Is e Soba an t-ainm a th 'air toradh nàiseanta Iapanach - noodal fada tana a rinneadh bho mheasgachadh de mhin bucan le bhith a' cur cruithneachd (cuideachd ris an canar seicichean bhon toradh seo). A rèir inbhean bìdh àiteachais Iapan, feumaidh gunna co-dhiù 30% de mhin bian-chaorach a bhith ann an nòtaichean canine. Tha samhla glas-dhonn mar sin de na fiadhaich.
A dh 'aindeoin inbhean toraidh sònraichte, tha eadar-theangachadh farsaing aig an fhacal "soba" ann an Iapan, faodar a bhith air an ainmeachadh mar noodles neo-ullaichte tana (chan e a-mhàin ann am bàn, ach cuideachd bho sheòrsa flùr eile). Mas e am facal "soba" a chanas sinn ri biadh deiseil, chan eil e a 'ciallachadh ach bòcan-bàn.
Tha nòtailean buckwatat (san fhaireachdainn, deiseil, bruichte) gu math tarraingeach ann an Iapan - is e seo aon de na roghainnean agus na pàirtean de bhiadh luath nàiseanta. Bidh nòtaichean Soba agus diofar shlatan le bruich an dà chuid ann an taighean-bìdh daor agus aig an taigh.
Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu nòtaichean bucan.
Noodles Soba - reasabaidh
Ullachadh
Meudaich a 'mhin-chnàimh chnàimheach le min-fhlùir ann an co-mheas 1: 2 no 1: 3. Meudaich an taois a tha an ìre mhath cas air an uisge, gu cùramach, ach cuiridh e greim air agus cuiridh e a-steach e ann an sreathan tana, gearradh le sgian geur ann an stiallan fada tana agus tiormaich iad, leudaich air pàipear no air bùird. An dèidh tiormachadh, faodaidh tu còcaireachd. Faodaidh tu nòtaichean sònraichte a chleachdadh.
Cuimhnich gu math: bruidhnichear neodles bucan gus am bruich iad ann an uisge goileach airson 5-8 mionaidean, agus an dèidh sin bu chòir a thilgeil air ais chun a 'chòmhdaich.
Na reasabaidhean as motha a tha a 'còrdadh ri daoine agus na seòrsaichean nòtaichean deiseil a tha ag ithe biadh
Mar as trice bidh na nòtaichean deiseil air an lìbhrigeadh beagan le fuaimean le sàsaichean (ann am bobhla air leth), no mar nòtaichean brot. Mar as trice bidh na brògan sin air an dèanamh à nòtaichean agus brothan teth de dhiofar sheòrsaichean, cuir sùgan, uinneagan uaine agus gorman eile, ràithe le fìon milis ris (mirin), soy sauce, wasabi.
Cuideachd, faodar meodles ullachadh le tempura (roinn sònraichte de dh 'uisge ann an biadh Iapanach).
Ullachadh
Bidh na nòtaichean air an goil agus air an dòrtadh a-steach do chòmhdach (faic gu h-àrd).
Tha Tempura air a dhèanamh à iasg, biadh mara agus glasraich eile (nas lugha gu tric - feòil no measan). Le bhith a 'cleachdadh chopsticks (hasi), cuir a-mach na pìosan de thoraidhean tùsail sam bith a-steach do mhàl de mhin, uisge agus uighean, agus an uairsin cuir fiodha ann an ola domhainn (ola sesame, uaireannan measgaichte le ola glasraich eile). Airson nòtaichean an cù le tempura tha e àbhaisteach a bhith a 'frithealadh diofar snasan nàiseanta.
Soba le cearc agus glasraich - rèis
Ingredients:
- noodles soba - 2-3 seirbheis;
- Filet cearc (feòil bhon chnoc no bho na h-oirean) - mu 400 g;
- broccoli - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- piobar milis - 2 pcs.;
- greens (oinniún, gealaidhean sùla, peirsil, basil, dill);
- ola sesame airson frithidh;
Airson sauce:
- vinegar ris no pluma (faodaidh tu deoch lemon a ghabhail) - 1 phàirt;
- mirin - 1 phàirt;
- sauce soith - 1 phàirt;
- garlic;
- piobar ruadh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dòrtadh ola sesame a-steach don phras-fhiodha agus cuiridh sinn blàth air. Cruthaich na fàinneachan cuartach le oinnnean is feòil, air an gearradh ann am pìosan beaga, (còmhla) air teas meadhanach àrd airson 5-8 mionaidean, a 'gluasad le sluasaid agus a' crathadh a 'phriodain. Cuir ris a 'phiobar milis agus broccoli, air a thionndadh a-steach do chòtaichean beaga. Glùraig an teine beag, frith airson 3-5 mionaidean a-mach, a 'gluasad, an uairsin dòrtadh beagan uisge, lughdaich an teine
Siùcaireachd còcaireachd: measgachadh fìonag rise le myrino agus sauce soi, cuir ris an fhalagan gearraichte, an ràith le piobair dearg teann. Còcair nòtaichean a 'chù gu deiseil gus a thilgeil air ais chun a' choire.
Bidh sinn a 'frithealadh nòtaichean deiseil le cearc agus glasraich, siùsa ann an cupa air leth. Tha am biadh seo math airson fìon, fionn, mirin no uisge-beatha Iapan a sheirbheadh.
Faodar noodle eile deiseil a dhèanamh le bratagan no biadh mara eile.
Bithear a 'bruich no a' friogais ann am brat-fhiodha gus an tèid dath pinc fhaighinn. Bidh squid air a ghoil airson 3 mionaidean ann an uisge ghoil agus air a ghearradh ann an stiallan no snìomhagan. Anns a 'chùis seo, tha e math a bhith a' frithealadh saladan bho chala mara agus, gu dearbh, sàsaichean.