 liotair;
- siùcar gràinealaichte - 1-1,5 kg.
Ullachadh
Tha caorainn dhearg airson fìon a dhèanamh nas fheàrr air a chruinneachadh an dèidh lasair no reubadh nan dearcan gu saor-thoileach, gan cur airson trì uairean a thìde anns an reothadair. Às dèidh sin, leigeil leis na dearcan a bhith air an deur agus an dòrtadh le uisge goileach airson fichead mionaid. An ceann greis, bidh sinn a 'draibheadh an uisge, agus lìonaidh sinn luaith na beinne le cuibhreann ùr de dh'uisge ghoileach. Às deidh deich fichead mionaid, bidh sinn a 'draibheadh an uisge a-rithist, agus leig leis na dearcan a dhol tron fheòil feòil. Cliog air a-nis le sùgh tomhais, agus dòrtair an teas-pìob gu ceithir fichead ceum le uisge agus fàg gus am bi e làn fhuar. A-nis dòrtadh a-steach don sùgh a th'air a bhualadh, dòrtaidh leth an siùcair, thoir reasanan no fìon-dhearcan neo-ghoidte, am measg an t-siùcair agus fàg e fo uinneag no clò airson trì latha, a 'gluasad gach latha.
An dèidh greis no nuair a tha comharran follaiseach ann de ghiùlan, cuir a-mach a 'chnàimh agus cuir a-steach e, a' sgaradh an sùgh bhon chnoc. Tha am bonn gluasaid mar thoradh air a mheasgachadh leis a 'chòrr den siùcar, bidh sinn a' dòrtadh a-steach don tanca giollachd agus cuiridh sinn ròn hydraulic air neo cuir mi air gloine. Bidh sinn a 'fàgail an obair gu deireadh a' phròiseas giùraidh airson grunn sheachdainean. Às dèidh sin, cuir am fìon òg còmhla ris a 'chliathaich, dòrtaidh e ann am botail agus cuir e ann an àite fionnar airson co-dhiù trì mìosan.