An-diugh innisidh sinn dhut mar a nì thu ullachadh agus a 'frithealadh a' chiad mhias de bhiadh Iapan - noodles ramen. Tha sinn a 'moladh gu bheil gu leòr foighidinn agad agus ùine gu leòr an-asgaidh, oir chan eil am modh-obrach seo a' sìmplidh gu sìmplidh, ach bidh an toradh a 'dol thairis air a h-uile sùileachadh agus eclipse le biadh a tha àbhaisteach leis a' bhlas fhèin.
Ramen noodles - rèis
Ingredients:
A 'cunntadh 4 cuibhreannan de bhrot-noodle ramen:
- reothadh neodles ugh - 320 g;
- Broth làidir cnàimh - 250 ml;
- broth bho tyshu - 250 ml;
- broth de dashi - 250 ml;
- ola sesame - 20 ml;
- uighean cice cruaidh agus sgapte - 4 pcs.;
- sauce soith - 80 ml;
- chasu muc-mhara - 4 cuibhlichean;
- casan uinneagan uaine - 2 pcs.;
- sìol sesame - 20 g;
- duilleag nori - 1 pìos;
Airson muiceann, cuideam:
- muiceann - 750 g;
- Roinnean ginger - 25 g;
- uainean uinneag - 2 eòrna;
- fiaclan garlic - 1-2 pcs.;
- air - 25 ml;
- siùcar grànte - 10 g;
- sauce soith - 60 ml;
- ola glasraich - 45 ml;
Airson stoc cnàimh:
- clach no muiceann cnàmhan - 600 g;
- Roinnean ginger - 45 g;
- uinneag uaine - 4 gasan;
- fiaclan garlic - 5 pcs.;
- salann;
Airson broth dasha:
- uisge - 900 ml;
- pìos ceilp tioram - 10 x 10 cm;
- anchobhaidhean tioram - 40 g.
Ullachadh
Nuair a bhios tu a 'deasachadh neodles airson ramain, ullaich broth làidir os cionn. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh na cnàmhan le uisge, an dèidh a ghoil, an driog a dhruim agus a 'losgadh na h-innealan agus na soithichean bho na flakes air an cruthachadh. Às dèidh sin, bidh sinn a 'dòrtadh na cnàmhan le uisge glan a-rithist, gus nach bi e ach a' còmhdach rudeigin beag, a 'tilgeil freumh an ginger, an uinneag uaine agus na fiaclan garlic air a ghoil, às deidh a ghoil lughdaich an teine gu ìre as ìsle agus bruich am broth bho ceithir gu seachd uairean a thìde. Mar thoradh air an sin, bu chòir an t-uisge a bhith air a ghlanadh timcheall air aon trian, agus bu chòir a 'bhroth a bhith air a thruailleadh agus làidir. Aig deireadh a 'chòcaireachd, thèid an toradh a chur ri blas agus criathradh.
Is e pàirt eadar-dhealaichte de nòbhrain ramen a th 'ann an chyasu meòcain agus broth bhon ullachadh. Nuair a bhios tu a 'deasachadh a leithid de mhuc-mhara, cuir am feòil ann am pìos gu lèir ann an ola glasraich gu dath donn beartach, agus an uairsin ga ghluasad chun kozanok no stewpot, cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail, dòrtadh uisge ann a bhith a' còmhdach a 'mhuc-mhara gu tur agus bruich an stuth airson dà uair a thìde le glè bheag de theine fon chnoc.
Leig leis a 'mhuc-mhara gu tur fionnar anns a' bhroth, agus an uair sin cuir a-steach e ann am fuarag agus fionnar e anns a 'chuan.
Airson a 'mhias, bidh sinn cuideachd a' feumachdainn calam dasha. Gus a dhèanamh, dòrtar duilleag de cheilp tioram le uisge, an dèidh dha a bhith ga ghlanadh beagan bhon t-salann, bidh sinn a 'tilgeil anchobhaidhean tioram agus an dèidh a ghoil bidh sinn a' faicinn na tha ann bho
Bidh uighean circe air an leagail ann an soitheach beag le sauce-soidh le boil agus tha sinn a 'seasamh, a' tionndadh a-steach annta, airson dath eadhon airson aon mhionaid.
Gus an clò a dhealbhachadh, bidh raman nòtailean a 'measgachadh trì seòrsaichean broth, cuir ola sesame, blàth e gu boil, bruich am measg measgachadh de nòtaichean ramain airson aon mhionaid, agus an uairsin dòrtaidh an mhias air plèanaichean. Anns gach seirbheis, cuir air slice de chyasu muicean, cairteal den duilleig neoni, agus cuiridh e cuideachd ugh gearraichte, sìol sesame agus uinneag uaine air a ghearradh.