Tha Kyfta na mhias iongantach de bhiadh Armenian, às aonais nach eil e comasach a bhith a 'smaoineachadh air a' fhèis Armenian, gu h-àraid am fèis fhèis. Is dòcha nach urrainn, aon mhias, a bhith a 'toirt buaidh air uiread de dhiofar sheòrsachan, a tha eadar-dhealaichte gu ìre mhòr ann am blas agus ann an sgeadachadh agus, gu dearbh, san dòigh deasachaidh. Gu h-iongantach gu leòr, tha coltas gu bheil eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte air an aonadh le aon ainm den t-sruth, le bhith a 'cur ris gach uair le ro-leasachan eile, mar eisimpleir, kyfta no kufta bozbash ann an Armenian. Is e feòil, gu tric a th 'ann am feòil-mhara no uan, a-mhàin a tha gu tur, a tha an-còmhnaidh a' buntainn ris a h-uile biadh sin, ach uaireannan tha reasabaidhean ann le cearc no turcaidh.
An-diugh, bidh sinn a 'coimhead air mar a thèid thu air adhart ann an Armenian agus innisidh sinn mar a nì sinn biadh a chòcaireachd bho chearc.
Ciamar a chòcaicheas tu kyufta ann an Armenian?
Ingredients:
Airson an slige:
- fiadhaich - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ugh - 1 pìos;
- ola glasraich - 35 ml;
- paprika talmhainn - 10 g;
- piobar dubh - 10 g;
- salann - 5 g.
Airson an lìonadh:
- fiadhaich feòil - 550 g;
- cnothan - cnòthan - 180 g;
- nionnach - 320 g;
- ola glasraich - 50 ml;
- piobar dhubh - gu blas;
- greens ùir ;
- lemon.
Ullachadh
Bha Bulgur a 'siubhal airson seachd mionaidean le uisge ghoil, agus an uair sin a' draghadh an uisge, agus a 'bleith a' chrùbag ann an inneal-ciùird còmhla ri ola glasraich. An uair sin cuir a 'mhilleadh le feòil biorach mar thoradh air, cuir an ugh, paprika talmhainn, piobar agus salann a-steach agus meudaich thu gus an tèid mais slaodach fhaighinn, agus an sin bheir sinn air falbh e airson deich mionaid sa fhrigeire.
Rè an àm seo, feuch am bi iad a 'fiodha ann am bian-fhrithealaidh tioram agus a' bleith nan cnothan. An uairsin, bidh sinn a 'toirt seachad pasgan le ola glasraich, oinnsean air a ghearradh, nòisean cruaidh, bidh sinn a' còcaireachd a h-uile càil gus a bhith deiseil, ràithe le salann, piobar, cuir greens ùra, measgachadh agus fàgail gus an tèid a fhrithealadh gu tur.
Bho mheasgachadh fuaichte, bidh sinn a 'dèanamh seòrsa de chupa, làn uisge ann an sùgh lemon, lìon iad le feòil gruagte ròsta, ròin na stuthan, a' toirt dhaibh cumadh cruinn coltach ri lemon. Bidh sinn a 'cur an kyufta airson timcheall air 30 mionaid anns an fhrigeradair, agus an uairsin cuiridh sinn air ais airson trì no còig mionaidean an toiseach an uairsin aig an teas as ìsle ann an uisge saillte, agus an uairsin frith ann an ola ghrinn gus an tèid crùban dearg fhaighinn.
Le bhith a 'frithealadh a' mhias nàiseanta Armenian chaidh kyuftu le slisnichean de lemon no aol, glasraich agus lusan ùra.
Kyfta ann an Armenian - reasabaidh airson cearc
Ingredients:
- fèileadh de shnailean-cearc agus casan - 1 kg;
- stalc - 10 g;
- uighean - 1 pìos;
- nionnach - 150 g;
- uisge fuar - 245 ml;
- eòlas - 25 ml;
- piobar dubh - pioch;
- salann - 40 g no blas;
- Òrd airson seirbheis.
Ullachadh
Gus cearc a dheasachadh bho chearc, tha e nas fheàrr fillet de shins agus de shìnean a ghabhail. Anns a 'chùis seo, bidh an dias nas luaithe agus nas blasad. Bidh sinn a 'dol seachad air an fheòil cearc a chaidh a dheasachadh dà thuras le feòil feòla, agus an uairsin cuiridh e a-steach e ann an soitheach an t-inneal-bogaidh, dòrtaidh e ann an uisge, thilg salann agus bruidh e feòil an fhorsa le cuideachadh bhon fhuaim "sgian" airson còig gu seachd mionaidean. Às dèidh sin, cuir ris an ugh, an stalc agus a 'phiobar agus cuir a-steach airson beagan mhionaidean eile. Ann an co-dhùnadh, tha sinn a 'gealltainn
Ann an siùpan mòr le tomhas as lugha de shia liotairean, dòrtidh sinn uisge agus cuiridh sinn air an teine e. Cuir e suas ri teòthachd de 39 ceum, bidh sinn a 'cruinneachadh ann an uisge fuar le bobhla beag no bobhla de mheasgachadh feòla beag agus ga thoirt sìos gu uisge blàth. Bidh sinn a 'deasachadh kufta Armenia airson timcheall air uair a thìde. Rè an àm seo, bu chòir dha àrdachadh ann an tomhas le leth agus a 'gluasad gu uachdar an uisge. Bidh sinn ga thoirt às a dhèidh às dèidh sin le fuaim air a 'mhias, air a ghearradh ann an slatagan agus a' frithealadh ìm.