Ann an iomadach stòras fìor-uisge de Eurasia ann am pailteas, lorgar (agus air an briodadh gu cruaidh) carp. Bhon iasg seo faodaidh tu diofar sheòrsaichean àbhaisteach is mì-mhodhail ullachadh. Agus is urrainn dhut agus gu math eadar-dhealaichte, tha sin, gu math inntinneach agus neo-àbhaisteach.
Innis dhuinn ciamar as urrainn dhut còisir a chòcaireachd ann an sauce milis is searbh ann an Sìonais.
Anns na traidiseanan còcaireachd Sìneach coitcheann, tha mòran atharrachaidhean agus eadar-dhealachaidhean den mhios seo aithnichte. Seo fear dhiubh, faisg air dearbh.
Carp ann an sauce milis is searbh
Ingredients:
- Carp - 1 iasg a 'cur cuideam air 1-1.2 kg;
- lemon no aol;
- ginger fresh - 1 dùn beag;
- spìosraidh thioram (piobar milis, anise, coriander agus fionnallan (sìol talmhainn);
- starch arbhair;
- ola sesame (faodar a mheasgachadh le ola lus na grèine);
- sauce soith;
- nàdarra meala;
- orange;
- pupur dearg teann;
- garlic - 2-3 clòbh;
- sìol sesame;
- cnothan seudair;
- tha greens ùr eadar-dhealaichte.
Ullachadh
Cuiridh sinn às na giùlan às a 'charp, glanaidh sinn na sgàilean agus cuiridh sinn an giùlan gu socair. Thèid an ceann, an earball agus na meuran a ghearradh (thèid seo uile còmhla ris an druim a dhol chun a 'bhrat airson brot èisg). Gearr taobhan an fhilet chonabaidh (le craiceann). Bho thaobh a-staigh gach aon de na pìosan a bhios sinn a 'dèanamh incisions (ceum mu 2 cm) thairis air a' chladach.
Dèanamaid marinade. Measg sùgh lemon agus / no aol a tha air ùr-bhualadh le freumh a tha air a ghearradh gu cruaidh no air an talamh le spìosraidh thioram (faic liosta nan stuthan). Madaichidh sinn an t-iasg agus fàg sinn na geàrr-chunntas aig 20.
Fhad 'sa tha an t-iasg air a mhuirneadh, bidh sinn a' deasachadh sauce milis is searbh. Measg sùgh orains a tha air ùr-bhualadh le mil, saise soith agus garlic gearraichte. Rèite le piobair ruadh. Faodaidh tu a sgàineadh. Atharraich an cunbhalachd le bhith a 'cur stampa.
A-nis fras an èisg. Gearr na pìosan le fillet le napcc. Bidh sinn a 'blàthachadh a' phann mòr mhòr còmhnard air teas àrd agus a 'dòrtadh san ola. Tha sinn a 'feitheamh airson mionaid 3 airson a dhèanamh gu math teann. Tha sinn uile (is e sin, bidh sinn a 'leigeil sìos) an fillet càirp
A-nis cuir an t-iasg air biadh slabhraidh (no 2 lann) air a chraicinn sìos. Bidh sinn a 'dòrtadh le sauce milis is searbh. Crùbagan le cnòthan giuthais agus sìol sesame. Bidh sinn a 'dèanamh uaine. Air leth fa leth, faodaidh tu ròis, pònairean, buntàta, nòtaichean, glasraich picilte, salad, ròin no fìon meas, deochan làidir (Maotai, Ergotau no feadhainn eile) a sheirbheadh.