Tha Chebureks na mhias de bhiadh Tatarais, a choisinn mòran de luchd-ionaid ann an dùthchannan CIS. Tha Cheburek na pìos bho thas gun fheòil le feòil. Anns a 'chebureki cuir stòr spìosraichte, uaireannan càise. Feuch ann an tòrr ola glasraich. Taing do ghrunn àitichean a tha a 'reic chebureks, is e inbhich is clann a tha measail air na pasganan sin. Gu dearbh, chan eil duilgheadas ann a bhith a 'ceannach cheburek. Ach ciamar a nì thu còcaireachd chebureks dachaigh? Tha a 'cheist seo a' toirt dragh do mhòran bhoireannach a tha ag iarraidh clàr-amais an teaghlaich iomadachadh.
An-dràsta, tha tòrr reasabaidhean ann airson còcaireachd chebureks. Bidh mnathan taighe eadar-dhealaichte a 'cleachdadh diofar taois gus cebaganan a dhèanamh, atharrachadh co-dhèanamh an lìonaidh. Ach, tha rèis ann airson a bhith a 'deasachadh chebureks riaghailteach - traidiseanta, chan eil na stuthan a th' ann an-dràsta mì-fhreagarrach.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd chebureks aig an taigh?
Coltach ris a 'chuid as motha de stuthan tais, faodar ullachadh cheburek a roinn ann an trì ìrean: ullachadh an taois, ullachadh an lìonadh agus, gu dearbh, brùthadh a' cheburek.
1. An rèis airson chebureks. Tha na stuthan a leanas riatanach airson an taois ullachadh:
- 400 g de mhin cruithneachd;
- 1.5 cupan uisge;
- 1 ugh clach;
- salainn agus glasraich.
Cuir salainn agus ola dhan uisge agus a 'goil. Cuir a-steach leth den fhlù gu mall an uisge boileach, a 'gluasad fad na tìde gus nach bi cnapan sam bith ann. Thoir an taois gu uachdar tiugh agus fionnar e. Anns an taois fhuar, cuir ris an ugh agus am min a tha air fhàgail agus measgachadh gu math. Bu chòir an taois a bhith bog agus gun a bhith ceangailte ri do làmhan. Ma tha feum air, faodaidh tu barrachd flùr a chur ris. Bu chòir an taois a bhith air a shònrachadh airson uair a thìde co-dhiù, aon uair is gu bheil e measgaichte agus air fhàgail airson uair eile.
2. Stuffing for chebureks. Ingredients:
- 700 g de uan;
- 350 g de nionnach;
- salann, piobar dubh, spìosraidh;
- 1/2 cupan uisge bruich.
Bu chòir feòil còmhla ri oinnnean a bhith ann an grinnear feòil. Anns a 'mhince cuir uisge, salainn, spìosraidh agus piobar. Bidh iad uile a 'measgachadh gu math. Bu chòir an stuth a bhith nas cruaidhe agus gun sgaoileadh.
3. A 'deasachadh chebureks. Mus tòisich thu a 'dèanamh chebureks, feumaidh tu an taois a tha ann an-dràsta a mheasgachadh. Às deidh sin, bhon taois airson sgaraidhean beaga a sgaradh, cuir a-steach iad ann an cromag tana agus sgapadh iad. Tha e riatanach na h-oirean a ghiùlan gu math, gus nach bi sguaban ann - airson seo faodaidh tu oir na plàta a chleachdadh. Feuch gum bu chòir na cebureks a bhith ann an siospan, ann an tòrr ola, thairis air teas meadhan. Nuair a bhios an cheburek na òir, bu chòir a bhith air a thoirt air falbh agus air a chur sìos air napcc airson faighinn cuidhteas de bhroilleach, agus tha na crannagan sùbhrach agus sùbailte. Chithear cebureks deiseil san dealbh.
Dìomhaireachd beaga mu chòcaireachd:
- Tha reasabaidh ann airson a bhith a 'còcaireachd chebureks le feòil agus càise, a thathas a' meas mar dhìleab bheag bhon t-sèist thraidiseanta. Annta, bu chòir an càise a ghràdh air gràinne math agus air a chur ri feòil talmhainn. Tha ceapanagan le càise nas spiceil gu blas;
- nuair a bhios tu a 'deasachadh a' mhothaich seo, cuimhnich gu bheil meud nan cnàcanan seo bhon phacal. Bu chòir gum biodh Cheburek rèidh, ann an riochd semicircle;
- gus a bhith a 'measgachadh oirean a' cheburek gu math, tha innealan sònraichte ann. Le bhith a 'faighinn taic tha cheburek ga fhaighinn gun sgrathan agus sgàinidhean. Ach luchd-tòiseachaidh ann a bhith ag ullachadh a 'mhias seo, is urrainn dha luchd-tòiseachaidh plàta agus prìne rollta a chleachdadh;
- faodaidh an reasabaidh airson taois a dhèanamh airson cebureks a chleachdadh gus paidhean a dhèanamh le lìonadh eadar-dhealaichte - cà, balgan-buachair, buntàta. Is e am prìomh rud gum bu chòir an lìonadh a bhith geur, no mar sin, bidh an t-sìol bho dheasg ùr le lìonadh ùr gun blas.
A-nis tha fios agad ciamar a nì thu cebureks aig an taigh. Is dòcha airson a 'chiad uair nach fhaigh thu fìor chebureks. Ach na bi fois! Cleachdaich agus cleachd do sgil ann a bhith ag ullachadh a 'mhòine seo, agus bidh criomagan an-còmhnaidh thu fhèin agus do ghaoil.