An toiseach cha robh an t-ainm Julien an toiseach a 'dèanamh rud sam bith ris na bìdhnean teann ainmeil, ach cha robh e ach na dòigh air glasraich a ghearradh le slatan teann. Mar a thòisich julien a 'dèanamh blas de uachdar, càise agus balgan-buachair, cha mhòr nach eil mòran eòlach air, ge-tà, tha an fhàs seo air soirbheachas mòr fhaighinn ann an uabhasachd na dùthcha againn fhathast. Gu h-àraid air a bheil iarrtas tha julienne bho chicken le diofar sheòrsaichean de bhalgan-buachair, càise agus sauce uachdar, agus cuiridh sinn an artaigil seo gu ullachadh.
Ciamar a chòcaicheas tu cearc le balgan-buachair?
Geal, agus gu dearbh balgan-buachair coille sam bith, a 'toirt an t-iongantas gu math làidir, tlachdmhor agus cunbhalachd dlùth, mar sin, tha a' chiad fhear a 'coimhead airson balgan-buachair coille airson julienne a chòcaireachd.
Ingredients:
Do Julien:
- pìosan druma cearc - 5 pcs.;
- balgan-buachair geal - 250 g;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- caise cruaidh - 50 g;
- ìm - 50 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Airson salann Béchamel:
- bainne no uachdar - 2 rud;
- ìm - 50 g;
- flùr - 50 g;
- salann, piobar, cnòcag - blas.
Ullachadh
Bidh pigeanan droma air an nighe agus air an goil gu leth-chòcair còmhla ri salann agus beagan pioban piobar.
Ged a tha an cearc air a bhriseadh, ann an ìm tha e riatanach a bhith a 'fionnainn an oinnsean air a ghearradh gu breagha agus a' bhalgan-buachair air an sgapadh. Aon uair 's gu bheil am measgachadh deiseil, bidh sinn ga sgaoileadh ann am bobhla air leth agus ga mheasgachadh le cearc air a ghearradh.
Airson salann Béchamel air an ìm a th ' air a leaghadh, cuir am flùr gu ruige òr. Le tinneas tana, dòrtaidh am bainne a-steach don ìm agus am measgachadh flùr, measgachadh gu math agus cuir an siùsa le salann, piobar agus cnàmag. Bidh sinn a 'toirt seachad "Beshamel" tioramachadh 5-7 mionaidean, na dì-chuimhnich gun cuir thu an sauce a-mach bho àm gu àm.
Bidh mushrooms le oinniún agus cearc a 'sgaoileadh ann an ìm coconut air a phlanadh, a' dòrtadh an t-saus agus a 'crathadh le càise gràsta. Bidh sinn a 'cur a' mhias dhan àmhainn airson 5 mionaidean aig 180 ceum, agus às deidh sin, bidh sinn ga chur fon chrann airson 2-3 mionaid eile, gus crustag càise òir a dhèanamh.
Julienne de chicken le iogart agus cnothan
Tha an reasabaidh seo airson Julien gu math eadar-dhealaichte bhon chlasaigeach, ach tha a 'chòir aige a bhith ann mar thoradh air blas fiadhaich Provencal.
Ingredients:
- sliasaichean cearc - 500 g;
- champignons - 300 g;
- iogurt (gun a bharrachd) - 150 ml;
- Càise Parmesan - 100 g;
- cnòthan-cnòimh (air am briseadh) - 1 làmharach;
- Lusan Provencal - 1 teaspoon;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Leòin cice air leth bhon chraiceann, cnàmhan agus tendons, agus an uairsin cuir fiodha ann an ola lusan. Cuir na oinnsean a bh 'air a ghearradh gu h-ìosal ris an eun, frith fad 5 mionaidean agus cuiridh tu balgan-buachair agus spìosraidh dhan mheasgachadh. Bidh sinn a 'cumail an julienne air an teine gus an tèid an soitheach a tha am buinn-buachair air fhuasgladh, agus às dèidh sin, dòrtaidh glainne de iogurt nàdarrach dhan phanna, measgachadh is falbh às an teine.
Tha "Parmesan" gràtaichte air a chur còmhla ri cnothan briste agus measgachadh de mhias a spìonadh. Cuir salainn san àmhainn airson 3-4 mionaidean aig 200 ceum.
Rèit airson julienne cearc le champignons
Ingredients:
- leileag cearc - 300 g;
- champignons - 200 g;
- òl - 3-4 pìosan;
- uachdar geir - 1 nì;
- caise cruaidh - 150 g;
- cuartagan gainmhich - 10-12 pìosan;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Filet cice air a ghearradh ann an stiallan beaga agus frith gus an tèid leth còcaireachd.
Bidh na h-uilltirean air an gearradh le plèanaichean tana agus neach-siubhail còmhla ris a 'chasach, a' fàgail beagan pìosan de bhalgan-buachair ùr airson sgeadachadh. Aon uair 's gu bheil am madag-buachair agus an oinnsean deiseil, bu chòir dhaibh a bhith air an lìonadh le uachdar, salann, piobar reamhar agus cumaidh iad teas ìseal gus an tèid an sauce àrdach a thiormachadh, agus an dèidh sin feumar an cearc a chur agus a thoirt às an teine.
Tha an julien san àm ri teachd air a dhealbh le tartlets bho ràd ghoirid, air a chrathadh le càise gràdhach agus cuiridh e san àmhainn fad 5 mionaidean aig 180 céim, agus spread sinn thairis air a 'chàise plàtagan de bhalgan-buachair agus fàg sinn airson 2-3 mionaidean eile fon chrann.