Tha Khychin na mhias nàiseanta de shluagh na Caucasus a Tuath, is e cèic rèidh a th 'ann le feòil is glasan, buntàta is càise. Chan fhaod fèill dhaibhsan a dhèanamh gun khychin. B 'e an aoigheachd as àirde cuireadh a thoirt do na h-aoighean airson seo a dhèanamh. San artaigil seo, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu còcaire le càise.
Khychin le càise - rèis
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 3 cuachan;
- ìm bogte - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 teaspoon;
- salann - crioch.
Airson an lìonadh:
- suluguni - 600 g;
- garlic, greens - airson blas.
Ullachadh
Tha an deasachadh khychin a 'tòiseachadh le bhith a' gualadh an taois: nuair a bhios sinn a 'dòrtadh soda, cuiridh sinn flùr agus salann, ìm agus measgachadh. Bu chòir an taois a bhith bog agus leòsta. Às deidh sin, còmhdaich e le film e agus cuir e san fhrigerad e mu leth uair a thìde.
Anns an eadar-ama, bidh sinn a 'deasachadh an lìonadh: leig dhuinn a' chaise a thoirt tro ghrinnear feòil no cuir a-steach e air grater, an uairsin cuir ris a 'chearcall, a' dol tro na meadhanan, agus na gorman biorach, tha a h-uile dad measgaichte. Bhon lìonadh bidh sinn a 'cruthachadh bàlaichean le trast-thomhas de mu 5 cm. A-nis, roinn an taois a-steach do uiread de phìosan mar a nochd bàlaichean an lìonaidh. Bhon deuchainn, bidh sinn a 'dèanamh cèic rèidh, cuir sinn an lìonadh air an ionad, àrdaich an taois, gabh e còmhla agus ga thilgeil. Agus an uairsin tha an cèic a tha a 'tighinn a-mach air a rolladh le prìne rollaidh gu tighead de mu 5 mm. Bidh tuiteagan frith le càise agus greens air sgilet teann gun ola air gach taobh airson 3-4 mionaidean. Tha cèicichean mar riaghailt air an luadhadh ann am bòrd-fhrèadha, cha bu chòir seo a cheadachadh, aig an àm seo feumar an cèic a thionndadh agus a phasgadh gu sgiobalta le sgian ann an grunn àiteachan, gus an tèid an èadhar a leigeil ma sgaoil. Bidh briosgaidean ullaichte air an cur a-mach air plàigh agus air an losgadh le ìm lete.
Mar an ceudna, faodaidh tu hutchins a dhèanamh le brynza, is urrainn dhut na caesan "Eden" no "Russian" a chleachdadh.
Ciamar a bhios tu a 'dèanamh hutchins le càise is buntàta?
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 600 g;
- kefir - 400 g;
- uighean - 1 pìos;
- salann - pinch;
- ìm bogte - 1 fonsa. spàin.
Airson an lìonadh:
- Adaibh càise - 0.5 cg;
- buntàta - 500 g.
Airson lubrication:
- ìm - 150 g.
Ullachadh
A-mach às a 'phlùir chnàimheach, a' kefir, ugh, ìm agus salann, a 'measgachadh an taois. Bu chòir dha a bhith beagan nas buige na na dumplings. Clò-bhuail e le napcag agus cuir e san fhrigeradair e. San eadar-ama, bidh sinn a 'deasachadh an lìonadh: bidh buntàta is càise a' dol tro ghrinnear feòil, salann gu blas, agus bidh sinn a 'cruthachadh bàlaichean le trast-thomhas de 6-7 cm. Tha e nas fheàrr seo a dhèanamh le làmhan fliuch gus nach bi an lìonadh a' liormachadh. A-nis, bidh sinn a 'toirt a-mach an taois, bidh sinn a' cruthachadh cuairteag fada bho sin agus ga ghearradh a-steach uiread de phìosan mar a tha na ballan an lìonadh air a dhol a-mach. Cuiridh sinn an taois timcheall oirnn gu trast-thomhas de mu 10 cm, cuir a-steach am meadhan, àrdaich oir an taois agus an ceangal bho shuas, tha e coltach ri poca, faodar mullach a 'mhàil seo a ghearradh. A-nis tòisich air gach pìos a thoirt a-mach gu mionaideach. Bu chòir a bhith na chèic le tighead de mu 4-5 mm. Tha e riatanach feuchainn ri sgaoileadh a-mach gus am bi an lìonadh air a sgaoileadh gu cothromach taobh a-staigh gach khichina.
Chuir sinn na cèicichean còmhnard air a 'phoit tioram teas. Nuair a thòisich i ag eadar-theangachadh, tionndaidh gu socair chun an dàrna taobh agus lughdaich an smùid, a 'sruthadh ann an grunn àiteachan le sgian. Nuair a bhios khychin donn air gach taobh, bidh sinn ga gluasad gu pìos agus ga losgadh le ìm. San aon dòigh tha sinn a 'dèanamh a' chòrr den deuchainn. Sin a h-uile càil, tha hutchins le càise agus buntàta deiseil.
Gu traidiseanta, tha an trannsa gu lèir de khichin air a ghearradh ann an ceithir pàirtean, mar sin an t-ainm - anns an eadar-theangachadh bhon "Khych" Balkarian - a 'chrois.
Mar lìonadh, faodaidh tu cuideachd feòil mhioncach a chleachdadh le oiseanan, buntàta le balgan-buachair agus càise. Faodaidh tu a bhith a 'seirbheise cearc le uachdar no a bhith a' dèanamh sauce air a dhèanamh le uidheam searbh, uaine, piobar agus spìosraidh sam bith. Ma tha thu airson feusgain eile an Caucasus a Tuath fheuchainn, an uairsin tha sinn a 'moladh gun coimhead thu ris an reasabaidh airson pasganan Ossetian . Ach ma tha thu ag iarraidh biadh nas eòlaiche, leugh an artaigil againn mu chebureks le càise .