Tha biadh àlainn, spìosrach agus spìosrach, air a chomharrachadh le dòigh-obrach bunaiteach sònraichte airson deasachadh diofar dhìthean nàiseanta le cleachdadh farsaing de spìosraidhean (gu ìre mhòr teth, piobar ruadh, garlic agus coriander). Bidh corraganach a 'gràdh agus a' cleachdadh mòran bathar airson biadh (aithnichte agus aithnichte dhuinn), nam measg balgan-buachair.
Innsidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh champignons ann an Coirèanais, gu dearbh, agus mu bhalgan-buachair eile (mar eisimpleir, balgan-buachair oisir, fìor ghaol bho na daoine san Ear an Ear) a bhith air an ullachadh san aon dòigh. Gu dearbh, tha e nas fheàrr buachair-buachair a chleachdadh a thèid fhàs gu cruaidh no air an cruinneachadh ann an àiteachan, agus chan eil eag-eòlas air adhbhrachadh.
Is e aon de na dòighean as fheàrr leotha ann an traidisean còcaireachd na h-Eòrpa a bhith a 'piolachadh (anns a bheil a bhith a' toirt a 'phrothaid as motha a' tachairt fo bhuaidh nan gnèithean gnìomhach a th 'anns a' chòmhdach marinating, a tha ag atharrachadh a blas, a 'fàileadh agus, gu ìre, an structar).
Rèit airson champignons picilte ann an stoidhle Coirèiseach
- champignons ùra - mu 300-500 g;
- garlic - 3-4 clòbh;
- sìol coriander (talamh);
- sìol sesame - 20 g;
- ola glasraich (is dòcha sesame no ann am measgachadh le sesame) - 50-80 ml;
- siùbh soy càileachd (a tha mar as trice saor) - 1-2 tbsp. spàinean;
- fìonag nàdarrach - 3 fonsa. spàinean;
- clòbh - 2-3 fèithean;
- Piobar ruadh teth - 1 pc.;
- piobar dearg - 2 pcs.;
- lusan ùra - 1 pc.;
- salann - a rèir do bhlas;
- piobar piobar - 5-8 pìosan.
Ullachadh
Bidh sinn a 'taghadh champignons beaga beaga timcheall air an aon mheud. Gluais orra, boil airson 20 mionaid ann an uisge saillte beag agus tilgeil balgan-buachair ann an còmhdach gu uisge glainne.
Bidh sinn a 'deasachadh marinade. Mionnaich am fìonag le ola glasraich agus siùbh soi , cuir a-steach cus pìosan milis agus searbh, garlic, glasan, talmhainn agus spìosraidhean gun mhilleadh. Ceanglaichean Tha sesame air a chnàmhachadh ann am bian-fhrithealaidh tioram air leth agus cuideachd air a chur ris a 'mharinade.
Chuir sinn balgan-buachair ann an cumadh glainne, crèadha no air a chuairteachadh gun call. Lìon làn balgan-buachair le marinade, dùin an t-soitheach le cas agus fàg e ann an àite fionnar airson 12 uair a thìde. Anns a 'mhodh-obrachaidh mar seo bidh e math measgachadh 2-4 tursan. Ma tha thu a 'buain balgan-buachair, chan urrainn dhaibh fiù' s a ghoil (oir tha na balgan-buachair seo rim ithe agus ann an cruth amh). Dìreach gearraich am balgan-buachair oisirean gun a bhith ro mhionaideach agus lìonaibh am marinade. Is e 2 uair a thìde an ùine pìolaidh as ìsle. Bidh balgan-buachair gu lèir a 'marinate airson co-dhiù 8 uairean a thìde.
Le bhith a 'cur sòm lemon le bhith a' cur ris a 'mharinade, mar as trice, bidh e a' fàs nas fheàrr agus a 'toirt fàileadh nas taitneile dha.
Chaidh a leithid de mhilleadh mar champignons marinated le carots ann an Korean a dhealbhadh ann an traidisean a 'kore-saram (tha biadh nan Koreanaich a tha a' fuireach ann an crìochan USSR a bh 'ann roimhe, ann an dòigh air choreigin, eadar-dhealaichte bho na ciad thraidiseanan còcaireachd Korean).
Champignons marinated le carrots ann an stoidhle Coireantais
Ingredients:
- champignons ùr-fhàs - 1kg;
- carrots (meud meadhanach) - 1-2 pcs.;
- oinnsean - 2 pcs.;
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- piobar dearg - 2 pcs.;
- Piobar ruadh teth - 1 pc.;
- ola glasraich (gu h-iomchaidh sesame) - 100 ml;
- fìonag nàdarrach - 3 fonsa. spàinean;
- sìol a 'chiaiander - 1 fonsa. spàin;
- Tha greens eadar-dhealaichte ùr;
- salann;
- siùcar.
Ullachadh
Dèan am broinn-buachair air a bhriseadh airson 10-20 mionaid ann an uisge beagan saillte, losgadh le uisge bruite agus tionndaidh gu colander. Bidh carraidean air an gearradh ann an stiallan tana (no cuiridh iad air gràmar sònraichte airson carranan còinneach).
Chuir sinn a-steach am buachair-ghobhair (glainne, crèadha-bog no clach-chasach), air a ghearradh gun a bhith ro mhionaideach. Bidh sinn a 'cur spìosraidhean, salann, siùcair, fìon-bhreac, ìm, garlic mòr-ghràin agus uainean. Cruthaich agus feitheamh airson 2 uair a thìde. Airson biadh, na dìochuimhnich comping (traidisean Còisir), mar sin a 'cur an cèill do thlachd.