Tha dìleaban bho na h-Innseachan gu math duilich a bhith a 'gairm solas, oir tha mòran de shiùcar no de fhrith-dhruim air a' mhòr-chuid dhiubh, agus mar sin a tha freagarrach dhaibhsan a chuir romham a-mach à daithead agus ag ithe siùcairean bhon chridhe.
Rèis airson siùcairean Innseanach "Lada"
Tha fret Innseanach coltach ri truffle, a tha air a dhèanamh bho mheasgachadh de chickpeas, ìm meirge agus siùcar le cnothan agus spìosraidh. Tha a 'mhodachd seo na dheagh thòiseachadh agus sìmplidh eòlach air siùcairean taobh an ear.
Ingredients:
- flùr cè 420 g;
- ola ghee (no ìm àbhaisteach) - 240 g;
- siùcar - 340 g;
- air dòrn de almoin agus cnothan clach-fhiodha;
- pinch croch (roghainneil);
- Cardamom talmhainn - 1½ cupa.
Ullachadh
- Melt ìm no ghee ann am pras-fhiodha mòr. Gus an ola a leaghadh, thoir am min-fhiadha agus cuir fiod airson 5-6 mionaidean eile gus am bi thu a 'cluinntinn blas sònraichte clachlach.
- Cuir cnòthan agus cròg brònach airson flùr a ghleidheadh, lean air adhart a 'còcaireachd airson 4-5 mionaidean eile, gus an atharraich am measgachadh dath gu tè nas dorcha.
- Aig ceann fìor na h-ullachaidh, spreicealaich tòrr càrmaim talmhainn agus milis le siùcar.
- A 'giùlan a' mhullaich gu teòthachd cofhurtail, tòisichidh e ga roinn a-steach ann an cuibhreannan agus a 'gluasad ball ann am meud ball ping-pong.
Binneas traidiseanta biadh Innseanach "Burfi"
A thaobh susbaint, tha an reasabaidh airson burfi cha mhòr co-ionnan ris an reasabaidh airson an t-sròin, ach tha an dòigh còcaireachd, agus aig an aon àm blas deireannach den mhias, gu math eadar-dhealaichte.
Ingredients:
- flùr - 125 g;
- siùcar - 320 g;
- ìm (leagh) - 120 ml;
- uisge 120 ml;
- iomadach almoin.
Ullachadh
- An dèidh a bhith a 'leaghadh an ìm, thoir am min-fhlùr a-steach agus bruidh gus am bi an t-uamhas teann agus plastaig gu leòr.
- Meudaich an uisge leis an siùcair agus bruich an siorup gus an tèid an sampall gu math.
- Nuair a ruigeas an dùmhlachd a tha thu ag iarraidh, meudaich an syrup leis a 'mhin agus bidh na pìosan almain air a dhòrtadh.
- Aig an ìre seo, faodar an t-uabhas a chuir ri blas sam bith de spìosraidhean, blasan agus dath bidhe.
- Fuirich gus an cuir thu làn bhualadh air dìlseachdan, roinn ann an earrannan agus faodaidh iad sgeadachadh, mar a tha do chridhe ag iarraidh: crathadh le coconut, cnothan no fàgail anns an fhoirm seo.
Mar a chòcaicheas tu siùcairean Innseanach "Jalebi"
Tha binneas traidiseanta eileanach nan Innseanach air a ghearradh le bannan jalebi domhainn, a tha air an ullachadh bho mheasgachadh de chruithneachd agus de mhin chick agus sìomanach ann an siorup.
Ingredients:
- flour flour - 1 rud;
- ìm - 35 g;
- iogart - 165 ml;
- flùr-sìthe - 55 g;
- uisge;
- ola airson frith-dhomhainn;
- syrup siùcar .
Ullachadh
- Meudaich uisge cruithneachd le iogart, ìm leaghte, pinch de salainn agus min-fhiadha.
- Tòisich le bhith a 'cur cuid de dh'uisge fuar ris a' mheasgachadh gus am faigh thu taois gu math tiugh, a 'draghadh nan riobanan agus a' togail an spàin.
- Thoir an taois a-steach gu botal le sròn cumhang no poca crùise leis an sgoth as lugha.
- Dèan preheat air an ola fhrith-dhruim agus thòisicheas tu taois a-steach ann an cruth spioradail. Cruthaich na snìomhagan gu dath òr, agus an uairsin uisge le siorup sìmplidh siùcair.
Diadhan Innseanach Traidiseanta "Pala undrallu"
Is e am milseag dìomhair seo bàlaichean ròisg air am bruich ann am bainne milis. Tha an dìleas traidiseanta Innseanach seo deiseil airson urram a thoirt do shaor-làithean mòra.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr ròin - ½ nì;
- uisge 230 ml;
- pìos salainn;
- ola ghee - 10 g.
Airson bainne:
- bainne - 330 ml;
- siùcair - 75 g;
- cardamom prìne de thalamh;
- craiceann cnòc-bhiorach - 15 g.
Ullachadh
- Thoir uisge saillte airson boil agus measgachadh e le ìm. Nuair a bhios an t-uisge a 'bualadh, dòrtar flùr rithe thuige agus, a' gluasad, thig gu cunbhalachd grànda.
- Bidh pasta bho ròin a 'bleith fionnar, a' dol a-steach do bhàllaichean agus fàg fo thalagan tais, gus nach bi an uachdar a 'fàs fiadhaich.
- Meudaich am bainne le siùcar agus cairtamoma, cuir sgioban coconut. Fàg na bàlaichean ròis agus bruich airson timcheall air 5 mionaidean.